Як смажити рядовками
продукти
Свіжі рядовками - 0,5 кілограма
Вода - 2 літри Сіль - 1 столова ложка
Як смажити рядовками
1. рядовка ретельно перебрати, видаляючи червиві гриби і зрізуючи підгнилі місця.
2. Зрізати з кожної рядовками корінець.
3. Заглянути під капелюшки рядовок і видалити комах і лісове сміття.
4. Викласти рядовками в каструлю, залити водою і додати сіль.
5. Поставити каструлю з рядовки на вогонь, довести до кипіння.
6. Зняти шумівкою або столовою ложкою піну - важливо ретельно зняти всю піну, щоб готові рядовками не виділяючих різкий запах.
7. Варити рядовками після закипання 20 хвилин.
8. Злити воду через друшляк і почекати 5-7 хвилин, щоб стекла зайва вода.
9. Розігріти сковорідку на середньому вогні.
10. Налити масло, розкачати його по всій поверхні сковорідку, потім викласти рядовками.
11. Смажити рядовками при регулярному помішуванні 10 хвилин.
12. Посолити і поперчити рядовками за смаком, смажити ще 2 хвилини.
Фкуснофакти
- Опціонально до рядовка при обсмажуванні можна додати цибулю, часник, сметану, зелень. На гарнір до смажених рядовка підійдуть варені макарони і смажена картопля.
- Якщо екологія лісу, в якому зібрані рядовки, викликає сумніви, додатково перед первісної варінням слід залити гриби підсоленій прохолодною водою і залишити на 2 години.
- Щоб рядовками при обробці не зблідли, рекомендується при варінні додати 1 щіпку лимонної кислоти.
- Щоб згладити різкий запах рядовок, схожий на запах редьки і злежаною борошна, можна додати чорний перець, кріп і лаврушку. Менше запаху буде від молодих дрібних грибів.
- Деякі види рядовок визнані неїстівними або умовно-їстівними. Якщо гриби мають яскраво виражений неприємний запах, зовнішній вигляд відрізняє загострений бугор, пластинки під капелюшком рідкісні або поверхня капелюшка покрита темними плямами, то брати такі гриби для вживання в їжу ні в якому разі не можна.
- Бульйон, що залишився від початкової обробки грибів, в їжу використовувати не рекомендується.