Горіхи неймовірно апетитний і, головне, корисний для здоров'я продукт. Подобається ласувати їм і дорослим, і дітям. Горіхи містять багато білка і харчових волокон, багаті корисними мікроелементами і такими важливими вітамінами як Е і В2. Регулярно вживаючи ці продукти в їжу знижується ризик захворювань серцево-судинної системи, зменшуються показники холестерину і маси тіла.
У магазинах представлений широкий вибір готових до вживання горіхів. Однак є ризик купити неякісний продукт. Буде прикро виявити в красивій упаковці сміття або, гірше того, цвіль. Про кількість консервантів і сумнівних хімічних добавках і говорити не варто. Для впевненості в якості продукту простіше висушити горіхи самому.
Підготовка до сушіння
Сушити можна все горіхи. Чим товщі у них шкаралупа, тим більше часу буде потрібно. Сушать тільки зрілі плоди. Велика кількість вологи, що міститься всередині зеленого горіха, буде сприяти процесу гниття. Горіховий урожай збирають на самому початку осені. Для визначення ступеня зрілості важливо звернути увагу на шкаралупу. Якщо вона потріскалася або стала темного кольору, то горіх готовий до подальшої обробки. Перед сушінням продукт очищають від зайвого сміття та інших забруднень. Це виключить шлюб і подальшу псування.
Сушити можна попередньо очищені горіхи, але шкаралупа захищає плід від шкідливого зовнішнього впливу і термін зберігання значно збільшується.
Методи сушіння горіхів
Сушка в природних умовах:
- на вулиці під сонцем. Це трудомісткий і ризикований процес. Можна втратити весь урожай. Осінь час раптових затяжних дощів, а горіхи не люблять вологість. Термін сушіння близько трьох тижнів.
- в спеціальному приміщенні. Сарай або комора повинні бути обладнані спеціальними стелажами і добре провітрюватися. Термін сушіння близько тижня.
- Пательня. Найпростіший спосіб, але підходить він лише для невеликої кількості вихідного продукту.
- електросушарка. Дуже зручний пристрій, якщо займатися сушінням горіхів щорічно. Для разової маніпуляції покупка не виправдає себе.
- духова шафа. Оптимальний варіант, який підходить і для завзятих дачників, і просто для любителів поласувати горіхами, приготованими в домашніх умовах. Варто зупинитися на цьому популярному способі сушіння в духовці більш докладно.
Сушка горіхів в духовці
Горіхи в шкаралупі. Духовку розігрівають до 90-100 С °. Очищені від сміття горіхи поміщають на
Горіхи без шкаралупи. Духовку розігрівають до 180 С °. Деко застеляють пергаментним папером або харчовою фольгою. Очищені від шкаралупи горіхи викладають таким чином, щоб вони не стикалися. Загальний час приготування 10 хвилин. Через 5 хвилин продукт перемішують і поміщають назад в духовку.
Зберігання сушених горіхів
Після всіх проведених процедур необхідно підготувати продукт до зберігання. Для цього підійде скляна банка з щільною кришкою, сітчастий мішечок з натуральної тканини. Неочищені горіхи зберігаються в холодильнику до 3 років. Очищені плоди слід вжити протягом півроку. У період зберігання необхідно періодично оглядати запас, щоб уникнути його псування.
Горіхи благотворно впливають на загальний стан і в обов'язковому порядку мають бути присутніми в раціоні людини, що піклується про своє здоров'я.