Здавалося б, що може бути простіше, ніж компот із сухофруктів - як варити його, знає кожен: кинув сухофрукти в воду, насипав цукру, скип'ятив і через деякий час компот готовий. Але тільки ось відразу виникають деякі питання. Наприклад, а скільки потрібно варити компот з сухофруктів? Коли в нього класти цукор? Чи потрібно запарювати сухофрукти перед варінням? Чим відрізняється компот з готової суміші? Чому сталося так, що купив на ринку різні сухофрукти, змішав їх, зварив, а компот якийсь не такий? На всі ці питання ми постараємося відповісти в процесі приготування.
Для приготування простого компоту з сухофруктів нам знадобляться такі інгредієнти:
- 3 л води;
- 1,5 склянки сухофруктів (яблука, абрикоси, груші, ягоди, шипшина)
- 2 столові ложки цукру.
Як зварити компот з сухофруктів
Почнемо з сухофруктів. Від їх набору в чому залежить смак компоту. Традиційно в готову суміш входять яблука, сушені абрикоси, родзинки і груші, причому той самий звичний з дитинства акцент в смаку компоті належить саме грушам. І якщо ви хочете самостійно зібрати компотний суміш, то майте це на увазі. Що ж стосується чорносливу, то він здатний забити смак будь-яких фруктів. Так що якщо вже ви вирішили додати його в компот, то беріть помірна кількість - 3-4 чернослівіни вже здатні дати сливовий присмак. Ще одна порада. Якщо ви хочете, щоб компот вийшов не тільки смачним, але і корисним, покладіть в суміш жменю сухої шипшини.
Сухофрукти перед початком приготування слід добре вимити. Найпростіший спосіб зробити це - скористатися друшляком. Замочувати сухофрукти перед варінням немає сенсу. Але якщо ви купили готову компотний суміш і в ній виявилося багато сміття або навіть піску, то замочіть її у воді хвилин на 10-15 - складки на зморщених сушених фруктах розправляться і можна буде добре відмити їх від бруду.
Потім наповнимо каструлю 3-ма літрами чистої води і поставимо її на вогонь. Закладаємо в воду сухофрукти і регулюємо вогонь. До закипання води слід зробити його поінтенсівнее, після закипання - зменшити до середнього. Ніякого резону кидати сухофрукти в воду тільки після закипання немає. А ось небезпека обпектися окропом є реальна.
Варимо компот із сухофруктів 30 хвилин, потім додаємо цукор. З приводу цукру слід внести уточнення. Справа в тому, що при додаванні цього компонента в компот слід керуватися особистими уподобаннями. Тому цукор додаємо в кінці приготування, коли смак у компоту вже фполне сформувався. Деяким може здатися, що на такий обсяг води 2-х ложок цукру буде мало, інші ж вирішать, що цукор в компоті зовсім не потрібен.
Після додавання цукру покіпятіть компот ще 5 хвилин, а потім накриємо каструлю кришкою і вимкнемо вогонь. Даємо компоту з сухофруктів настоятися не менше 30 хвилин, після чого проціджують його через сито в графин. Це дозволить отримати прозорий компот. Але можна використовувати і непроціджений напій, знову ж варто керуватися особистим смаком.
Готовий компот із сухофруктів можна подати до столу як гарячим в гуртках або чашках, так і холодним в склянках. У мене сьогодні останній варіант. Смачного!
Поділися рецептом в соцмережах!