Торт «Медовик» відноситься до тих «домашнім» рецептами, у яких завжди є безліч варіацій. Хороша господиня обов'язково знає якийсь свій секрет, який робить саме її торт особливим, неповторним. Хтось вважає, що вся справа в певному виді меду - пахучому гречаному або ніжному квітковому, у кого-то основною відмінністю є крем - масляний або, навпаки, легкий, сметанний, хтось додає в коржі прянощі і волоські горіхи.
Підберіть свій рецепт
-
- Для коржів:
- 3 яйця;
- 1 склянка цукру;
- 3 столові ложки меду;
- 2 столових ложки коньяку або горілки;
- 3 склянки борошна;
- 1 ч. Л. соди;
- ½ ч л солі;
- 100 грамів рослинної олії або стільки ж розтопленого вершкового.
- Для крему:
- 500 грамів жирних вершків (не менше 22%) або стільки ж жирної сметани (20%);
- 1 склянка цукру;
- 3 мілілітра ванильнойесенції.
Тісто для «Медовик» готується як заварне. тобто на водяній бані. Поставте одну ємність, трохи менше, в іншу, побільше, наповніть велику водою і доведіть до кипіння. У маленьку ємність покладіть або налийте олію, додайте мед і цукор. Дочекайтеся поки вони розтануть. В цей час віночком трохи збийте яйця. Для того, щоб яйця краще збивалися, киньте в них дрібку солі. Вам потрібно домогтися однорідної яєчної маси.
Підготуйте папір для випічки. Намалюйте на ній кілька кіл по 25-30 сантиметрів в діаметрі. Діаметр вибирайте в залежності від того, скільки ви хочете коржів-шарів. Цієї кількості тіста вистачить на 5 великих або 7-9 маленьких.
Посипте робочу поверхню борошном і викладіть на неї тісто. Присипте його борошном теж, зберіть в кулю і дайте трохи охолонути. Якщо тісто не досить круте, на цьому етапі можна додати в нього муки, але не захоплюйтеся. Розділіть шар тіста на потрібне вам кількість частин, по числу майбутніх коржів. Розкочуйте коржі прямо на папері і випікайте. Чи не намагайтеся розкачати коржі рівно по колу, нехай вони трохи виступають. Ви відріже краю після випічки. і крихта вам стане в нагоді для прикраси торта.
Печуться коржі для «Медовик» в попередньо розігрітій духовці. при температурі 200 градусів за Цельсієм. Середній час випічки - 5 хвилин. Тут все також залежить від смакових уподобань господині - хтось любить ніжно золотисті коржі, а хтось віддає перевагу більш темні, карамельні.
Готуємо крем. Збиваємо сметану або вершки з цукром і ванільною есенцією.
Збираємо торт. Коржі обрізаємо по краю. Для цього зручно користуватися будь-яким саморобним еталоном - тарілкою, кришкою від сковороди. Промащуємо коржі кремом і зверху посипаємо крихтою. Деякі господині посипають кожен корж подрібненим волоським горіхом і їм же прикрашають торт.
Щоб «Медовик» остаточно придбав свій легкий і ніжний смак, йому обов'язково потрібно дати просочитися декілька годин, а краще - цілу ніч.