Креветки сьогодні можна купити або сирі, або вже попередньо відварені. Відрізнити один від одного їх можна за зовнішнім виглядом. Якщо другі світяться червоним відтінком, то сіруватий панцир сирих виглядає досить непривабливо. Їх вам доведеться відварювати самостійно, але при цьому потрібно буде врахувати пару нюансів.
Підберіть свій рецепт
Ваші дії при варінні сирих креветок буде заздрість від того, що саме вам вдалося придбати. Це можуть бути цілі тушки або тільки їх хвостики, з вийнятої попередньої кишкою чи ні.
Відварювати їх ви можете як у звичайній підсоленій воді, так і в спеціальному бульйоні з спецій і трав. Другий спосіб краще, якщо ви купили вже очищені від тулуба і нутрощів хвостики і плануєте вживати їх у відварному вигляді як закуску. В цьому випадку ви можете залишити креветки в бульйоні-розсолі до самого моменту подачі на стіл. Це зробить їх ще смачніше і соковитіше.
Цілі ж тушки відразу після варіння доведеться обробляти додатково. Закип'ятіть на сильному вогні воду у великій каструлі, злегка присолите її. Креветки обмити під краном і опустити в киплячу воду. Варити їх слід не довше 3 хвилин, тому якщо у вас є спеціальне сито, вставляти в каструлю, краще скористатися ним, щоб окремі креветки не переварились, поки ви будете виловлювати ложкою або шумівкою їх побратимів з киплячого бульйону.
Дайте креветок злегка охолонути. Якщо окремі екземпляри потрібні вам цілком, наприклад, для оздоблення, відкладіть їх в сторону, інші ж доведеться почистити. Відкрутіть від креветки передню частину тулуба з головою і клешнями, в руках у вас залишиться хвостик. Усередині хвоста ви зможете побачити що проходить уздовж чорну ниточку. Це кишка, яку потрібно видаляти. Гострим ножем надріжте спинку креветки, підчепити його кінчиком кишку і витягніть назовні.
Відварені креветки можна вживати як самостійну страву або як інгредієнт в наступних рецептах. Але не варто забувати, що від тривалої теплової обробки м'ясо креветок може стати гумовим і неїстівним, тому при подальшому обсмажуванні або запіканні завжди враховуйте час першого відварювання.