Інструкція по варінні киноа
Кіноа в вареному вигляді набуває оригінальний смак горіха і має аромат свіжої трави. Людина, яка в перший раз стикається з цієї екзотичної крупою, втрачається і не знає, як її варити. Зварити кашу з кіноа досить просто:
- Спочатку добре промийте крупу.
- Висипати її на суху сковорідку і трохи обсмажте. Це посилить смак киноа.
- Додайте питної води в каструлю і доведіть до кипіння.
- В окріп покладіть крупу, при цьому враховуйте, що води повинно бути в 2 рази більше.
- Періодично помішуйте і варіть на повільному вогні до повної готовності.
- Додайте за смаком сіль і покладіть вершкове масло.
Кіноа вариться досить швидко - всього 15 хвилин.
особливості приготування
- попередньо крупу слід замочити в холодній воді на ніч, таким чином можна прибрати її гіркуватий присмак;
- перед варінням необхідно киноа прожарити на сковорідці;
- сіль краще додавати після приготування;
- при варінні дана крупа може збільшуватися в 3 рази.
Готова крупа має досить незвичайний зовнішній вигляд: зерна в серединці стають прозорими, а інша частина набуває своєрідного вигляду корони. За консистенцією він нагадує кус-кус і володіє такими ж м'якими якостями. Часто готове киноа порівнюють з ікрою, все тому, що при вживанні зернятка лопаються немов ікринки.
Крупа відмінно поєднується з такими овочами, як кабачки, солодкий перець, баклажани, помідори, цибуля, спаржа, кукурудза, шпинат, морква, огірки, зелений горошок і редиска. Гармонійний смак надають бобові - квасоля і нут.
Кіноа можна подавати і як гарнір до грибів, індичці, курці, кальмарам, мідій і креветок. Приправити можна куркумою, кмином, часником, кінзою, петрушкою, базиліком, розмарином і чебрецем.
1. Томатний суп з кіноа
Такий супчик - відмінний варіант для обіду! Його можна варити як на пісному, так і на м'ясному бульйоні. Інгредієнти знадобляться наступні:
- 2 л води або м'ясного бульйону;
- 0,5 склянки крупи;
- 2 картоплі;
- 3 шт. помідор;
- 1 цибуля;
- 1 морква;
- селера;
- 2 зубчики часнику;
- зелень, перець і сіль.
Спочатку треба приготувати кіноа за згаданою вище схемою. Далі почистіть і наріжте все овочі невеликими кубиками. Візьміть сковорідку, додайте туди масло і обсмажте моркву, цибулю і селеру близько 5 хвилин. Потім додайте помідори і обсмажте ще 2 хвилини.
Поставте воду або бульйон кип'ятити і додайте туди картоплю і кіноа. Через 15 хвилин додайте пасеровані овочі і варіть ще 10 хвилин. Зелень і видавлений часник додайте перед подачею.
2. Кіноа з куркою
Жирний плов з бараниною можна замінити на більш легкий варіант. Готується блюдо просто. Необхідно підготувати наступні продукти:
- 1 стакан крупи;
- 2 склянки води;
- 0,5 кг курячого філе;
- 2 помідори;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 4 зубчики часнику;
- кінза;
- приправа для плову;
- перець і сіль.
Попередньо приготуйте крупу. Наріжте філе кубиками і обсмажте 3 хвилини в спеціальному казані для плову. Далі наріжте півкільцями цибулю, моркву - соломкою і додайте до м'яса. Приправте і перемішайте. Через 3 хвилини можна додати нарізані помідори і часник. До м'яса з овочами тепер можна додати киноа і приблизно 0,7 л води. Все ретельно перемішайте і варіть на повільному вогні приблизно 30 хвилин. При необхідності можна додавати воду. Перед подачею прикрасьте плов зеленню.
3. Салат з кіноа
Якщо хочеться здивувати гостей незвичайним салатом, спробуйте приготувати цей салат. Впевнені, що він нікого не залишить байдужим. Складові:
- 1 стакан крупи;
- 2 склянки води;
- 2 огірка;
- 2 помідори;
- 30 г родзинок;
- Зелена цибуля;
- оливкова олія;
- лимонний сік;
- приправа і сіль за смаком.
Приготуйте киноа за стандартною схемою і дайте охолонути. Лук наріжте кільцями, а інші овочі - півкільцями. Ізюм ошпарьтеокропом. У великій мисці з'єднайте овочі, крупу і родзинки. Додайте туди сік лимона, олія, сіль і приправу і ретельно перемішайте. Перед подачею салат можна прикрасити листям м'яти, кінзи або петрушки.
4. Десерт з кіноа з горіхами
Дане блюдо неодмінно сподобається і дітям, і дорослим. Продукти потрібні такі:
- 1 стакан крупи;
- 2 склянки молока;
- 30 г родзинок;
- 30 г кураги;
- 30 г волоських горіхів;
- 1 ч. Л. меду.
Закип'ятіть молоко і додайте туди киноа, варіть протягом 15 хвилин. Розм'якшіть в окропі сухофрукти і дрібно наріжте. Горіхи подрібнити. Все змішайте з крупою і зверху полийте медом.
5. Сливовий смузі з кіноа
Це корисне і надзвичайно смачна страва можна приготувати за кілька хвилин, якщо у вас на кухні знайдеться:
- 1 стакан крупи;
- 3-4 сливи;
- половинка банана;
- 100 мл натурального йогурту;
- щіпка кориці і ванілі;
- 4 кубики льоду.
Готується смузі до непристойності просто: всі інгредієнти змішайте за допомогою блендера і насолоджуйтеся.
Це тільки мала частина рецептів. Кіноа - це дивовижний продукт, який бере свій початок в Південній Америці. Він неймовірно корисний для людського здоров'я. Особливо його рекомендують вживати вегетаріанцям і підліткам, тому що він містить величезну кількість білка в собі.