Будь-яка господиня знає: роблячи заготовки на зиму, банки для закаток слід стерилізувати. Це означає, піддати такій обробці, при якій всі затесалися в них мікроби «підуть в інший світ» і не зіпсують консерву. Для нас це означає - обробці термічної.
Як стерилізувати банки для заготовок паром
Традиційний спосіб стерилізації банок для закаток в домашніх умовах всім знаком - це пар. На каструлю з киплячою водою водружається спеціальна кришка з отвором посередині, якраз відповідним по діаметру шийки банки. Банку витримується над парою 1-2 хвилини, після чого готова для прийому солінь, варений і іншої смакоти. Здійснюючи всі маніпуляції зі скляними ємностями, важливо постаратися не торкатися горлечка сторонніми предметами - руками, кухонним рушником і т.п.
Але багато стерилізацію парою не люблять. Головним чином - через нестерпної спеки, яка встановлюється на кухні через перші 10 хвилин і перетворює процес заготовок на тортури. Як бути? Просто користуватися іншими способами!
Як стерилізувати банки в духовці
Досить легко підготувати ємності в звичайній духовці. Холодні. чисті, сухі банки ставлять в холодний ж духову шафу, намагаючись розташувати їх так, щоб вони не стикалися. Нагрівають духовку приблизно до 200 градусів, витримують 3-5 хвилин. Обережно, дуже гаряче! Тому нехай вони трохи охолонуть - прямо там. Коли будете діставати - ставте на тканину або газету, уникаючи холодних поверхонь.
Як стерилізувати банки для закаток в мікрохвильовій печі
Так, їх можна піддати тієї самої термічній обробці в звичайній мікрохвильовці. Багато хто практикує цей спосіб на дачі - зручно, особливо якщо кількість конфорок на плитці обмежена, а духовки немає в принципі. Незручність в тому, що «зі свистом» влазять тільки банки 0,5 - 0,8 літра, іноді літрові (залежить від моделі печі). «Полторашка» ще якось можна примостити на боці в тарілці (щоб не каталася), а ось з улюбленими трилітровими - вже, на жаль, ніяк.
Отже, щоб стерилізувати банки в мікрохвильовці, наливаємо в них приблизно 3-4 см води, включаємо грубку на повну потужність і чекаємо, поки вода закипить. Після цього відраховуємо 3-5 хвилин і вуаля! Варення вже зачекалася.
Як стерилізувати банки для консервування окропом
Цей спосіб простий до неможливості! Просто залити банку окропом по саме горло, і ще чуть-чуть, щоб вилилося (попередньо поставте ємність в раковину або широку миску). Бережіться холодних поверхонь. Через 3-4 хвилини воду вилити. Для надійності можна повторити двічі. Явний мінус - велика витрата окропу. Плюс - підходить для дрібних баночок, з якими лінь придумувати щось інше.
І ще відкрию вам секрет. Закочуючи огірки чи помідори, я взагалі не заморочуюся. Просто добре мою банку содою, і, напхавши її овочами, двічі заливаю окропом і тримаю за 5 хвилин. Перший «злив» - в раковину, другий «злив» піде в каструлю і буде перетворений в розсіл. Чесне слово, ще жодна закачування з огірками не вибухнула!