Пребіотики - одне з найважливіших відкриттів в області сучасного харчування.
Товсту кишку населяє близько 400-500 видів різних мікроорганізмів. Їх чисельність перевищує 1000 трильйонів. Це в 10 разів більше клітин людського організму.
Частина мікробів (хороша кишкова флора) переробляє речовини, що надходять в кишечник шляхом ферментації. В результаті утворюються короткоцепочние жирні кислоти, вітаміни і маса інших корисних речовин.
Але є і погана кишкова флора. Це бактерії, які розкладають їжу шляхом гниття. Утворені токсини отруюють організм.
Хороша і погана мікрофлора знаходяться між собою в стані постійного конфлікту. Від його результату залежить, чи буде товстий кишечник являти собою квітучий оазис або огидну клоаку.
Занадто часто верх бере погана флора. Дисбактеріоз відзначається в абсолютної більшості городян. Товстий кишечник в цих умовах є джерелом аутоинтоксикации. Не випадково влучний вислів Іллі Ілліча Мечникова: "Чим довше товсті кишки, тим життя коротше!".
Ілля Ілліч Мечников - батько дисбактеріозу і прибутків
Саме нашому великому співвітчизнику, Нобелівському лауреату за 1908 г, належить відкриття: "Численні різноманітні асоціації мікроорганізмів, що населяють травний тракт людини, в значній мірі визначають духовне і фізичне здоров'я людини".
При еубіоз "хороші" (біфідобактерії і лактобацили) і "погані" (типу ешерихій і клостридій) мікроорганізми живуть в гармонії. Число "хороших" багаторазово перевершує число "поганих".
При дисбиозе або дисбактеріозі починають переважати "погані" мікроорганізми. У важких випадках вони майже повністю витісняють "хороших". Часто дисбактеріоз протікає приховано, породжуючи численні проблеми зі здоров'ям, знижуючи працездатність і підриваючи настрій.
Через неправильне харчування, забруднення навколишнього середовища, стресів та інших факторів дисбактеріоз широко поширений серед міського населення і для більшості швидше є нормою, а еубіоз - винятком.
І.І. Мечников припустив, що основними причинами старіння є розмноження шкідливої мікрофлори в кишечнику і хронічне отруєння організму продуктами гниття.
Для боротьби з дисбактеріозом російський вчений запропонував просте рішення - поповнювати чисельність хорошою мікрофлори ззовні за допомогою кисломолочних продуктів, в яких біфідобактерії і лактобактерії знаходяться у відносно великій кількості.
Ідеї Мечникова визначили напрямок боротьби з дисбактеріозом протягом усього ХХ століття. І сьогодні ми маємо колосальну різноманітність пробіотиків - продуктів і препаратів з нормофлори для заселення кишечника.
Чому дисбактеріоз не здається
Мало хто замислюється, що, випиваючи кефір або йогурт, він відправляє міститься в них мікрофлору на вірну смерть.
Перш за все, вона піддається руйнівній дії соляної кислоти в шлунку і травних ферментів в тонкому кишечнику. Ті, що вижили і ослаблені бактерії стикаються в товстій кишці з жорсткою агресією з боку місцевих мікробних спільнот.
Крім того, чужорідна флора приживається досить погано і досить швидко виявляється в унітазі. Виходить, що ніякої користі від кефіру, йогурту, або інших прибутків? Звичайно ні, користь є суттєва. Адже позитивна і негативна мікрофлора «не уживаються разом». Тому додавання позитивної мікрофлори ззовні пригнічує патогенну мікрофлору, що панує в кишечнику при дисбактеріозі. Дуже схоже на висадку спецназу, який, навівши відносний порядок, убуває геть. А далі ви тут самі розбирайтеся!
Пребіотики: розберемося самі, тільки підтримайте
Як не дивно, здатність деяких харчових речовин не піддаватися розщепленню у верхніх відділах шлунково-кишкового тракту, благополучно досягати товстого кишечника і вибірково підтримувати зростання "хорошою" мікрофлори була виявлена тільки в самому кінці ХХ століття. Такі речовини отримали назву "пребіотики".
Інулін - пребиотик № 1
Пребіотики є харчові волокна вуглеводної природи (полісахариди).
Серед них найбільш вивченим в даний час є інулін. Це полісахарид, утворений, найчастіше, з 30-36 молекул фруктози.
Інулін міститься в більш ніж 36000 рослин, зазвичай в коренях. У значних кількостях міститься в артишоку, спаржі, топінамбур, лопусі, кульбабі, цибулі, часнику, цикорій. Біфідобактерії особливо люблять олігофруктоза, яка представляє собою короткоцепочние фрагменти інуліну (2-8 молекул фруктози). З жадібністю накидаючи на неї, біфідобактерії "з'їдають" олігофруктоза всього за 5 годин. У виграшне становище потрапляє флора, що мешкає на початку товстої кишки. Біфідобактерії, що населяють кінцеві відділи товстого кишечника, де особливо часто виникають запальні і онкологічні ураження слизової оболонки, при використанні олігофруктози виявляються обділеними.
Тому серйозні розробники продуктів для корекції дисбактеріозу збагачують інулін олігофруктоза, домагаючись метаболизации о 15 годині. У цьому випадку «смачна» субстанція дістається не тільки верхнім, але і нижнім відділам мікрофлори, і таким чином дисбактеріоз усувається протягом усього кишечника.
Використано матеріали сайту www.ortho.ru