В Японії суші-майстер є представником поважної професії. Тільки йому відомі стародавні секрети майстерності, які передаються від вчителя до учня. Коледжі, де навчають цій професії вважаються елітарними. Чи не кожного приймають на навчання, саме навчання коштує досить дорого - близько 17 тис. Доларів, а вчитися доведеться майже 10 років.
Як йдуть справи у нас? У нас все часто набагато простіше. Звичайно, закладу, які намагаються дотримуватися всі тонкощі японських традицій, вважають за краще приймати на роботу справжніх професіоналів. Однак в ресторанах і барах середньої руки умови прийому на роботу не такі суворі.
Отже, у вас є кілька варіантів того, як осягнути майстерність суші-кухаря, в залежності від того, до якої професії ви прагнете.
Варіант перший: навчання в Японії. Як ми вже говорили, отримати місце в японському коледжі для суші-майстрів складно, але можна. Якщо для вас така можливість існує, спробуйте свою удачу. Зате в професії для вас залишиться мало рівних. Тобто ви зможете розраховувати на роботу в закладах найвищого рівня і отримувати відповідний дохід.
Варіант другий: навчання на спеціальних курсах. Отримати кваліфікацію кухаря японської кухні можна і у себе на батьківщині. Сьогодні існує безліч різноманітних пропозицій пройти таке навчання. Навчальні центри готують майстрів різного рівня - ви можете ознайомитися з усіма пропозиціями в тому ж інтернеті. Вартість навчання коливається від 5000 до 40 000 рублів. Існують і безкоштовні курси, але якщо ви хочете, щоб ваше освіту було підтверджено відповідним документом, за навчання все ж доведеться заплатити.
Варіант третій: навчання в процесі роботи. Багато ресторанів сьогодні приймають на роботу суші-кухарів без спеціальної підготовки. Усім необхідним навичкам вас навчить наставник вже в процесі самої роботи. Дохід на початковому етапі, звичайно, буде невеликим, але це хороша можливість для старту, яка потребує від вас ні витрат на навчання, ні часу. А можливість кар'єрного росту з'явиться вже з досвідом.
Навчитися готувати суші ви можете і самостійно у себе вдома. На роботу з такою освітою вас, звичайно, мало хто буде готовий прийняти, але зате ви зможете побалувати себе і близьких добре приготованим блюдом.