Влітку зростає ризик кишкових інфекцій і отруєнь. Від такого роду захворювань не застрахований ніхто, але уберегтися від них цілком можливо. Що робити, щоб не захворіти, і як боротися з інфекціями, розповіли фахівці міністерства охорони здоров'я.
За словами лікарів, діти схильні до харчових отруєнь в більшій мірі, ніж дорослі, в силу того, що імунна система дитини не повністю сформована. Діти більш чутливі до різних отруйних речовин, мікробів і токсинів, які потрапили в організм. Тому в рівних умовах вони захворіють швидше, ніж дорослі.
Нерідко причиною захворювання є вживання сирих яєць, або зварених всмятку. В результаті розвивається сальмонельоз, який у дітей може протікати у важкій формі. Багато мам вважають, що небезпечними є тільки яйця, куплені в магазині, а не на ринку. Домашні кури також можуть бути носіями сальмонел, хоча за зовнішнім виглядом та поведінкою їх не назвеш хворими. Сальмонельоз може розвинутися і при вживанні сирого молока, м'яса та риби без достатньої термічної обробки.
У багатьох сім'ях влітку готують домашні консерви. Порушення правил приготування і потрапляння дрібних частинок грунту загрожує розвитком палички ботулізму з найсильнішим токсином, який накопичується в продукті. Це один з найстрашніших отрут в світі. Ботулізм може розвинутися і при вживанні м'ясних окостів, копченої риби, в товщу яких не надходить кисень. Ботулотоксин порушує проведення нервових імпульсів, внаслідок чого розвивається параліч мускулатури.
Дуже часто влітку труяться ягодами. Люди через незнання їдять спокусливі червоні і чорні ягоди: паслін, вовчі ягоди, вороняче око, конвалія, беладона. Особливо небезпечні насіння чорної блекоти, які мають схожість з маковими зернами. Не менш важкий перебіг і отруєння грибами. Навіть одна-єдина бліда поганка, що потрапила в блюдо з їстівними грибами, викличе важке отруєння. Причиною токсикозу можуть стати навіть їстівні гриби: вони є хорошими сорбентами і можуть накопичувати в собі солі важких металів.
Початок шлунково-кишкового захворювання завжди гостре, раптове. Як правило, це млявість, загальна слабкість, болі або різі в животі, рідкий стілець, блідість шкірних покривів, в деяких випадках синюшного відтінку губ і нігтьових фаланг, нудота і багаторазова блювота. Температура може бути підвищеною з ознобами, при харчових токсикоінфекціях до 39 ˚С, або зниженою. Можливі судоми і порушення свідомості. Симптоми отруєння з'являються через кілька годин після вживання їжі. І тільки при ботулізмі прихований період дорівнює кільком дням. Чим коротше період до початку проявів отруєння, тим вище ступінь тяжкості захворювання. Особливо небезпечні харчові отруєння для дітей молодшого віку. Блювота і діарея небезпечні самі по собі, так як вони можуть викликати зневоднення організму, розвиток ниркової недостатності. Ознаками зневоднення є сухість слизових, шкірних покривів, зниження еластичності шкіри. Досить вщипнути тильну сторону долоні хворого - якщо в тому місці, утворюється складка, слід негайно напоїти страждальця.
При ботулізмі першими ознаками захворювання може стати раптове зниження гостроти зору, двоїння. Можуть відзначатися порушення ковтання, дихання і мови. У важких випадках ботулізму прогресивно наростає утруднення дихання і розвивається дихальна недостатність аж до апное. За рахунок паралічу м'язів порушується координація рухів, хода стає невпевненою і хиткою. При отруєнні блекотою і дурманом вже через 20 хвилин з'являються сухість у роті, порушення ковтання, мови. Людина стає збудженою, з'являється марення, можуть відзначатися судоми і галюцинації. Зіниці широкі, не реагують на світло, порушується зір, з'являється світлобоязнь. У важких випадках порушується дихання і серцева діяльність. При отруєнні іншими рослинами можуть турбувати виражені болі в животі, посилене слинотеча. Відзначаються також зміни з боку серцево-судинної системи у вигляді перебоїв в роботі серця, порушення серцевого ритму, зменшення частоти серцевих скорочень.
При отруєнні грибами симптоми можуть з'явитися через 30 хвилин або 24 години, в залежності від виду грибів, кількості з'їденого, віку людини. Характерні ознаки - біль у животі, нудота, багаторазова блювота, діарея, блідість з синюшним відтінком шкіри і губ. Кількість сечі знижується, і в подальшому може розвинутися ниркова недостатність. Летальність при отруєннях грибами досягає від 2 до 30%, залежно від виду грибів і з'їденої дози.
Як уникнути отруєння
Для профілактики отруєнь досить дотримуватися правил особистої гігієни: мити руки з милом перед їдою, після відвідування туалету і після прогулянки, не їсти невідомі ягоди, отруйні гриби і рослини. Слід виключити вживання некип'яченого молока, сирої води, немитих фруктів і овочів, дотримуватися санітарних норм при приготуванні та зберіганні їжі. Виключіть вживання продуктів з вичерпаним терміном придатності, на стихійних ринках продукти краще взагалі не купувати. Також не рекомендується готувати салати взапас, брати в поїздку швидкопсувні продукти. Не забувайте мити руки після купання у водоймі перед їжею. При появі симптомів харчового отруєння потрібно негайно звертатися за медичною допомогою. Не можна намагатися лікувати хворобу самостійно. Неправильне лікування може призвести до непоправних наслідків.
