Як смажити підберезники
Підберезники перебрати, зрізати у корінця кожного гриба темне місце, капелюшки розрізати і перевірити на наявність комах і черв'яків. Темні місця зрізати, дуже червиві гриби видалити.
Якщо гриби молоді, то їх можна смажити відразу без варіння - вони вийдуть трохи твердіше, ніж вийшли б перш відварні підберезники, однак для деяких страв (наприклад, картопля з підберезники) рекомендуються хрусткі щільні підберезники в контраст до м'якої картоплі. Якщо ви впевнені в якості грибів, можна знехтувати варінням, але хоча б потримати півгодини гриби в підсоленій воді для знезараження грибів. Такі гриби смажити 25-30 хвилин до випаровування води і освіти румяности.
Решта гриби необхідно відварити в підсоленій воді протягом 20 хвилин після початку закипання. Потім дати стекти воді. Поки стікає вода, нагріти на сковорідці олію (або розтопити на сковороді шматок вершкового масла), викласти гриби і смажити при регулярному помішуванні 10-15 хвилин.
Як смажити підберезники з картоплею
Підберезники з картоплею на сковороді
1. Підберезники зварити. відкинути на друшляк.
2. Картоплю почистити і порізати брусочками.
3. Лук очистити, дрібно порізати.
4. Розігріти сковорідку, налити масло, викласти цибулю, смажити його 5 хвилин.
5. Додати до цибулі картоплю і обсмажувати її, помішуючи, протягом 15 хвилин на середньому вогні без кришки.
6. За хвилину до кінця смаження посолити картоплю.
7. Викласти підберезники, обсмажувати разом з картоплею ще 10 хвилин.
8. Додати сіль і приправи за смаком, настояти під кришкою пару хвилин.
Як смажити підберезники зі сметаною
Продукти для смаження підберезовиків
Підберезники - півкіло
Ріпчасту цибулю - 1 голова
Сметана 15% - 3 столові ложки
Рослинна олія - 2 столові ложки
Сіль і чорний мелений перець - за смаком
Орегано - 1 чайна ложка
Борошно - 1 столова ложка
Як смажити підберезники зі сметаною
1. Підберезники помити, почистити, вирізати землисті місця і відрізати грибниці.
2. Не крупно нарізати капелюшки і ніжки.
3. Нагріти сковорідку, налити в неї масло і обсмажити підберезники до золотистої скоринки протягом 20 хвилин.
4. Очистити і нарізати півкільцями цибулю, додати в сковорідку до грибів, обсмажувати ще 5 хвилин.
5. Посолити і поперчити підберезники з цибулею, перемішати.
6. Збити сметану з борошном, цю сміти влити в сковорідку і ще раз добре перемішати.
7. Накрити сковорідку кришкою, тушкувати 10 хвилин на тихому вогні, регулярно перемішуючи.
Як смажити підберезники на зиму
продукти
Гриби підберезники - 1,5 кілограма
Соняшникова олія - 200 грам
Ріпчасту цибулю - 1 голова
Сіль - 30 грам
Як приготувати на зиму смажені підберезники
1. Підберезники залити водою, почекати поки спливе весь лісовий сміття.
2. Злити воду, промити підберезники, відрізати землисті, темні місця.
3. Нарізати підберезники на великі шматки будь-якої форми.
4. Почищену цибулю нашаткувати тонкими півкільцями.
5. Суху сковорідку нагріти на середньому вогні, налити столову ложку масла, викласти гриби, смажити їх 7-10 хвилин.
6. Покласти до грибам нашатковану цибулю, сіль, влити масло, що залишилося, змішати.
7. Тримати сковороду на конфорці 25-30 хвилин, поки вміст сковороди не зменшиться в розмірі в два рази.
8. Дві 700-мілілітрові банки вимити, простерилізувати: помістити банки в не нагрітий духову піч на решітку вниз шийкою, включити на 150 градусів, потримати банки 15 хвилин, вийняти.
9. Викласти смажені підберезники в простерилізовані банки, герметично закрити вимитими і висушеними кришками.
Рейтинг статті "Скільки смажити" 4.5 / 5 Всього голосів: 2