- Для торта:
- - 600 г 25% -ної сметани;
- - 400 г згущеного молока (1 банка);
- - 2 курячих яйця;
- - 100 г вершкового масла;
- - 100 г цукру;
- - 250 г борошна;
- - 2 ч.л. розпушувача;
- Для пирога:
- - 500 г 25% -ної сметани;
- - 5 курячих яєць;
- - 200 мл 2,5% -ного молока;
- - 330 г борошна;
- - 7 ст.л. цукру;
- - 3 ст.л. рослинного масла;
- - по 1 ч.л. сухих дріжджів і солі;
- - щіпка соди.
Торт «Сметанник»
Витримайте вершкове масло при кімнатній температурі 30-40 хвилин для розм'якшення. Змішайте його з яйцями в чаші міксера і розітріть до однорідності, потім додайте згущене молоко і повторіть дію. Нарешті, гарненько вимісіть все з розпушувачем і борошном, насипаючи її невеликими порціями.
Розділіть тісто порівну в різні миски. Застелите круглу жароміцних форму пергаментом, вилийте в неї першу порцію борошняної маси, стежачи за тим, щоб вона рівномірно розподілилася. Поставте посуд в розігріту до 180oC духовку на 25 хвилин. Дістаньте корж і спечіть таким же чином другий.
Покладіть сметану в більшу ємність і ретельно збийте з поступовим додаванням цукру, поки вона не перетвориться в гладкий повітряний крем.
Розріжте охолоджені коржі уздовж гострим ножем. Акуратно обріжте бісквітні коржі від кірочок по всьому колу і проколіть три з них виделкою. Покладіть проколоти корж на блюдо сервіровки і рясно промажте кремом.
Виконайте те ж саме з іншими верствами торта, змастіть залишками солодкої сметани боковини і верх. Прикрасьте десерт шоколадними фігурками або посипте крихтою з кірочок бісквіта і приберіть в холодильник на кілька годин.
Пиріг «Сметанник»
Двічі просійте борошно через дрібне сито, пересипте її в глибоку тарілку. Покладіть туди також сухі дріжджі, сіль, 1 ст.л. цукру і харчову соду. Перемішайте суху масу ложкою. Окремо збийте одне яйце з молоком за допомогою міксера або звичайного віночка і влийте в борошняну суміш разом з двома ложками рослинного масла. Замісити м'яке тісто, сформуйте з нього кулю, помістіть в тепле місце, накрийте рушником і залиште підніматися на 1 годину.
Розбийте інші яйця і розітріть їх з цукром, після чого вбийте туди по ложці сметану. Збивайте все, поки сухий інгредієнт не розчиниться повністю.
Вистелити круглу або прямокутну форму папером для випічки. Обімніть підійшло тісто протягом 5 хвилин, розкачайте качалкою і перекладіть в посуд, залишивши звисати краю. Розкладіть сметанним начинку, зберіть виступає тісто і защіпніте його пальцями.
Печіть сметанник 35-40 хвилин при температурі 190oC. Дайте йому охолонути прямо в формі, потім наріжте на шматки.