Як варити курячу локшину
Для курячої локшини, найкраще підійде бульйон, зварений з цілої курки. Коли курка майже зварена, солимо бульйон, доварювали її і витягуємо на тарілку. Перед тим, як варити курячу локшину, бульйон треба процідити через часте сито, щоб він став прозорим.
Якщо курочка була не жирна, і бульйон вийшов пісним, то можна додати бульйонний кубик і трохи вершкового масла або вершкового маргарину.
Ставимо бульйон на вогонь, чекаємо, щоб він закипів, і починаємо не надто повільно всипати в нього локшину. Локшину сипем цівкою в одне місце, так щоб росла гірка. Зазвичай в середину. Як тільки вершина, нашої насипати гори з локшини, здасться з-під бульйону, зупиняємося, більше сипати не треба. Це оптимальна кількість, щоб локшина вийшла досить густий, але не перетворилася в кашу. Відразу ж розмішуємо локшину, щоб не злиплися.
Як тільки бульйон з локшиною закипів, вона вариться дві хвилини. Знімаємо з вогню і закриваємо кришкою. Локшина сама «дійде». Якщо варити довше, наша локшина перетравиться в місиво.
Все готово, можна розливати по тарілках. Це приблизно через десять хвилин після того, як зняли з вогню. У тарілку кладеться шматочок звареної раніше курочки. Локшина зварена.
Рекомендуємо: Суп з курки з домашньою локшиною
Курячий суп з приготовленою своїми руками домашньою локшиною і овочами.
Складові:- Морква - 1 шт.
- Курка - 400 гр.
- Картопля - 4 шт.
- Лук (ріпчаста) - 1 шт.
- Домашня локшина - 30 гр.
- Зелень кропу.
- Сіль - на смак.
Якщо у вас немає готової домашньої локшини, то краще спочатку зайнятися її приготуванням, а потім переходити до приготування супу. Після того, як локшина буде готова, починаємо другий етап підготовки.
Спочатку визначаємося, з якої частини курки будемо варити суп. Варити суп можна з будь-якої частини, тільки з однією - він вийде більш наваристим, а з іншого - пісним. Відварюємо обрану курячу частину до повної готовності і великій кількості води. Для того, щоб суп з локшиною вийшов прозорим, бульйон необхідно варити на повільному вогні.
Поки вариться бульйон, потрібно підготувати овочі: очистити і нарізати кубиками картоплю, цибулю теж очистити від лушпиння та дрібно нашаткувати, моркву очистити від шкірки і нарізати соломкою.
Після того, як курка буде повністю готова, її необхідно остудити, розділити на волокна і нарізати невеликими шматочками.
У бульйон необхідно відправити картоплю і варити його до повної готовності. Коли картопля буде готовий, додати в каструлю суміш з лука і моркви. Для цього ніжного супу зажарку краще не робити, так як вона переб'є весь смак.
15 хвилин буде достатньо для того, щоб овочі доварити. За кілька хвилин до закінчення приготування, в каструлю необхідно покласти домашню локшину. Локшина вариться досить швидко, постарайтеся не переварити її.
Перед тим, як вимкнути вогонь під каструлею, покласти подрібнену свіжий кріп і накрити кришкою для того, щоб всі аромати змішалися.
Подавати курячий суп слід гарячим.