Наступна група часників з твердої шийкою найпоширеніша і представлена найбільшою кількістю сортів, особливо вітчизняної селекції. Насправді цей підвид розділений на три окремі групи:
- Фіолетово-смугастий часник;
- Матовий (мармуровий) фіолетово-смугастий часник;
- Глянцевий фіолетово-смугастий часник.
У цього підвиду, розділеного на три групи, є спільні риси:
- присутній фіолетовий колір в забарвленні, як зовнішніх лусок, так і зубків у вигляді смуг, вкраплень і плям;
- форма цибулини округло-плоска;
- стрілка утворює ідеальний виток в ¾ обороту (280 градусів);
- цей підвид часнику схильний, на відміну від інших підвидів, накопичувати більше цукрів і тому ідеально підходить для карамелізації.
- Фиолетово-смугастий часник має зазвичай білу або брудно-біле забарвлення зовнішніх покривів з яскравими фіолетовими смужками. Рідше зустрічаються сорти з блідо-фіолетовим забарвленням і більш яскравими фіолетовими смужками. У більшості сортів від 8 до 12 зубчиків, розташованих навколо центрального стовбура. Форма цибулини округло-плеската, форма зубків довгаста, схожа на півмісяць. Ще однією відмінною рисою цього підвиду є те, що листя у рослин розташовані під великим кутом (майже 90 градусів) до стовбура, ніж у інших підвидів. Термін зберігання у фіолетово-смугастих такий же як у Рокамболя або трохи більше. Зазвичай 6-7 місяців.
- Матовий фіолетово-смугастий часник становить інтерес тим, що їх рослини дуже схожі на фіолетово-смугасті, але сама головка практично нічим не відрізняється від Рокамболь. Якщо розділити головку на зубчики, то можна знайти ознаки, як фіолетово-смугастих, так і Рокамболь, але генетичні дослідження все-таки підтвердили їх приналежність до фіолетово-смугастим.
Зовнішні оболонки у цієї групи не стільки смугасті, скільки поцятковані фіолетовими плямами. У більшості сортів від 4 до 7 зубчиків і їх легко порахувати навіть під оболонкою. Термін зберігання у цієї групи трохи більше, ніж у Рокамболь і Фиолетово-смугастих, але не перевищує 9 місяців.
- Глянцеві фіолетово-смугасті відрізняються тим, що зовнішні покриви как-будто лаковані з золотистими і сріблястими вкрапленіямі.Головкі великі (максимально до 150-170 грамів), мають від 5 до 7 зубків. Дозрівання більш раннє, ніж у інших Фиолетово-смугастих, але термін зберігання більше - 9-11 місяців. Сортів в цій групі найменше і вони рідкісні. Особисто для мене ця група є найкрасивішою з Фиолетово-смугастих.
Смак у всіх Фиолетово-смугастих солодко-пекучий і, в основному, не такий гострий, як у Рокамболя і фарфорового. Я ці часник називаю десертними, і вони ідеально підходять для вживання в свіжому вигляді для людей, які не люблять «сильний» часник. Смакові відчуття виявляються
відразу ж після розкусуванні зубки, на відміну від Рокамболя, у якого смакової вибух (саме вибух) відбувається на 3-4 секунді розжовування.
Наступна група часників - це слабострелкующіеся часник.
Хочеться почати свою розповідь про цю групу часників з Азіатського підвиду. Цей підвид найвідоміший і його найбільше вирощують і продають в світі. Вирощується він, в основному, в Китаї і його можна купити в будь-якому продуктовому магазині або супермаркеті. Незважаючи на те, що його генетичними родичами є Рокамболь, Фиолетово-смугастий і Порцеляновий часник, смак він має гірко-пекучий і дуже «плоский».
Тепер невеликий відступ з забеганием вперед. Років п'ять тому китайські аграрії «викинули» на ринок новий вид і бренд часнику під назвою «СОЛО». Вони позиціонують його як унікальний сорт, предком якого є цибуля длінноостроконений (Allium Longicuspis). За міжнародною класифікацією Лук длінноостроконений і його сорти іноді з припущеннями відносять до часнику і називається онСредне-Азіатським (Середньо-Східним) підвидом часнику. Але те, що продають у магазинах під брендом «СОЛО», швидше за все великі однозубки, вирощені з воздушки азіатського часнику. Його утворюється мало, але одна повітряна цибулина має діаметр до 15 мм.
Ще мене особисто засмучує, що деякі російські городники почали вирощувати китайський магазинний часник у себе на грядках, відмовляючись від наших рідних сортів. Не завжди це відбувається свідомо. В цьому році і у мене на селекційних грядках вилізло кілька таких «бур'янів» разом з Рокамболь. А цей посадковий матеріал я купував у бабусі, в селі, яка божилася, що «садить» цей часник скільки себе пам'ятає. Значить або випадково переплутала або грядку досадити потрібно було.
У третій заключній частині розмова піде про креолів. Тюрбанів, артишоки і Серебристо-білих часник. Також невеликий огляд Середньо-Східного підтипу, який знаходиться під питанням в класифікації.