Як посмажити картоплю з цибулею і грибами? Добавки (дрібно нарізану цибулю, нарізані пластинками гриби) потрібно покласти поверх шару картоплі. На дно вони повинні потрапити тільки після першого перемішування, інакше - підгорять, так як вони готуються набагато швидше картоплі. Гриби можна брати будь-які - печериці, гливи, опеньки, маслюки, білі або лисички. Крім лука і грибів, можна додати спеції. Добре підходить до смаженої картоплі мускатний горіх. Звичайно, можна скористатися меленої спецією з пакетика, але набагато краще натерти шматочок цілого горіха на спеціальній тертці. Також можна додати чорний або білий перець, а готову картоплю вже на тарілці посипати дрібно нарізаним часником.
Я перед тим як смажити, засинаю дно сковороди сіллю і на середньому вогні. помішуючи доводжу сіль до золотистого кольору. потім сіль викидається. додаю масло і висушений рушником картопля смажиться, скоринка завжди. те ж саме роблю з сковородою перед смаженням млинців і незалежно від сковороди ніколи і нічого не прилипає.
Чоловіки люблять її. Жінки бояться її. Але теж люблять. Смажена картопля нікого не може залишити байдужим. Відтоді. як Колумб познайомив жителів Старого світу з бульбами картоплі. пройшло чимало часу. але тільки відносно недавно вчені уми стали замислюватися. наскільки ця сільськогосподарська культура змінила нашу з вами життя.
Викладаємо картопля акуратно на розпечену сковороду і смажимо приблизно 10 хвилин на сильному вогні, щоб утворилася хрустка скоринка. Потім перемішуємо все за допомогою лопатки, зменшуємо вогонь і готуємо картоплю до повної готовності, поки він добре не підрум'яниться. Тільки ні в якому разі не накривайте сковороду кришкою і не соліть картоплю під час приготування, щоб він не вийшов м'яким і тушенім.Затем знімаємо сковороду з вогню, посипаємо дрібно посіченою зеленню, видавлюємо часник і солимо картопля за смаком. Подаємо готову страву зі свіжими помідорами чи маринованими огірками.
Здавалося б. що нічого складного в тому. щоб кинути креветки в киплячу воду і варити їх кілька хвилин немає. Проте, питання про те. як правильно варити цей морепродукт не дають спокою ні початківцям господарочкам. ні досвідченим кулінаркою. Так в чому ж тут секрет?
До смаженої картоплі часто додають цибулю. який зазвичай надає особливого смаку. гриби або зелень. Гриби слід попередньо відварити і обсмажити окремо. щоб з них вийшла волога. Зелень потрібно класти після солі. тому якщо додати її на початку. то вона просто зів'яне.
Так. Ірина. в простому на вигляд блюді багато секретів. в тому числі - і про вчасно покладено цибулю. і навіть те, як він порізаний (дрібно. шматочками або тонкою стружкою). А ось з кришкою в смаженої картоплі треба бути дуже обережним - мабуть, це під силу тільки віртуозів кухні. Молодим і недосвідченим краще взагалі для приготування цієї страви їй не користуватися
До речі, картопля буде в 100 разів смачніше, якщо це сало підготувати заздалегідь. Спочатку поріжте сало маленькими шматочками і покладіть його на суху сковороду. У міру нагрівання сковороди сало буде витоплюється, і залишаться засмажені шкварки. Для рівномірного прожарювання і зарумянивания шкварок їх треба, як і картопля, постійно повертати. Коли шкварки будуть готові, зберіть їх в окрему тарілку, і висипайтеся на розтоплене сало картопля. Далі все по описаній вище технології. Тільки в кінці висипайте в картопля вже готові шкварки. Смак просто чудовий!
У кожної господині - свої секрети. і сімейні кулінарні пристрасті теж у всіх різні. Хтось використовує вершкове або дороге оливкову олію. а хтось - дешевше соняшникова. Хтось любить. щоб смажену картоплю був в компанії з цибулею. морквою і іншими овочами. а хтось вважає. що смачна смажена картопля не може бути без м'яса.
Складнощі можуть виникнути тільки з питанням. скільки смажити картоплю. адже це буде залежати від дотримання процесу і нарізки овоча. У тому випадку якщо вами були дотримані всі правила приготування страви. нарізка середньої товщини. тоді вам знадобитися не більше 20 хвилин. щоб підсмажити картоплю.
Далі на розігріту сковороду. навіть розпечену. викласти картоплю. Перемішувати його протягом 20 хвилин потрібно всього лише кілька разів. Постійне помішування овоча може також привести до утворення каші. тому старанності в цьому рецепті не буде потрібно. Смажити картоплю рекомендується спочатку на максимальному вогні (не більше 3 хвилин), після чого можна перейти на мінімальний вогонь.
Так як смажити картоплю в мультиварці дуже легко. це можна доручити навіть дітям. Малюки. особливо дівчатка. дуже люблять допомагати мамам на кухні - але сковорідки довіряти їм небезпечно через імовірність пролити масло на себе. Мультиварка ж щільно закривається кришкою. тому така можливість виключена.
Нерідко до картоплі додають гриби і цибулю. щоб страва вийшла більш оригінальним. Таке частування не соромно поставити на святковий стіл: його смакові якості високо оцінять всі без винятку гості. Зазвичай в якості інгредієнта - родзинки використовують звичайну вешанкі. але якщо вам вдасться роздобути білих грибів - не сумнівайтеся, блюдо вийде просто незабутнім.
Промийте картоплю під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, знімати шкірку і наріжте картоплю спочатку на дві половинки вздовж, а потім довгими скибочками поперек. Лисички очистіть від бруду і швидко промийте під проточною водою, щоб вони не встигли увібрати зайву рідину. Обсушити гриби. Розтопіть в великий важкій сковороді вершкове масло. Смажте гриби на середньому вогні протягом 15 хвилин. Додайте очищений і нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю. Смажте до напівпрозорості лука. Перекладіть цибулю з лисичками за допомогою шумівки на блюдо і накрийте харчовою фольгою. Влийте оливкова олія в сковороду, розігрійте його і викладіть в нього нарізану картоплю. Смажте на середньому вогні, помішуючи раз в 5 хвилин, до золотистої скоринки. Додайте гриби і цибулю. Приправте сіллю, влийте сметану, перемішайте, прогрійте протягом декількох хвилин і подавайте, посипавши зеленню петрушки.
На 2 порції смаженої картоплі вам знадобиться: - 500г картоплі з тонкою шкіркою (рівні невеликі бульби); - 1 столова ложка оливкової олії; - 1 чайна ложка несолоного вершкового масла; - 1 зубчик часнику; - 2 столові ложки дрібно порізаними зеленої цибулі.
7. Разом з картоплею варто смажити цибулю - він надає основному овоча аромат і солодкість. Крім того. непогано до цієї страви підходить морква. корінь селери і петрушки. тонко нашатковану капусту. Ідеально в картину вписуються будь-які м'ясні вироби - бекон. шинка. буженина і навіть сосиски - ковбаси.
До речі. можна смажити і на вершковому маслі, однако. є великий ризик отримати вечерю разом зі сковородою. легко упустити момент, і тоді картопля безнадійно прилипне до дна. Смачно. не соромно. Вихід зі становища - додавання невеликої кількості вершкового масла в основну кількість рослинного.
Для того. щоб приготувати смажену картоплю. його спочатку очищають від шкірки. гарненько миють. Потім нарізають уздовж навпіл і кожну половинку на скибочки товщиною 3-5 мм. Щоб картопля вийшов хрусткий і не злипався. після нарізки дайте йому трохи обсушитись. В цей час дрібно покришити половинку однієї головки ріпчастої цибулі.
Однак. найпопулярнішим блюдом з картоплі давно стала звичайна смажена картопля. Не дивуйтеся, але навіть смажену картоплю можна приготувати по-різному. розсипчастий і хрусткий. ніжний без скоринки. з прігарочкамі і т.д.
Існує рекомендація, як правильно смажити картоплю і вона полягає в сковороді. Найкраще користуватися чавунної Скородом. У такому посуді. тепло розподіляється рівномірно. а не тільки по дну. Якщо немає чавунної. то можна використовувати сковороду з товстим дном. Якщо користуватися посудом з тефлоновим покриттям, то не варто забувати про те. що потрібна спеціальна лопатка.
Картопля висипають на сковороду і смажать пару хвилин на сильному вогні з відкритою кришкою. Потім вогонь збавляють. картопля накривають куполоподібної кришкою (ні в якому разі не плоскою. інакше ризикуєте отримати вологий нехрустящій картопля) і доводять до готовності. зрідка помішуючи. Солять картопля практично в кінці смаження. тоді ж кладуть цибулю. розсуваючи картопля по самі вінця і прожарюючи його на середині сковороди. Лук можна приготувати і окремо.
З молодою картоплею можна зробити таке блюдо. Відберіть бульби. чим менше. тим краще. Бажано щоб їх не потрібно було розрізати. Зіскобліть грубу шкірку. Відваріть в злегка підсоленій воді до напівготовності.
Обсмажте цибулю на олії, закиньте нарізаний пластинками картоплю. Хвилин через 10 додайте грибочки. Щоб вийшла ароматна юшка. влийте пару ложок води. Спеції додають після того як рідина закипить. Так як смажити приварені гриби з картоплею потрібно поменше, можна закидати їх за 10 хвилин до готовності страви.
Дуже смачне поєднання - картопля і лисички, а також білі гриби й опеньки. Можна використовувати звичайні печериці та гливи. але аромат буде дещо іншою. Щоб позбутися від зайвої рідини і можливих токсинів, краще заздалегідь приварити гриби. Як смажити лісові лисички з картоплею?
Сковорода змащується топленим маслом. Картопля нарізається товстою соломкою і розсипається на нагріту поверхню. Коли вся порція закладена. зверху потрібно полити олією. Протягом 10 хвилин підсмажуємо часточки і перевертаємо їх лопаткою. Накриваємо кришкою і Томім на середньому вогні.