Солону червону рибу люблять багато, але не всі господині знають, як солити сьомгу в домашніх умовах. Готовий продукт з магазину коштує досить дорого і містить барвники, консерванти і підсилювачі смаку. Домашня засолювання порадує всіх без винятку, буде корисною для здоров'я і дозволить заощадити кошти. Головне, приготувати її правильно.
Існує кілька способів приготування солоної риби будинку: сухий і в розсолі. Варіантів безліч, для перегляду настроєних, необхідно пробувати різні рецепти. Який-небудь з них обов'язково припаде до смаку всій родині.
Сухі способи засолювання
Правильно солити сьомгу в домашніх умовах досить просто. Досить дотримуватися рецептуру і алгоритм дій. Продукт для домашньої засолювання повинен бути якісним.
Для сухої засолювання сьомги будуть потрібні наступні продукти:
- філе риби - 1 кг;
- цукор - 30 г;
- сіль - 40 г;
- спеції (коріандр, перець, сушена зелень) - на розсуд господині.
Промазати філе сухою сумішшю, викласти в скляну або емальовану каструлю шкіркою вгору, накрити кришкою і відставити убік при кімнатній температурі на 2,5 ч. Через зазначений час перекласти продукт в холодильник на 1 добу.
Можна скористатися іншим рецептом. Пропорції продуктів в ньому приблизно такі ж, а ось спосіб і час приготування відрізняються. У домашніх умовах рецепт буде включати тільки натуральні компоненти, які не зашкодять організму.
За бажанням можна додати лавровий лист і скропити рибу лимонним соком.
Будуть потрібні такі продукти, як:
- філе сьомги - 2 кг;
- сіль - 120 г;
- цукор - 60 г;
- спеції - за смаком.
Необхідно зняти з філе шкіру, промити м'якоть і обсушити, після чого нарізати порційно. З'єднати цукор і сіль, обваляти в цій суміші кожен шматок риби, викласти в емальований посуд, накрити харчовою плівкою. Залишити при кімнатній температурі протягом 2 год. Корисне і смачне блюдо готове.
Приготування солоної риби в розсолі
Як правильно приготувати сьомгу мокрим способом, знають далеко не всі господині. Рецепти досить прості.
Для засолювання можна використовувати воду, масло або горілку.
- вода питна - 1 л;
- філе сьомги - 1,5 кг;
- оцет - 1 ст. л .;
- перець духмяний горошком - 6 шт .;
- сіль - 60 г;
- лавровий лист - 3 шт .;
- цукор - 20 г;
- коріандр - на розсуд господині.
Філе промити, нарізати на шматочки. У каструлі воду довести до кипіння. Покласти в воду цукор, лавровий лист, сіль, коріандр, перець. Прокип'ятити кілька хвилин, влити оцет і відразу зняти з вогню. Розсіл процідити.
Шматочки філе покласти в скляний або емальований контейнер, залити розсолом. Прибрати в холодильник (не в морозилку) на 48 год, після чого продукт буде готовий до вживання.
Можна приготувати засолювання з сьомги в рослинному маслі з часником. Вона відмінно поєднується з відвареною картоплею, який особливо приємно полити олією, просоченим ароматом сьомги.
Інгредієнти необхідно взяти такі:
- філе сьомги - 1 кг;
- часник - 3 головки;
- сіль - 60 г;
- масло рослинне - 150 г;
- кріп сушений - на розсуд господині.
Цікавою буде засолювання, приготована з використанням горілки. Такий рецепт підійде виключно для дорослих. Продукт набуває оригінальний смак і щільну консистенцію.
Знадобляться такі інгредієнти, як:
Промити рибу, видалити хребет і вийняти всі кісточки, почистити від луски. Змішати цукор і сіль, натерти філе з кожної сторони. Скропити продукт горілкою. Прибрати в холодильник. Сьомга буде готова через 10 ч.
Готову засолювання можна зберігати в холодильнику або морозилці. Можна загорнути рибу в тканину, змочену розчином оцту. У поліетиленовому пакеті такий згорток може зберігатися в морозилці до 10 днів.
Ще один спосіб зберігання засолювання - нарізати на шматочки, обернути все харчовою плівкою і в поліетиленовому пакетику прибрати в морозильну камеру.
Продукт придатний до вживання протягом 30 днів.