На перший погляд солона оселедець здається зовсім вже простим, пролетарським і невишуканих стравою. Що може бути простіше: почистити оселедець, посипати все цибулею і подати з відвареною картоплею. Але ж оселедця існує велика кількість видів: ісландська, норвезька, чорноморська, керченський та інші.
Видів багато, а способів, як солити оселедець, ще більше. У кожної господині повинен бути рецепт, оселедець по якому ви отримаєте найсмачнішою і ніжною. Солити можна в оцті і маслі, насухо або в розсолі, з додавання прянощів і трав.
Хочете і ви посолити оселедець вдома? Адже, як виявилося, зробити це дуже і дуже просто!
Так як у всіх смаки можуть відрізнятися, в статті наведено кілька різних рецептів, які багатьма господинями випробувані і схвалені.
Очистіть від кісток свіжу (можна і розморожену) оселедець і поріжте її на невеликі шматочки. Всі їх покладіть в глибоку миску, потім посипте перцем, полийте великою кількістю соєвого соусу. Зверху викладіть кільця ріпчастої цибулі і збризніть соком лимона. Якщо його немає, користуйтеся столовим оцтом. Потім полийте інгредієнти соняшниковою олією, можна навіть нерафінованою. Останній крок - залити оселедець гарячою водою з розчиненою в ній сіллю.
Після всього, що ви зробили, можете залишити оселедець хвилин на 30 в спокої. Належний час пройшло? Можете вживати приготовлену рибу.
На жаль, тут не може бути занадто точних значень того, скільки тих чи інших продуктів потрібно. Адже все залежить тільки від того, якого розміру ваша риба. Головне, постарайтеся покрити водою всю тушку. Що стосується перцю і цибулі, тут все дуже індивідуально. Робіть на свій смак.
Щоб приготувати таку оселедець, приготуйте спочатку той розчин, в якому і буде проходити засолювання риби. Для цього необхідно закип'ятити літр води, розчинивши в ній 2 столові ложки цукру і 4 столових ложки солі. Через якийсь час розчин охолоне, їм і заливайте оселедець, яку необхідно скласти в миску.
Обов'язково переконайтеся, що риба повністю покрита розчином. Потім закрийте миску і залиште її годин на 5 в кімнаті. По закінченні цього часу, приберіть оселедець в холодильник. Приблизно через 24 години ваша риба буде повністю готова. Тепер ви знаєте, як швидко засолити оселедець.
Засолити за цим рецептом оселедець, будьте готові до того, що є її ви зможете тільки через добу. Але повірте, вона варта того, щоб чекати.
Отже, у вас є 2-3 оселедця. Для них вам знадобиться приблизно літр розчину, який готується за таким рецептом. У літр води всипте 200 грам солі, 15 горошин перцю, 7 лаврових листів, після чого закип'ятіть воду. Потім зніміть його з плити і поставте охолонути приблизно до кімнатної температури.
Останній крок - залити в миску з оселедцем розчин і прибрати її в холодильник.
Перед тим як подавати рибу на стіл, полийте її соняшниковою олією і посипте ріпчастою цибулею.
Сухий посол оселедця
Це дуже цікавий і хороший рецепт. Єдиний його негативний момент - є її можна тільки після двох діб. Тому мало хто готує оселедець таким способом. Але якщо вам нікуди поспішати, спробуйте приготувати оселедець саме так.
Для однієї риби буде потрібно півтори чайні ложки солі і чайна ложка цукру. Якщо ви любите, коли оселедець приємно пахне, може додати будь-які приправи за власним бажанням. Цією сумішшю намажте рибу. Тільки не забувайте промащувати і зябра, звичайно ж, якщо ваша риба з головою. Після цього необхідно упакувати оселедців у пакет, міцно зав'язати його і покласти на дві доби в холодильник. За їх закінченні можна насолоджуватися своєю чудовою солоної рибкою.
