Червоний цибулю очистіть. Помідори, рукколу, базилік і цибулю вимийте в прохолодній проточній воді. Помідори наріжте часточками. Черрі розріжте навпіл. Червоний цибулю наріжте тонкими півкільцями. Нарізані овочі і половину підготовленого базиліка покладіть в миску і збризніть оливковим маслом, посоліть і поперчіть. Залиште на кілька хвилин просочуватися. Моцареллу наріжте невеликими кубиками. У Блюда покладіть рукколу і залишився базилік. Збризніть бальзамічним оцтом і оливковою олією. Покладіть поверх нарізані овочі і моцарелу. Збризніть повторно бальзамічним оцтом.
Куряче філе промийте в проточній воді. Обсушити паперовим рушником. Посоліть і поперчіть. На сковороду налийте невелику кількість рослинної олії і обсмажуйте м'ясо на середньому вогні по 7-8 хвилин з кожного боку. Викладіть на тарілку, дайте стекти зайвому маслу. Остудіть куряче філе і наріжте невеликими шматочками поперек волокон. Полуницю промийте у великій кількості холодної води. Видаліть плодоніжки. Обсушити на паперовому рушнику і наріжте на четвертинки. Рукколу вимийте в проточній воді. На блюдо сервіровки покладіть листя руколи. Поверх - курку, потім - полуницю. Збризніть салат бальзамічним оцтом і подавайте до столу.
На сковороді нагрійте 1-2 ст.л. рослинного масла. Викладіть креветки. Посоліть і поперчіть. Обсмажте з обох сторін по 2-3 хвилини. Викладіть на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла. Помідори черрі і рукколу вимийте. Томати поріжте навпіл. Пармезан наріжте тонкими, як аркуш паперу, скибочками. Для цієї мети добре підійде овощечистка. У миску викладіть рукколу, помідори і креветки. Перемішайте. Зверху покладіть пармезан. Заправте салат соусом. Для його приготування збийте виделкою оцет, рослинне масло, сіль і перець.