Як приготувати рибний суп з сьомги

Суп із сьомги хороше обідню страву. Його зможе приготувати кожна господиня.

Рецепти рибних супів

Солянка без м'яса

Промити рибу (сьомгу або будь-яку іншу червону), відокремити філе. Філе прибрати в холодильник, а шкіру покласти в каструлю з водою і дати закипіти, піну зняти шумівкою. Після закипання зменшити вогонь. Почистити цибулю, моркву, відправити цілком в бульйон. Покласти лаврушку і перець горошком.

Протягом години варимо на слабкому вогні. Проціджуємо. Очистити ще одну цибулину, порізати кільцями, обсмажити. Зняти з помідорів шкірку, викласти до цибулі, додати каперси, тушкувати 3-5 хвилин. Тушковані овочі перекладаємо в бульйон. Після того як він закипить, варимо 10 хвилин. У цей час ріжемо скибочками філе сьомги. Висипаємо шматочки в каструлю, варимо 5-7 хвилин. Солянка без м'яса готова. Подавати можна з маслинами і лимоном.

Суп-пюре з вершками

філе сьомги (300 г);
картопля (3 шт.);
морквина (1 шт.);
вершки (50 г);
мускатний горіх (щіпка);
кріп (1 пучок).

Рибний суп з сьомги з вершками приготувати не складно. Чистимо і ріжемо овочі. Ставимо в каструлі воду (1 л), варимо картоплю з морквою, трохи посоливши. Потім кладемо до овочів порізану шматочками рибку, варимо протягом 5 хвилин.

У готову суміш засипаємо щіпку мускатного горіха, пюріруем блендером. Дрібно ріжемо кріп, знову збиваємо. Вершки додають при подачі або при збиванні блендером. Вершковий рибний суп готовий.

Норвезька з морепродуктами

сьомга (0,5 кг);
асорті з морепродуктів (гребінці, мідії, креветки);
1 морквина;
1 цибулина;
1 болгарський перець;
2 картоплі;
плавлені сирки (2-3 шт.);
приправи;
зелень.

Це чудове перша страва набуває незвичайний смак і красивий колір, завдяки плавленим сирків. Як приготувати таку страву? Суп із сьомги, рецепт: спочатку треба підготувати всі інгредієнти, помити і очистити овочі. Варимо бульйон, проціджують його.

Суп із сьомги з рисом приготувати швидко і легко. У каструлю з водою кладемо промиту рибку. Варимо чверть години після того, як закипить. Після виймаємо з нього рибу і проціджуємо. Закладаємо нарізану картоплю разом з промитим рисом.

Додаємо сіль і спеції за смаком, а також лавровий лист. Довести до кипіння і потомити хвилин 10-15. Дрібно порізати цибулю, потерти моркву, обсмажити. Засипаємо зажарку до овочів і рису. Ошпарену рибу очищаємо від кісток і шкіри, ріжемо, всипаємо. Дрібно рубаємо зелень і варимо ще кілька хвилин. Готово.

Супи з обрізків риби

Рибний суп з лосося, сьомги і будь-який інший червоної риби.

обрізки червоної риби;
цибуля (1-2 шт.);
морквина (2 шт.);
картопля (5-6 шт.);
макарони (0,15 кг);
сіль і перець.

Як приготувати рибний суп з обрізків червоної риби? Зварити бульйон з голів, хребтів, хвостів. Солимо його, перчимо, проціджуємо через марлю. Миємо, чистимо, ріжемо картоплю кубиками. Додаємо в бульйон і варимо 15 хвилин після закипання.

Чистимо цибулю з морквою. Морквину натираємо, а цибулю дрібно ріжемо. Потім обсмажуємо овочі. Викладаємо в каструлю підсмажені цибулю і моркву. Додаємо макарони, шматочки риби, відокремлені від кісточок, продовжуємо варити 5-10 хвилин до готовності.

Натираємо на тертці сирки, додаємо в бульйон. Дрібно ріжемо цибулю, трьом морквину, обсмажуємо. Овочі, в тому числі подрібнений картопля, відправляємо в бульйон. Обсмажуємо морепродукти, всипаємо в бульйон. За 10 хвилин до готовності додати дрібно нарізаний перець, зелень, посолити, поперчити. Можна перед подачею прикрасити ¼ ч.л. червоної ікри. Смачного!

риб'яча голова (1 шт.);
картопля (3-4 шт.);
морквина (2 шт.);
цибулька (2 шт.);
пучки селери (4 шт.);
солодкий перець (2 шт.);
помідори (2 шт.);
рис (50 г);
горілка (50 г);
часник (1 зубчик);
сіль перець;
кріп.

Суп з голови сьомги дуже своєрідний. Можна покласти і інші обрізки риби для насиченості. Кладемо голову в каструлю, наливаємо воду, ставимо на вогонь. Додаємо подрібнений картопля, цілі цибулини, 4 пучка селери. Не забудьте посолити. Поки це все вариться, натираємо моркву і ріжемо перець, злегка обсмажуємо.