500 гр. просіяного білого борошна в / с
Будь-які рецепти з тестом я виконую тільки з використанням кухонних ваг. Неодноразово перевірено, що і цукор, і борошно, і навіть вода мають різну вагу. Неможливо в стакан налити рівно 100 або 200 грамів води, завжди буде більше або менше. Те ж саме можна сказати і про сипучих продуктах. Борошно має свою вологість і набрана в один і той же стакан різним способами (набрати склянкою, накласти ложкою, просівати чи ні) буде вміщати інше кількість або вага. Також у всіх рецептах і книгах з хлібопічками пишуть, що використовувати можна тільки сухі дріжджі. Я ж успішно печу відмінний хліб зі свіжими. Отже, приступимо. Запам'ятайте важливе правило: спочатку в чашу хлібопічки відправляються мокрі інгредієнти (вода, молоко, масло, яйця і ін.) І тільки після - сухі (борошно, цукор, сіль, спеції)
На ваги ставлю форму для хліба. Не забудьте встановити лопатку-мешалочку. Якщо хочете, можете змастити маслом, я цього не роблю, він відмінно і так відходить. Обнуляють показники ваг (тару) і починаю закладати інгредієнти. Розкришіть 20 грамів свіжих дріжджів (10 теж вистачає, раніше додавала і 20, і 25). Якщо візьмете сухі, тоді цей крок пропустіть, тому що їх додати потрібно вже після борошна.
Влийте в дріжджі 100 гр. води і 200 молока (можна тільки воду або молока менше, але загальна кількість рідини повинна бути рівно 300 грамів). Розмішайте. Зазвичай я це роблю лопаткою силіконової або дерев'яною. Або зважені дріжджі в окремому посуді можете розвести. Вага дріжджів і рідини на вагах буде 320 грамів.
Якщо є розтоплені масло або маргарин, влийте грамів 30, якщо забули дістати з холодильника, просто наріжте тонкими пластинами, в процесі замісу шматочки самі розійдуться.
На вагах 350 грамів - можете обнулити або досипати борошно відразу. На 300 мл рідини (масло не береться до уваги) відміряйте рівно 500 грамів борошна. Обов'язково просіяного. Це моя власна секретна пропорція - використовуйте і у вас завжди буде виходити ідеальний хліб, булочки або інші вироби незалежно печете в хлібопічки або в звичайній духовці.
Останній крок - сіль, цукор і дріжджі, якщо ви використовуєте сухі. Як правило, загальна вага (не включаючи форму) - 900 грамів.
Можете додавати все, що хочете, в тому числі і родзинки, ваніль, корицю або інші трави. Важливо дотримуватися правила, яке я озвучила в 1 кроці - спочатку вода, потім сипучі інгредієнти.
Встановлюю форму в хлібопічку і включаю режим швидкого хліба. У міні-пекарні LG ще і колір скоринки дозволено вибрати (А, В, С) - загальний час приготування, включаючи заміс, підйом і випічку 2 години.
Випікайте хліб згідно з інструкцією вашої хлібопічки. Також хочу зауважити, що рецепт придатний для замісу і приготування без даного чуда техніки. Робиться це дуже просто: розчиніть в теплій воді дріжджі, додайте сіль, цукор і кілька ложок борошна. Розмішайте, поставте в тепле місце, нехай підійде. Додайте решту борошна, замісити тісто, викладіть у форму. Поставте для підйому і випікайте при 180 градусах протягом 30 хвилин.
Як спекти білий хліб на яйцях і молоці в хлібопічці
Як спекти хліб з кунжутом в хлібопічці
Як просто спекти смачний хліб в хлібопічці
Як спекти смачний цибульний хліб в хлібопічці LG
Як спекти корисний хліб з родзинками і висівками, до чаю
Як приготувати висівковий хліб з білої муки
Як приготувати рулет з корицею і висівками в хлібопічці
Як спекти простий пиріг з вишнею
Як спекти паску з цукатами
Як спекти булочки з корицею у вигляді трояндочок
Як спекти ромову бабу зі смаком, як в дитинстві
Як спекти булочки-трояндочки з ковбасою
Kati. да, для багетів потрібно купувати спеціальні форми, але вони маленькі, вийде 4 шт по ширині (!) вашої буханочкі. Найкраще рішення для випічки багетів і булок - заміс тесту робити за допомогою хлібопічки, а після формувати і випікати на звичайному листі в духовці. Я ж часто печу навіть батони в хлібопічці, просто вони в формі хліба виходять. Навчилася і хліб з начинкою робити (типу звичайних рулетів, але в формі хлібної буханки) ... Рецептами обов'язково поділюся!
Схожі статті
