Грузді білі. Омити за допомогою чистої мочалки або щітки. Занурити грузді в холодну воду і витримати 1 добу у воді. часто міняючи воду (в даному випадку воду міняли раз 10 за добу).
Зважити. На кожен 1 кг відмитих і вимочені у воді грибів взяти 100г солі (нейодованої, кам'яної). 100г солі - це приблизно 3 ст ложки солі, але краще відміряти за допомогою ваг.
У заздалегідь стерилізовані, банки або ємність (скляну краще або в крайньому випадку емлірованную каструлю. Яка вміститься в холодильник) укладати грузді капелюшками вниз, просалівая (розрахувати так, що б пішла вся відміряна сіль) і перекладаючи пряними травами. корінням і спеціями.
Відмиті і підготовлені грузді
Пряні трави, коріння і спеції ..
Грузді укладені капелюшками вниз і прикриті грузаміВ якості пряних трав, коріння і спецій можна використовувати. листя вишні, дуба, смородини і хрону, парасольки кропу або насіння повністю дозрілого кропу, корінь хрону (очищений і нарізаний), часник (очищений), чорний перець горошком (як при засолюванні огірків).
В даному випадку були використані листя вишні, корінь хрону, парасольки і насіння кропу, чорний перець горошком, зовсім небагато часнику.
Накрити зверху дерев'яним кругом і вантажем (або як в даному випадку скляними кришками від банок меншого розміру дивіться фото).
Всі гриби відразу можуть не вміститися. якщо ємність невелика, тому «зайві», відкласти в миску в сторону (підсолити їх і залишивши для цих «зайвих» трохи пряних трав і спецій). а ті, що в ємності для засолювання притиснути вантажем. Через годину-другу гриби в ємності осядуть і тоді до них додати і залишилися ( «зайві»). Придавити вантажем.
Дати постояти при кімнатній температурі ще години 2. Гриби повинні випустити сік, але якщо гриби не покриті соком повністю, то тоді слід долити ємність розсолом охолоджені. Що б прикривши дерев'яним кругом з вантажем гриби були повністю занурені в розсіл (не переборщувати)).
Розсіл варто приготувати заздалегідь. Закип'ятити воду і додати на кожен 1 л води 1 повну, з гіркою, столову ложку солі. Розмішати розсіл, що б сіль розчинилася. остудити. Заливати гриби слід остиглим розсолом. Поставити в холодильник і прикрити чистим рушником (НЕ кришкою!)
Грузді будуть готові через 1,5 місяці (близько 40 діб і не питайте чому, не знаємо)).
Власне і все). Здається нічого не втрачено.
І пам'ятайте. якщо ви не впевнені в грибах або не розбираєтеся в них, не варто їх консервувати, солити і взагалі готувати. Чесне слово. гриби дуже небезпечні для тих. хто в них не розбирається або не впевнений в їх «походження» (ринок). Будьте обережні.