Різдвяні святкування, запах мандарин, пакети з подарунками і цукерками, пишні застілля, хресні батьки і хрещеники і, звичайно ж, калачі. З давніх-давен цей вид хліба з додаванням прянощів, маку та інших спецій вважався святковим варіантом, а так же оберегом і символом міцної сім'ї і достатку. У святкові періоди можна придбати на будь-якому ринку, в супермаркетах, але уявіть, як символічний буде звичай, якщо калач спекли своїми руками вкладаючи всю любов до нього. Ставите питанням, як спекти калач? Даний нехитрий рецепт послужить відмінним помічником в даному питанні.
- Підготуємо молоко для взаємодії з дріжджами, для цього нагріємо його до температури тіла, розведемо дріжджі з 1 ст.л. цукру і сіллю. Добре перемішуємо, дріжджі не повинні утворювати грудки, вони повинні розчинитися.
Для повноцінної опари всипаємо пів склянки борошна, вимішуємо тісто і ставимо в темне місце без протягів на півгодини.
Змішуємо три види даних нам за рецептом жирів: розтоплене вершкове масло і маргарин, і рослинне масло.
Відкладаємо в сторону одне яйце, все решта поділяємо на білки і жовтки. Білки в холодильник, жовтки перетираємо з цукром, втручаємося сметану, за смаком додаємо ваніль.
Готуємо родзинки, промиваючи і перебираючи його. Потім висушити і обваляти в борошні.
З плином часу втручаємося в опару сметанним суміш і масляну, до однорідності.
Холодні білки збиваємо в міцну піну, відправляємо до тесту порціями, так само родзинки. Акуратно підсипає борошно і після кожного прийому вимішуємо, до м'якого, але не рідкого стану, близько півгодини. Відправляємо знову в тепло на кілька годин підходити.
Тісто, що підійшло поділяємо на дві частини, викочуємо в два каната і переплітаємо їх між собою. Посипаємо зверху маком та промазуємо збитим яйцем.
Випікаємо півгодини при 180 градусах, на готовність перевіряємо дерев'яною паличкою або сірником. Домашній калач зберігається набагато довше покупного. Смачного.
POVAR.co рекомендує Вам схожі теми і рецепти:
Кулінарний гороскоп. Меню для кожного знака зодіаку
Прості і смачні рецепти хліба в хлібопічці
Оладки на кефірі
Як приготувати суп з пельменями
Схожі статті
