картоху почистили сполоснули і обсушілі..масло налили рівно стільки треба -долівать нельзя..часто перевертати нельзя..слоев картохи має бути не багато а то каша і вийде. -короче один раз так смажила -вкусно. але треба відразу є, а зазвичай я в кінці під кришку-звичайно вона не така хрустка
від сорту картоплі залежить, від сковороди, правильно кажуть спочатку засмажити до рум'яних кірочок і тільки потім хвилин на 5 під кришку і все вийде
Потрібно дуже добре розігріти масло в сковороді (бажано з антипригарним покриттям) Викласти картоплю, вийде хрустка якщо смажити в невеликій кількості, наприклад пара великих картоплин. Чи не перевертати поки сторона не зарум'яниться.
як зрозуміти "розсипчастою"? ви хочете розсипчасту, ось і виходить каша. я завжди кидаю на сильно гарячу сковороду, де багато масла, так треба смажити хвилин 10 під кришкою і заважати, а потім знизити температуру. Але вона ціла виходить, хоча і м'яка
я перші 10 хвилин її не заважаю, щоб добре присмажилася. а потім прибираю кришку і помішують теж хвилин через 5. Ну звичайно від сковороди залежить, від температури смаження повинна бути максимальна. на газу картопля взагалі клас.
Без кришки смажте, буває ще, що картопля такого сорту-розвалюється і все тут.
xolbibi. 21.01.15 11:51 (відповідь для: Luisana_Luly)
Luisana_Luly писал (а): на сильному вогні, БЕЗ КРИШКИ! в останні хвилини посолити і накрити хвилин на 5 кришкою.
Взагалі без кришки. побільше масла, і картоплю коли режішь то насухо витираєш рушником. а так плюс.
Картопля смажена не може бути "розсипчастою" - це вам не крупа. А як каша виходить картопля призначений для варіння. Для смаження - окремі сорти. Дізнайтеся в своєму регіоні. Так вам яку картоплю потрібен - якщо як "фрі", то термін розсипчастий ніяк до нього не підходить. Самі не знаєте чого хочете?
на сильному вогні, на рослинному маслі, без кришки заважати якомога менше і тільки на початку.
головне не стараються)) Тоді все вийде
купите мультиварку - проблем знати не будете
_______
Духи говорять про жінку більше, ніж її почерк
Maksika. 07.01.15 15:43 (відповідь для: PapajaMamaja)
PapajaMamaja писал (а): У мене теж раніше так було. Картопля злипалися, не виходило її навіть розмішати нормально. А сковороду після такої смаження, цілу годину доводилося віддирати. Зараз легше, купила сковороду Филипяк Мілано, до неї нічого не липне. Навіть якщо з мінімум олії смажити. Картопелька виходить розсипчастою і смачною.
Вже чула, про ці сковорідки хороші відгуки. Хто купує, всі задоволені залишаються. Ось думаю, може і мені таку взяти. Тим більше сковорідка мені потрібна. Моя стара зовсім, і нікуди не годиться. А на новій буду готувати смачні і красиві страви. І картопля може буде вийдуть як у мами. На моїй сковороді таку не пожежі, теж все підряд липне.