Які сливи вибирати для сушки
Для сушки підходять тільки стиглі плоди. Кожну сливку слід звільнити від плодоніжки і листочків, добре вимити і висушити. Великі фрукти слід ділити навпіл і видаляти з них кісточки, маленькі вершки сушити можна цілком.
Існує кілька варіантів отримання чорносливу в домашніх умовах. Про кожного з них ми поговоримо детальніше.
Сушка сливи в духовці
Сушка сливи в електросушарці
Перед сушінням сливи в електросушарці, фрукти необхідно бланшувати способом, представленим вище. Після цього сливи розкладають на піддони електросушарки в один ряд і відправляють сушитися при температурі 50 градусів приблизно на 3,5 години, не забуваючи раз на годину міняти піддони місцями (це забезпечить кращий результат). Перш ніж поставити під сливу другого етапу сушки, її слід остудити, а після сушити протягом 3-6 годин при температурі 60-65 градусів. Ну і, нарешті, третій етап сушіння, який слід також після охолодження сливи, триває 3-6 годин при температурі 70 градусів.
Сушка сливи в мікрохвильовці
Сушка сливи в мікрохвильовці вважається найшвидшою, однак вимагає вона підвищеної пильності, оскільки вона може не просто висушити фрукт, а перетворити його в вуглинки. Тому якщо ви вирішили посушити сливу в мікрохвильовій печі, пам'ятайте, що оптимальною для сушіння вважається потужність рівна 250-300 Вт.
Підготовлену для сушки сливу розкладаємо на тарілці і відправляємо в мікрохвильовку буквально на пару хвилин. Потім таймер потрібно виставляти на мінімальний час - 10-20 секунд і постійно стежити за тим, щоб зливу не згоріла. Пам'ятайте: готовий чорнослив має еластичний і м'який вид, не виділяє сік при натисканні.
Чорнослив слід зберігати в паперовому або ганчірковому пакеті, в сухому прохолодному місці.