Рибні консерви, приготовлені в домашніх умовах, на смак нічим не відрізняються від тих, що продаються в супермаркетах, а іноді вони навіть краще. Крім того, такий продукт буде значно безпечніше, адже тепер приготування консервів можна контролювати на всіх етапах, і в підсумку отримати смачне і корисне блюдо для всієї родини.
Приготувати консерви швидко і без зайвого клопоту допоможе такий прилад, як скороварка. Щоб приготувати консерви, необхідно правильно вибрати рибу для них.
- Рибу можна брати будь-яку, але краще за все консерви вийдуть з сайри, горбуші, скумбрії, оселедця. Що стосується річкової риби, то найкращим варіантом для цієї страви стануть плотва, карась, йорж, окунь, лящ, короп;
- Риба повинна бути максимально свіжою, краще не використовувати для приготування консервів заморожену або навіть злегка зіпсовану рибу;
- Для приготування цієї страви підходить як велика риба, так і дрібна річкова.
Як і традиційні промислові консерви в домашньому варіанті їх можна готувати як в маслі, так і в томатному соусі з додаванням овочів.
Рибні консерви в олії з цибулею
- Риба - 1-1,5 кілограм;
- Цибулина ріпчаста - 1 штука;
- Вода - 800 мл;
- Олія соняшникова - 100 грам;
- Спеції за смаком.
- Рибу вимити, позбутися від лушпиння, якщо потрібно, добре очистити від нутрощів і ще раз ретельно промити. Це дуже важливий етап приготування консервів, адже якщо риба буде погано вичищена, це може зіпсувати смак страви;
- Лук моєму, чистимо і нарізаємо великими кільцями. Занадто дрібно різати цибулю не потрібно, так як від цього цибулю може стати менш соковитим;
- Викладаємо цибулю на решітку скороварки, зверху на нього кладемо лавровий лист, перець, гвоздику та інші спеції, солимо;
- Велику рибу нарізаємо більш дрібними шматочками, а невелику залишаємо цілою або розрізаємо навпіл;
- Рибу укладаємо зверху на цибулю зі спеціями;
- Вершкове масло виймаємо з холодильника і даємо йому трохи розтанути;
- Наливаємо в скороварку воду, розтоплене вершкове масло і накриваємо кришкою, роблячи сильний вогонь;
- Після сигналу скороварки вогонь зменшуємо і готуємо консерви протягом 1 5 годин;
- У банку укладаємо шматочки риби, цибулю, заливаємо рідину з скороварки;
- Стерилізуємо і закочує банки, після чого залишаємо їх у теплому місці.
Рибні консерви з помідорами
- Помідор - 6 штук;
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки;
- Морква - 3 штуки;
- Риба - 800 грам;
- Масло вершкове - 25 грам;
- Спеції, сіль за смаком.
- Лук вимити, почистити і нарізати півкільцями або кубиками;
- Морква добре вимити, почистити і натерти на середній тертці;
- Помідори вимити, позбавиться від хвостиків і за допомогою блендера подрібнити їх в густе пюре;
- У скороварку додати вершкове масло і за допомогою режиму випічка обсмажити в ньому кільця цибулі;
- Коли цибуля стане золотистого кольору до нього додати моркву і смажити до готовності;
- Рибу добре вимити і почистити. Для такої консерви відмінним варіантом стане мойва, так як вона дуже смачна, невелика за розміром і до того ж доступна. Голови і плавники у риби необхідно обов'язково видалити;
- Викласти рибу в скороварку, зверху на неї вилити помідорне пюре і додати спеції;
- Готуємо консерви протягом 3,5 годин на режимі гасіння;
- Готові консерви викладаємо по банкам, стерилізуємо і закочує.
Рибні консерви, приготовлені в домашніх умовах можна вживати і, не закочуючи їх в банку, але тоді термін їх зберігання становить не більше 1 доби в холодильнику.