Ц ипленок дуже добре підходить для приготування в мікрохвильовій печі: він м'який і містить багато внутрішнього соку, його можна приправляти великою кількістю ароматних добавок і він готується набагато швидше, ніж на звичайній плиті. Сік курчати зберігає свої поживні якості і годиться для соусів, супів і як підлива до овочів.
Курча, просто приготовані мікрохвильовим способом, схожий на вареного, але він не вимагає додаткової рідини, швидко випарівая у власному соку. Цей рецепт можна застосовувати разом з безліччю інших рецептів, в яких використовується курча: з головними стравами, салатами і бутербродами. Для зменшення кількості калорій перед приготуванням можна зняти з курчати шкіру і видалити надлишки жиру.
Викласти шматки курчати так, щоб м'ясисті місця знаходилися з країв страви. За бажанням можна приправити курчати деякою кількістю петрушки, естрагону, полину або дрібно нарізаного лаврового листа.
Щільно накрити блюдо пластиковою плівкою, з одного боку пропускає повітря. Готувати у мікрохвильовій печі на повній потужності протягом половини передбаченого часу.
Поміняти шматки місцями таким чином, щоб менше готові частини виявилися ближче до країв страви. Продовжувати готувати залишився без пластикової плівки.
Яка готовність курчати? М'ясо поруч з кісткою має бути м'яким (перевірити виделкою), при цьому воно не повинно мати рожевого відтінку. З нутрощів повинен виділятися чистий сік.
Готувати на повній потужності.
- 1 шматок (ніжка, грудка або стегно - 2,5-4,5 хвилини;
- 2 шматки - 6-6,5 хвилин;
- 3 шматка - 7,5-8,5 хвилин;
- 4 шматки - 9-10 хвилин;
- 1 четвертинка - 7,5-8,5 хвилин;
- 2 четвертинки - 13-13,5 хвилин;
- 1 курча, розрізаний на частини - 5,5-7,5 хвилин на кожні 0,5 кг ваги
Курча в соусі
Р азложіть шматки так, щоб м'ясисті частини знаходилися ближче до країв страви. Змастити поверхню змішаним або іншим соусом для прожарювання. Накрити вощеного папером. Готувати у мікрохвильовій печі на повній потужності протягом половини передбаченого часу. Поміняти шматки місцями так, щоб менше готові частини підійшли до країв страви.
Знову змастити поверхні соусом і накрити вощеного папером. Продовжувати готувати половину часу, поки курча не стане м'яким.
Різновиди приправ і соусів:
Курча по-східному: промаринуватися шматки в соєвому соусі протягом 15 хвилин. У процесі приготування можна змастити поверхню маринадом.
Курча в цибулі: Перед розміщенням на блюді шматки курчати покрити цибулею або змішаним грибним - цибулевим соусом.
Е той святковий, легкий в приготуванні обід з курчам готується в мікрохвильовій печі при 50% потужності. При більш високих температурах згортається сметана. Знявши шкіру з курчати, ви дозволите м'яса увібрати більше аромату.
Приготувати рис в мікрохвильовій печі. Дістати і залишити його ненакритим. Розмістити шматки курчати на блюді розміром 20х20 см.
Решта продукти перемішати в невеликій чашці і полити цією сумішшю курчати. Накрити пластиковою плівкою, що пропускає повітря.
Готувати при 50% модності протягом 15 хвилин. Перевернути шматки. Знову накрити. Готувати ще 10-20 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким (проткнути виделкою).
На Блюда викласти курчати поверх рису. Полити соусом. Частина соусу подати в соуснику. Прикрасити стручковим перцем і маслинами.
4 порції приготованого заздалегідь рису, 4 половинки грудки курчати - відокремити м'ясо від кісток і зняти шкіру, 1 банка (280 г) нерозведеного порошку грибного супу, 230 г свіжих грибів - порізати на шматки, 1 склянка сметани, 1/2 склянки сухого хересу, 1 ст. л. порізаної свіжої петрушки.
Курча в хрусткій оболонці
Г отовить на повній потужності, витрачаючи 5,5-8 хвилин на приготування кожних 0,5 кг ваги курчати.
Зняти з курчати шкіру і видалити зайвий жир. Всі продукти для підливи змішати в літровій каструлі.
Розтопити масло в мікрохвильовій печі на повній потужності протягом 0,75-1 хвилини. Додати збиті яйця і розмішати.
Опустити шматки курчати спочатку в яєчну суміш, після цього добре обваляти в мисці з сухарями. При цьому покриття повинно вийти щільним.
Розмістити шматки на блюді розміром 30х20 см так, щоб частини, що містять більше кісток, перебували в середині блюда, а товсті і м'ясисті частини - по краях. Накрити вощеного папером. Готувати протягом половини необхідного часу.
Поміняти шматки місцями так, щоб менше готові частини виявилися на краях страви. Прибрати вощений папір. Готувати, що залишився.
1 бройлер вагою 1,2-1,7 кг - розділити на чверті або розрізати на шматки.
Суміш для покриття: 1 стакан подрібнених пластівців кукурудзи, 6 ст. л. тертого пармезанського сиру, 2 ч. л. рубаною петрушки, 1 невелика часточка часнику - покришити, 1/2 ч. л. солі, перець додається за смаком.
Суміш для підливи: 1/4 склянки олії, 2 збитих яйця.
Цілі курчата
Ц елий курча в мікрохвильовій печі набуває легкий коріченвато-золотистий відтінок. Щоб колір був більш густим, в середині процесу приготування курчати можна змастити соусом для потемніння, як пропонується в наших рецептах. Соус розведіть маслом і обов'язково втирайте його, інакше він буде збиратися в краплі і на шкірі з'являться смуги.
Готувати спочатку 3 хвилини на повній потужності, після чого - при 50% потужності, витрачаючи 10-12 хвилин на кожні 0,5 кг ваги.
Ретельно висушити курчати. Втерти в нього суміш з рівних кількостей змішаного соусу, що викликає потемніння, і розтопленого масла.
Викласти курчати на блюдо грудкою вгору. Готувати 3 хвилини на повній потужності, потім зменшити рівень потужності до 50%. Готувати половину передбаченого часу.
Перевернути курчати і готувати, поки ніжки не стануть рухатися вільно і м'ясо навколо костей не приготується остаточно.
рисовий гарнір
Розмішати масло, горіхи, селера і цибулю в літровій каструлі. Накрити. Готувати на повній потужності 2-3 хвилини, поки селера не розм'якшити і цибуля не стане напівпрозорим. Дістати з печі. У невеликій чашці змішати інші продукти; додати суміш з горіхами.
Якщо гарнір подається на окремому блюді, його необхідно підігріти на повній потужності 1-2 хвилини.
2 ст. л. масла або маргарину, 1/2 склянки подрібненого бразильського горіха або мигдалю, 1/2 склянки дрібно нарізаного селери, 1/4 склянки нарізаної цибулі, 1,5 склянки приготованого раніше рису, 1/4 склянки родзинок, 2 ч. л. рубаною петрушки, 1/2 ч. л. солі, 1/8 ч. л. розмарину, 1/8 ч. л. шавлії, 1/8 ч. л. чебрецю, 1/8 ч. л. перцю.
(4 порції)