Огірки - невід'ємна частина домашніх закруток. Є два способи приготування огірків: засолювання і маринування. Солити або маринувати огірки на зиму в банках - справа смаку, але з упевненістю можна сказати, кожен процес приготування дивний.
Калорійність солоних огірків
Солоні огірки люблять багато як в зимовий час, так і в літній. Людям, які стежать за фігурою, цікаво знати, наскільки калорійними можуть бути улюблені огірочки і чи можна їх їсти у великих кількостях.
Калорійність солоних огірків (100 грам) становить 11,2 ккал. Огірки містять багато вуглеводів, білка в них приблизно 27 відсотків, жирів - 16 відсотків.
До складу солоних огірків входить молочна кислота, яка виділяється при бродінні. Вона добре впливає на організм людини: знижує рівень жирів у крові, сприяє поліпшенню циркуляції кровотоку, знижує кров'яний тиск, допомагає кишечнику, збагачуючи необхідними бактеріями.
Розсіл від солоних огірків допоможе при запорах, оскільки діє на стінки кишечника як проносне, але вживати його під час дієти не слід, так як він викликає сильне відчуття голоду. Людям, які страждають ожирінням і мають захворювання кишечника, вживати огірковий розсіл заборонено.
Класичний рецепт засолювання
- Ретельно промийте овочі та зелень (це дуже важливо).
- У заздалегідь простерилізованих банку покладіть огірки, листя дуба і вишні, кріп і хрін. Якщо хочете додати часник, використовуйте невелику кількість, щоб розсіл не заграє.
- Приготуйте розсіл. Влийте один літр води в каструлю, додайте столову ложку солі без гірки і поставте ємність на вогонь.
- Після закипання влийте гарячий розсіл в банки з овочами і зеленню.
- Закрийте банки кришками, переверніть догори дном і укрийте ковдрою на деякий час.
Класичний рецепт маринування
- Промийте овочі та зелень.
- Візьміть каструлю і поставте на плиту. Влийте води. Додайте сіль (2 столові ложки) і цукор (3 столові ложки). Як тільки вода закипить, покладіть лавровий лист, гвоздику і зелень (кріп).
- Через 10-15 хвилин додайте оцет (1 столова ложка), якщо любите огірки з яскравою кислинкою, додайте півтори столові ложки.
- У готові банки з огірками влийте маринад і закрийте кришками.
Засолка огірків з хріном
Рецепт засолювання з хріном практично нічим не відрізняється від інших, просто деякі додають більше цікавих спецій для створення незвичайного смаку.
- На дно банки покладіть хрін і кріп. Акуратно розкладіть огірки (краще взяти невеликі огірочки, щоб розкласти шарами).
- Чергуйте кожен шар з ягодами смородини і зеленню.
- Розсіл можете приготувати з літра води і столової ложки крупної солі.
- Свіжим розсолом залийте огірки.
- Закрийте банку кришкою і залиште огірки приблизно на тиждень.
Є хороший рада, який допоможе скоротити число вибухових банок. Багато хто вважає, що якщо спецій дуже багато, то смак буде краще, але поспішаю вас засмутити - це не так. Занадто багато спецій може спровокувати вибух. Якщо банку залишилася цілою, зайва кількість приправ позначиться на якості продукту - він може зіпсуватися і стати непридатним до вживання.
Мариновані огірки на зиму хрусткі
- Ретельно промийте огірки під проточною водою і відріжте кінчики. Залиште в холодній воді приблизно на 3 години.
- На дно банок покладіть листя вишні, гілку кропу і спеції для консервування (коріандр, чорний горошок, гірчицю).
- Влийте в банку окріп і залиште на три хвилини, після вилийте вміст в каструлю.
- Додайте сіль і цукор. Коли вода закипить, додайте столову ложку оцту.
- Розлийте маринад по заздалегідь простерилизованнимбанкам і закрийте кришками.
- Переверніть догори дном і укрийте ковдрою на десять днів.
Салат з огірків на зиму
Крім звичайних огірків, пропоную закриття на зиму і салат, щоб прикрасити блюдом новорічний стіл.
- Добре промийте овочі. Поріжте огірки невеликими шматочками, а перець тонко наріжте. Чи не занадто тонко наріжте цибулю і часник.
- Морква пропустіть через тертку. Якщо хочете більш гострий смак, додайте гострий перець.
- Всі овочі складіть в одну миску і перемішайте. Після додайте олію, оцет і спеції (сіль, цукор, чорний перець). Закрийте щільною кришкою і залиште на 3 години.
- Після закінчення часу розкладіть салат по банках так, щоб заповнити весь простір. Закрийте стерильними кришками.
- Надішліть стерилизоваться кожну банку на двадцять хвилин. Як тільки закінчите стерилізувати банки, закрийте кришками і переверніть, залишивши на тиждень.
Корисні поради
Поради, які допоможуть господарочкам на кухні.
- Ретельно промивайте інгредієнти, щоб не зіткнутися з проблемами після консервації.
- Щоб банки не вибухали, ретельно промивайте їх содою і звичайною водою.
- Якщо потрібно швиденько простерилізувати кілька банок, робіть це в духовці. Налийте на деко півсклянки води і залиште на 15 хвилин.
- Найкраще замочувати огірки на кілька годин, щоб вони стали ще смачніше.
- Якщо хочете отримати досить цікавий і смачний розсіл, покладіть на дно банки агрус, попередньо проколів його зубочисткою.
- Якщо хочете здивувати гостей найсмачнішою аджикою, огірки варіть окремо приблизно п'ять хвилин.
- Якщо подобається солодкуватий смак огірків, на дно банки покладіть кілька кружалець моркви.
- Щоб огірки мали чудовий аромат, додайте трохи тархуна і базиліка.
В обов'язковому порядку робіть необхідні процедури перед тим, як починати закрутки. Ретельно промивайте банки і овочі. Не забувайте, що багато спецій може погано позначитися на смаку зимових закруток і на стані банок. Дотримуйтесь рекомендацій і не зіткнетеся з труднощами під час приготування. На цьому все, готуйте і насолоджуйтеся апетитними зимовими заготовками в домашніх умовах!
- Previous article Як доглядати за яблунею
- Next article 10 ідеальних професій для тих, хто ненавидить спілкуватися з людьми