Як посмажити шашлик з курячих ніжок в кефірі
продукти
Курячі ніжки - 2 кілограми
Кефір - 1 літр
Лук - 2 голови
Кінза або петрушка - великий пучок
Часник - 5 зубців
Сіль - пів чайної ложки
Перець - за смаком
Як смажити шашлик з курячих ніжок в кефірі
1. Курячі ніжки помити, зайвий жир краще зрізати, а шкіру - залишити.
2. Часник почистити, розчавити або перетерти в кашку.
3. Ріпчасту цибулю почистити, нарізати товстими кільцями.
4. Зелень помити, подрібнити.
5. Скласти курячі ніжки в миску, покласти до них часникову кашку, руками натерти ніжки часниковою кашкою.
6. Посипати на ніжки перець, сіль, зелень, додати нарізані кільця цибулі, перемішати руками.
7. Налити в миску з ніжками кефір, перемішати руками, щоб ніжки цілком виявилися в кефірі.
8. Покласти на ніжки тарілку, діаметром приблизно рівним діаметру миски, зверху на тарілку поставити що-небудь важке, щоб ніжки виявилися під пресом.
9. Помістити миску з ніжками в кефірному маринаді на дві години на холод.
10. Промариновані в кефірі ніжки викласти на решітку, не дуже щільно, смажити 20 хвилин на сильних вугіллі, 30 хвилин - на слабких.
Фкуснофакти
- М'ясо ніжок жирне, в основному через хрящів і шкіри. Щоб зробити м'ясо більш дієтичним, рекомендується очистити ніжки від шкіри і хрящів.
- Щоб підсушити ніжки і щоб м'ясо при смаженні не розвалювалися, треба робити не дуже рідкі маринади (НЕ рідка сметана, кефір).
- Оскільки м'ясо курки досить ніжне, рекомендується маринувати м'ясо 1-3 години, цього цілком достатньо.