Всім відомо про користь кедрових і волоських горіхів, а також їх особливих смакових якостях. Зараз не
проблема купити ці ласощі не залежно від пори року, в будь-якій кількості. Але термін зберігання очищених горіхів повинен бути не більше півроку. Далі вони починають накопичувати в собі такі шкідливі речовини, які сприяють розвитку ракової пухлини. Тому, щоб завжди мати під рукою смачний, а головне, корисний продукт, краще його заготовлювати самостійно. Для цього потрібно знати, як правильно сушити кедрові горіхи і волоські в домашніх умовах.
Волоський горіх: методика обробки
Можете себе вважати щасливим, якщо на вашому дачній ділянці росте дерево, що плодоносить волоськими горіхами. Адже ви точно знаєте, що в подальшому будете їсти безпечний і якісний продукт. Для того щоб волоські горіхи добре зберігалися, їх добре потрібно просушити (фото).
Існують наступні способи обробки:
- Сонячні ванни. Для того, що позбавити горіх вологи за допомогою сонця, необхідно в ясну і теплу погоду розстелити на землі брезент, або плівку, і на неї висипати ваш урожай. Протягом декількох тижнів горіхи повністю висохнуть, і їх можна буде скласти в полотняний мішок. Цим способом користувалися ще наші прабабусі, але це не означає що він найнадійніший. Адже якщо піде дощ, то продукт прийде в непридатність.
- Сушимо волоські горіхи на горищі. Для цього звільняємо горіхи від околоплодника, моєму в охолодженій воді, сортуємо по величині, і укладає на гратчасті стелажі, і чекаємо кілька днів, поки з них повністю вийде волога. Звичайно, на горищі дощ не намочить даний продукт, але тут має бути сухо, тепло і хороша циркуляція повітря.
- Сушимо в квартирі. Коли урожай видався не великий, то можна його висушити будинку, на підлозі, попередньо висланому газетами або тканиною. Наприклад, це можна зробити біля вікна, і в момент сушіння відкривати кватирку, щоб була подача повітря.
- Електорсушка в допомогу. Якщо у вас є електрична сушка для фруктів, зелені, ягід, овочів, і т.д. то завдання зовсім спрощується. Завдяки циркуляції теплого повітря, волоські горіхи висохнуть буквально за пару днів. Головне періодично їх перевертати.
- Духовка. Попередньо звільняємо горіхи від шкірки, сортуючи за розміром, потім промиваємо і витираємо їх рушником. При якій температурі сушать горіхи? На початку, потрібно виставити духовку на позначку 40-45 градусів, і з відкритими дверцятами тримати їх там приблизно до 3 годин, в залежності від величини плоду, його зрілості і вологості. У самому кінці, потрібно підвищити температуру до 70 градусів, і через півгодини можна виймати готові горіхи їх духовки, ставить на повітря, щоб вони дозріли. Ступінь готовності горіхів - добре ламаються ядерця.
- Сушити горіхи в мікрохвильовці можна, робити це слід з уже очищеними ядрами, при не високих температурах, періодично помішуючи.
Зберігати неочищений від шкаралупи продукт можна до року в полотняному мішку, коробці, ящику, сітці. Для зменшення вологості, необхідно іноді на пару днів ставити горіхи поруч з батарей, потім знову їх прибирати в прохолодне місце. Очищені горіхи краще всіх зберігати в холодильнику, в герметичному пакеті, не більше чотирьох місяців.
Як сушити кедрові горіхи
Щоб висушити даний продукт, можна скористатися одним з таких способів:
- Електро сушка. Висипаємо горіхи на його яруси, і сушимо приблизно 5-6 годин. Безумовно, це найлегший спосіб, але не у всіх господинь є така кухонна техніка.
- Сковорода чи духову шафу. У промислових масштабах кедрові горіхи сушать в спеціальному обладнанні, але ми його можемо замінити звичайною сковородою або духовою шафою. На сковорідці горіхи прожарюються на маленькому вогні до готовності. Час розраховується індивідуально, в залежності від товщини стінок сковорідки, і температури камфорки. У духовці ж їх готують на 120 градусах, до півгодини. Безумовно, періодично помішуючи і знімаючи пробу.
Перед тим, як приступити до сушіння кедрових горіхів, потрібно витягти їх ядра їх шкаралупи. Щоб цей процес пройшов швидше, без пошкодження ядер, слід спочатку трохи підсмажити їх.