Всі, хто любить розсипчасту гречану кашу на гарнір, підтвердять, що це не тільки смачно, але і корисно. Поживний продукт, який насичує організм і надає йому енергію і сили, широко використовується в дієтичному харчуванні. У лікувальних цілях призначається людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, цукровому діабеті, артриті. Користь гречки в її складі:
- вітаміни групи В. Підвищують імунітет, підтримують роботу центральної нервової, травної, серцево-судинної системи;
- вітамін РР, Е. Беруть участь в клітинному обміні, зміцнюють судини, нормалізують гормональний фон;
- кальцій. Зміцнює кістки, нігті, волосся;
- цинк. Сприяє всмоктуванню поживних речовин;
- залізо, мідь. Нормалізують гемоглобін в крові;
- селен. Перешкоджає утворенню тромбів, відмінний антиоксидант;
- складні вуглеводи і білки. Відновлюють обмін речовин, знижують цукор;
- клітковина. Знижує рівень холестерину;
- насичені жирні і амінокислоти.
І щоб всі ці необхідні процеси відбувалися в організмі, необхідно знати, як варити гречку правильно. В цьому випадку збережуться її цілющі властивості і смак. Заздалегідь купіть якісну крупу. Вибирайте з великими ядрами і цільну.
Розглянемо найпростіший і легкий рецепт. Розраховуємо кількість. Один стакан на три порції гречаної каші. Пропорції: крупа - 1 склянка, вода - 2 склянки. Крупу слід попередньо перебрати. Видалити чорні горілі ядра. Добре промити під проточною водою, поки вона не стане прозорою. Готувати гречану кашу будемо в каструлі.
Засипаємо чисту крупу в каструлю. Заливаємо холодною водою. Доводимо до закипання і зменшуємо температуру. Далі процес приготування буде відбуватися на повільному притишеному вогні, щоб вода не надто швидко випарювалася. Накриваємо кришкою. Перевіряємо готовність. Не раніше, ніж 15 хвилин після початку готування. Ми залишаємо ще на 4-5 хвилин. Перевіряємо ложкою, щоб вода випарувалася на дні. Коли каша готова, додаємо 50 грам вершкового масла.
Гречка, яка відварюється на молоці, має такий же рецепт, як і традиційний на воді. Єдина різниця в тому, що молоко після закипання може утворювати піну. За цим треба стежити. Можна додавати молоко в уже приготовлену кашу і готувати ще 5-7 хвилин. За цей час молоко випаруватися.
Як варити гречку в пакетиках
Популярні продукти і крупи швидкого приготування мають невелику енергетичну цінність. Вони полегшують життя людям, у яких немає вільного часу. Корисною таку кашу не назвеш, а ось ситної вона все-таки буде. Спосіб приготування її трохи інакше, ніж у звичайній крупи.
Скільки ж за часом буде готуватися така каша, необхідно уточнити на упаковці. Зазвичай це не більше 15 хвилин. Крупа прямо в пакетиках буде варитися в киплячій воді в заздалегідь підготовленої каструлі. В яких пропорціях - не має значення. Не забудьте додати трохи солі. Після приготування пакет акуратно виймається з киплячої води. Щоб дістати готову гречану кашу необхідно обрізається краєчок пакета. Викладається каша відразу на тарілку.
При бажанні відварити крупу і в пакетиках і на бульйоні. Заздалегідь відварений бульйон доведіть до кипіння. Промийте під холодною водою пакет. І помістіть в каструлю. Весь процес приготування займе так само не більше 20 хвилин. Акуратно дістаньте пакетик з крупою. Ображати край пакета і викладайте на тарілку. Така каша буде мати насичений смак, і буде здаватися більш поживною.
Рецепт в мікрохвильовці
Щоб приготувати гречану кашу в мікрохвильовій печі, слід заздалегідь підготувати спеціальну термостійкий посуд. Беремо обсяг не менше 2 літрів. Крупу в співвідношенні 1: 2. Частина гречки, крупи, і дві - води.
Знову промиваємо і перебираємо. Очищаємо від сміття і чорних ядер, непотрібних зерен. Щоб прискорити процес приготування, попередньо прожарюють сиру крупу 5-7 хвилин на сковороді. Не забуваємо помішувати, щоб не підгоріла.
Важливо вибрати правильний режим в мікрохвильовці. Оптимальна потужність приладу повинна скласти близько Потужність 700 Вт. Час приготування - 7 хвилин. Суху крупу заливаємо холодною водою, накриваємо кришкою і натискаємо кнопку «старт».
Коли час закінчився, перемішуємо крупу. Встановлюємо показник Потужність 600 Вт. Час етапу приготування - 6 хвилин. Ще раз перемішуємо і знижуємо потужність до 400 Вт. Доводимо до готовності ще 5 хвилин, солимо і заправляємо невеликою кількістю рослинного масла.
З м'ясом в мультиварці
Вода або будь-яка рідина для приготування нам не знадобиться. Варити крупу ми будемо на бульйоні, який дасть м'ясо. Саме тому цей рецепт вимагає жирної соковитою вирізки. Найкраще підійде свинина. Інгредієнти гречки зі свининою в якісній мультиварці:
- м'ясо - 0,5 кг;
- крупа - 2 склянки;
- вода - 4 склянки;
- цибуля;
- морква - кілька штук;
- томатна паста - 3 столових ложки;
- масло рослинне або оливкове - 3 столових ложки;
- спеції, сіль, приправи.
Не забувайте, що в деяких приладах швидкого приготування є своя спеціальна мірний посуд. Враховуйте і обсяг миски всередині мультиварки. Всі овочі і м'ясо наріжте великими кубиками. Піалу заздалегідь натріть рослинним маслом. Починаємо готувати м'ясо. Вибираємо режим «жарка». Час - 20 хвилин. Додаємо моркву, цибулю і томатну пасту, спеції. Ще 10 хвилин готуємо з використанням цього ж режиму.
Додаємо гречку. Так само заздалегідь промиту і очищену від бруду, чорних зерен і зайвого сміття. Вибираємо режим «плов». За часом процес приготування гречки з м'ясом в мультиварці займе близько 45 хвилин.
Гречана каша з тушонкою
Цей рецепт буде готуватися в кілька етапів. Для початку відварюється крупа. Після першого етапу готується спеціальна заправка з тушонкою. Заключний етап - приготування страви. Необхідні інгредієнти:
- банка тушонки
- 1 стакан гречаної крупи
- морква, цибуля - 1 штука;
- зубчик часнику;
- Перець чорний;
- будь-яка зелень;
- масло рослинне або вершкове.
Рецепти, як можна варити дану крупу ми розглядали вище. Приблизно за часом це займе не більше, ніж 20 хвилин. Пропорції залишаються ті ж. 1 частина крупи, 2 частини води або бульйону.
Зупинимося на приготуванні заправки. Морквину натріть на тертці, а цибулю краще нарізати великими кубиками. На сковороді розтопити вершкове масло і додати туди подрібнену цибулю і моркву. Зелень, перець, сіль і приправи. Час приготування заправки - 3 - 4 хвилини. Можете додавати тушонку. Краще купувати жирне консервоване м'ясо. Заздалегідь розімніть його виделкою і розтопіть. Гасіть не більше 5 хвилин. Додайте зелень, часник. В самому кінці налийте томатну пасту.
Варену гречку з'єднайте з вмістом сковороди. Перемішайте і тушкуйте ще пару хвилин. Приправити можна за смаком. Тут все залежить від Ваших переваг. Страву подавати гарячою.
Як готувати зелену гречку
- мелений. Застосовується при дієтах і призначається при деяких захворюваннях. Крупа подрібнюється в блендері, кавомолці і вживається у вигляді порошку;
- на пару. Суху крупу заливають окропом. У співвідношенні 1: 2. Як звичайну кашу. Накривають кришкою і чекають кілька годин. Можна використовувати пароварку;
- замочування. На ніч заливають крупу киплячою або холодною водою. Вранці промивають.
В основному зелену гречку використовують в лікувальних цілях. Готують з неї різні страви для схуднення і очищення організму. Її прихильники - сироїди і вегетаріанці. Розглянемо кілька рецептів.
Гречана каша з фруктами. Інгредієнти: 0,5 склянки води, стакан раніше замоченої зелених молодих ядер, груша - 1 штука, трохи імбиру, волоські горіхи. Всі компоненти перемішуються в блендері. Для смаку можна додати трохи меду.
Мюслі з зеленої гречки. Заздалегідь замочуємо 2 склянки крупи. Склад: яблуко, фініки - 20 штук, стакан очищених волоських горіхів. За бажанням можна додати насіння гарбуза, льону. Всі подрібнюється і перемішується. Журавлиною прикрашається кожна порція.