Пиво - один з найдавніших і інтернаціональних напоїв. Його п'ють практично скрізь. Рецепти приготування пива були відомі ще в Стародавньому Єгипті. А за часів Рамзеса Другого цей напій був одним з улюблених. У Бельгії (тут популярно пиво фруктове - вишневе, суничне), Англії, Франції, Чехії пивоваріння в пошані теж з давніх часів. У Німеччині, як відомо, пиво - національний напій.
На Русі пивоваріння має давні традиції. Селяни варили пиво до свят у великій кількості. Солод для варіння пива вміли готувати ще з давніх-давен. А замість хмелю додавали різні прянощі і трави. Особливо на Русі було популярно ячмінне пиво.
Як же приготувати пиво?
Якщо у Вас є готовий вже солод і хміль - це полегшить Вам роботу. А тут Ви зможете придбати вже готовий солодовий екстракт, і міні-пивоварню (вона розміром в кухонний комбайн, при приготуванні пива не буде потрібно спеціальних знань).
Але якщо Ви вирішили приготувати все ж солод будинку, візьміть пшеницю, ячмінь або овес - все залежить від того, яке пиво Ви хочете приготувати - покладіть на глибокий піднос або деко, залийте водою. Через 2-3 дні пшениця проросте, головне просушіть її, зітреш. Солод готовий.
Ось рецепт з сайту beer.nm.ru, присвяченого пива
Пиво домашнє:
пол відра солоду
2 відра води
6 склянок хмелю
1 чайна ложка солі
100гр сухих дріжджів
300гр цукрового сиропу або повидла
Солод розмішати з двома відрами холодної води і залишити так до наступного дня. Потім, додавши сіль, кип'ятити все це 2 години. Після цього покласти хміль і варити ще 20-30 хв. Процідити, дати охолонути до температури парного молока, покласти пивних дріжджів і чашку сиропу або повидла, розмішати і залишити так до вечора. Потім розлити по пляшках, але тільки закупорити на наступний день. Через пару днів пиво можна пити. Чим воно більше коштує, тим міцнішає.
Мед розводите у воді, додаєте хміль і кип'ятіть протягом години. Потім напій зціджуєте, остуджують, додаєте дріжджі і залишаєте при кімнатній температурі 5-6 днів. Після закінчення цього часу ємність закупорює і переносите в льох для подальшого бродіння. Тільки через пару днів розливаєте по пляшках і закупорює їх. Зберігати пиво потрібно в темному, прохолодному місці.
Як правильно пити пиво
П'ється пиво з келиха, склянки, пів-літрового кухля, головне, щоб це була не металева ємність. Пиво має бути охолодженим, воно так смачніше. Але не можна його різко охолоджувати, тоді губляться аромат і смак. До світлого пива добре підходять раки, креветки, чіпси, горішки. А до темного пива підходять м'ясні і рибні салати, копченості.
Дуже популярна відповідь який на жаль не має нічого спільного з дійсністю.
Зварити пиво вдома можна двома способами: з солодового екстракту і безпосередньо з зерна (є змішаним методики)
Початківцям пивоварам найпростіше придбати набір для приготування домашнього пива і банку екстракту, це обійдеться приблизно в 1500р, екстракт розлучається з водою відповідно до інструкції, додається цукор або глюкоза, і ставиться на бродіння на тиждень, потім молоде пиво розливається по пляшках, додається ще цукор і залишається ще на тиждень для насичення вуглекислим газом, потім в принципі можна пити, але краще дати дозріти ще тижнів зо 3-4
Я пиво варю іншим способом, з солоду, хмелю дріжджів і води. Пиво приготоване таким способом за смаковими характеристиками відповідає або навіть перевершувати імпортні сорти вартістю від 100р за пляшку.
Якщо цікаво докладніше дізнатися про цей метод пивоваріння пишіть - відповім
якщо цікаво почитати рецепти пива це можна зробити тут:
recipes.russianbrewer.com
Підкажи пліз як його робити по твоєму рецептом.
HELP
HELP
HELP
HELP
Якщо варити їх екстракту, то простіше нікуди.
Купуєш банку солодового екстракту (бажано англійської) розводиш в 25 літрах води, додаєш 1 кг цукру або глюкози, дріжджі їх комплекту і ставиш бродити.
Якщо варити з зерна то робиться це так.
Беремо пивоварний солод. 4 кг і розмелюємо качалкою. зігріваємо 12 літрів води до 70 градусів і опускаємо зерно в 3-4 мішечках. треба підтримати температуру 66 + 4 градуси протягом години.
нагріти воду до 72 градусів і почекати 15 хвилин. взяти краплю сусла і змішати з йодом (не повинно бути фарбування синім)
Віджати мешечккі з солодом. поміряти щільність ареометром і довести її водою до 12. поставити кип'ятити на 90 хвилин. на 60-15-0 хвилин кинути по 20-25грамм хмелю.
охолодити до 25 градусів і поставити пивні дріжджі.
бродити тиждень, в пляшки додати по 8 гр глюкози на літр, розлити по пляшках молоде пиво. через тиждень прибрати на холод на два тижні.
Пиво домашнє:
пол відра солоду
2 відра води
6 склянок хмелю
1 чайна ложка солі
100гр сухих дріжджів
300гр цукрового сиропу або повидла
якщо ви будете робити пиво за цим рецептом у вас вийде гірка погань яка буде смердіти брагою і нагадувати квас