Раки варені (фото).
Як варити раків, покроковий рецепт з фото.
Як варити раків, скільки солі? Розсіл для варених раків.
Як правильно варити живих раків. Скільки за часом потрібно варити раків. Чи можна варити мертвих раків? Як зберігати варених раків?
Розповім в рецепті варених раків. Рецепт привезений з берегів Волги. Так варять раків в Волгограді.
- Живі раки 3 кг ..
- Сіль за смаком.
- Лавровий лист 4 шт.
- Перець чорний горошком 20 шт.
- Лимон 1 шт.
- Насіння кропу (можна замінити стеблинками з пучка кропу)
Як вибирати раків. Раки можуть бути будь-якого розміру - дрібні, середні або великі. Від розміру раків залежить час, який потрібно щоб зварити раків. Скільки варити раків за часом. Дрібних раків варимо 25 хвилин, середніх раків варимо 35 хвилин, великих раків варимо 45 хвилин. Рак за цей час наситить бульйон і буде смачним. Вважається що раку потрібно кинути в воду, почервонів - готово. Це не правильно.
Раки повинні бути тільки живими. Мертвих раків варити не можна, раки дуже швидко псуються у воді, після того як помруть. Якщо не впевнений що рак помер за кілька годин до варіння - безжально викидай мертвих раків. інакше зіпсуєте все блюдо. Якщо знаєш точно, що рак був живий кілька годин тому, то відірви у нього голову, а шийку звари. У раку в першу чергу псується голова. Не зберігайте живих раків у воді, швидко помруть, зберігайте в прохолодному місці, кілька годин раки проживуть.
У мене були в цей раз дрібні раки. За своїм вони гарні, дрібних раків легко чистити, після них не болить небо і мову.
Момент. Перед тим як варити раків. непогано їм почистити щіткою місце де ніжки прикріплені до тулуба. Цю операцію проводимо під проточною водою. У цьому місці у раків накопичується мул і бруд коли вони повзають по дну.
Головне в варінні раків це правильний бульйон. Від бульйону залежить кінцевий смак раків. Беремо найбільшу каструлю. На три кг раків я взяв 12 літрову каструлю.
На дві третини наливаємо водою. Кидаємо кріп, лавровий лист, перець горошком, вичавлюємо лимон.
Дуже важливо для варіння раків скільки солі ми додамо в бульйон. Бульйон повинен бути круто посолений. Я кладу на два літри одну столову ложку солі з великою горою. На таку каструлю я поклав 5 столових ложок солі.
Розсіл для варіння раків доводимо до кипіння. Вимикаємо. Даємо настоятися 10-15 міну. Доводимо до кипіння. Опускаємо в бульйон раків.
Як раки закиплять, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні.
Так ми правильно варимо раків. Через 25/35/45 хвилин дістаємо раків.
Викладаємо раків в глибоке блюдо.
Можна не говорити що раки - чудова закуска до пива. Правильно зварених раків із задоволенням їдять деті.Ракі - прикраса будь-якого столу. Крім усього цього - раки корисні. Якщо раків не з'їли, то покладіть їх у холодильник, кілька днів вони пролежать.
Їжте раків на здоров'я.
«2 3 4 5 6 7
раків варю 8-10 хв, доходять вони потім в розсолі поки не опустяться вниз, хвилин 30-40, якщо варити більше м'ясо стає розвареним м'яким, що мо моєму не дуже. Обов'язкові інгредієнти при варінні сіль і кріп насінням, я додаю ще листочки кропу і петрушки, чорний і запашний перець горошком, лаврушки, коріандр немелений. Жодна людина пробував моїх раків не сказав що є хтось хто готує смачніше.