Як варити раків, скільки варити раків рецепти варіння раків з кропом, в пиві, вині, молоці

01.07 Як варити раків, скільки варити раків: Рецепти варіння раків з кропом, в пиві, вині, молоці

Смачні ароматні гарячі раки - дуже смачний делікатес. Уявіть собі гору яскраво-червоних раків, від яких піднімається ароматний запашний пар. Відчули, як збуджується апетит? Дізнаємося, як приготувати смачних раків, як варити раків, скільки варити раків, в чому краще варити раків і які приправи використовувати, щоб повністю зберегти смак, аромат і ніжність м'яса раку.

Варені раки - делікатес, знайомий кожному з дитинства. Адже раків в Росії їли завжди: і за часів Іван Грозного і зараз. Уявіть собі гору яскраво-червоних раків, від яких піднімається ароматний запашний пар. Відчули, як збуджується апетит? До слова, тільки в міру гарячі раки дають в повній мірі насолодитися їх ароматом і відчути насичений прянощами сік. Розберемося, як правильно варити раків, скільки потрібно варити раків і які пряність використовувати, щоб повністю зберегти весь смак, аромат і ніжність, все те, що ми так любимо в цей делікатес.

Яких раків варити

Звичайно, можна купити заморожених або вже варених раків, але в такому випадку ви можете отримати ряд проблем: м'ясо заморожених раків - сухувате і волокнисту, а визначити якість вже зварених раків вкрай складно (звертайте увагу на хвостики - у зварених живцем він підібганий до черевця) .

Що зробити перед тим, як варити раків

Правильно варити раків слід з підготовкою. Підготовка до варіння полягає в промиванні, а замочування і чистка - за бажанням.

Принесених додому раків залиште в чистій воді на годину або два, щоб відійшов мул або бруд. Після ретельно промийте їх під проточною водою.

Деякі любителі делікатесу рекомендують для поліпшення смакових якостей помістити раків на півгодини в жирне молоко або воду з розведеною в ній сметаною. Це додасть м'ясу раків додаткову соковитість і ніжність. Вимочені таким чином раків сполосніть холодною водою і готуйте як зазвичай.

Можна перед варінням вийняти з них шлунок і кишечник. Під хвостом у рака розташовані плавники, потягнувши за них обертовим рухом ви видалите з раку джерела гіркоти. Але дана процедура зовсім не обов'язкова.

Скільки варити раків

Початківці хозяка часто прежівают, що не знають, скільки варити раків. Не хвилюйтеся - варити раків просто. Звичайно, хочеться, щоб раки зварилися поскороее, однак не варто прінебрегать правилами приготування, до того ж час приготування раків не таке вже й довге. В середньому раків варять 10-15 хвилин в киплячій воді. Зверніть увагу - саме в киплячій. Тобто відлік часу, скільки хвилин варити раків, слід вести від моменту закипання! Визначити, чи готові раки чи ні можна за їх кольором - після варіння їх колір змінюється на яскраво-червоний.

Як варити раків в домашніх умовах - Рецепти

Рецептів варіння раків існує багато. Але всі вони схожі. Для того, щоб варити раків домашніх умовах, вам знадобиться не так багато: посуд, вода, різні приправи. З'ясуємо порядок дій, що дозволяє зварити раків смачними і соковитими. Насамперед підготуйте інвентар та інгредієнти. Пропорції прості:

1 літр води - на 12 раків розміром 10-12 см;
1-2 столових ложки солі - на літр води;
приправи (кріп, лавровий лист, запашний перець і т.д.) - за смаком.

Як варити раків - основний простий рецепт

Вчимося правильно варити раків в підсоленій воді з прянощами. Вам знадобиться:

глибока каструля;
вода - 2 літри;
кріп - 50 гр. свіжого кропу або 2 ст. ложки насіння кропу;
сіль - 2-4 ст. ложки;
перець духмяний горошком - 1 ст. ложка;
лавровий лист - 5-7 листочків.

Закип'ятіть воду і покладіть в неї запашний перець горошком, лавровий лист, насіння кропу (зелень кропу), посоліть. Дайте воді з прянощами покипіти пару хвилин, щоб перець, лавровий лист і кріп віддали їй свій аромат. Покладіть в киплячу воду підготовлених живих раків. Дайте воді закипіти і варять раків на сильному вогні 10 - 15 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте раків постояти в гарячій воді ще 10 хвилин. Можна подавати до столу, прикрасивши зеленню і дольками лимона.

Як варити раків в пиві

Дуже смачними виходять раки варені в пиві. Такий рецепт варіння раків не складніше основного. Готувати раків в пиві потрібно точно також, як і в основному рецепті, єдине - як відвару використовується не проста вода, а суміш води з пивом (1: 1). Замість пива для варіння можна взяти квас - раки вийдуть дуже смачними.

Як варити раків у вині

Смачними і пікантними виходять раки, приготовані у вині. Цей рецепт варіння раків підійде досвідченим. Вам знадобиться:

раки - 20 шт.
біле сухе вино - 1 склянка;
вода - 1 стакан;
кріп - невеликий пучок;
розмарин - гілочка;
морква - 1 шт .;
цибулина - 1 шт.

Для соусу:

масло вершкове - 50 гр .;
лимонний сік - 1 ст. ложка;
чорний перець;
сіль.

Доведіть суміш вина і води до кипіння, додайте кріп і розмарин, дрібно нарізану моркву і дрібно нарізану цибулину. Опустіть вимитих живих раків і варіть на середньому вогні 20 хвилин. Готових раків вийміть на підігріте блюдо. Соус, що залишився від варіння раків, процідіть, змішайте з вершковим маслом і лимонним соком, ддообавьте чорний перець і сіль за смаком. Прогрійте соус 2 хвилини на слабкому вогні і залийте їм варених раків. Подавайте до столу, прикрасивши зеленню кропу і скибочками лимона.

Як варити раків в молоці

Рецепт варіння раків в молоці для гурманів. Варити раків в молоці трохи складніше, але ожіденіе того варто. Спочатку раків потрібно вимочити протягом трьох годин в прокип'яченому і остудженому до кімнатної температури молоці. Після дістати, промити і варити раків у звичайній воді, приправленою кропом і сіллю до готовності. Воду злити і залити раніше використаним молоком, довести до кипіння і зняти з вогню. Подавати зі сметанним або молочним соусом.

Як варити раків в огірковому розсолі

Для початку раків варити за основним рецептом, поки не почервоніють. Потім воду злити, а замість води влити той же обсяг огіркового розсолу. Всю цю суміш довести до кипіння, після чого слід додати 5-6 ложок густої сметани. Варити ще близько 7-8 хвилин. Після цієї процедури можна діставати раків з розсолу і подавати на стіл.

Як їдять варених раків?

Подавайте варених раків до столу, виклавши в глибоке блюдо, полив невеликою кількістю відвару і прикрасивши свіжою зеленню кропу, можна прикрасити шматочками лимона. Діставати раків з розсолу не слід до подачі на стіл, остигати вони повинні теж в своєму розчині. У зворотному випадку вони будуть не такими соковитими, як можна очікувати

Варених раків їдять, починаючи з хвоста. Саме це м'ясо найбільш ніжне і соковите. Потім переходять до клешні, спинці. Якщо вам попалася ікра, не відмовляйте собі в задоволенні спробувати її. Вона дуже смачна і корисна. Якщо зняти панцир з тонких ніжок, то під ними теж їсти м'ясо, воно досить смачне і соковите, як і в лещатах. Майте на увазі, що м'ясо, яке знаходиться між головою і спиною під панциром може злегка гірчити.

Ловля раків досить просте заняття, якщо знати як і коли це робити. Головне пам'ятати. раків можна ловити в різних регіонах в різний час, але завжди можна ловити самок раку прісноводного, які виношують ікру і личинок. Також.