Часникові стрілки забирають у головки поживні сили, перешкоджаючи її нормальному розвитку, тому їх відривають і найчастіше викидають. Не всі знають, що з них можна приготувати найрізноманітніші страви з яскравим ароматом і цікавим смаком. Відповідей на питання «як смажити часникові стрілки» багато, адже кожен готує їх на свій смак, використовуючи різні інгредієнти.
Для смаження краще підійдуть молоді стрілки з розпустилися суцвіттями, м'які і ніжні, без огрубілих волокон. Перед приготуванням стрілки промивають, висушують, прибирають насіннєву коробочку.
Можна смажити цілі стрілки, але скручені палички дуже складно перевертати, тому їх зазвичай нарізають на палички різної довжини в залежності від рецепту.
У класичному рецепті невеликі палички (близько 4 см завдовжки) солять і обсмажують на розтопленому маслі. Готовність визначають за кольором (темніше), структурі (м'якше) і аромату (більш насичений). Можна додати перець або коріандр, використовувати різні соуси. Добре поєднуються стрілки з зеленню: кропом або петрушкою. Смажать їх з різними продуктами.
З цибулею і морквою
Для овочевого варіанту знадобляться:
- пара головок цибулі, нарізаного півкільцями;
- натерта на тертці моркву;
- стрілки довжиною близько 5 см;
- рослинне масло (2-3 ст. л.);
- чайна ложка кунжуту;
- спеції.
Покрокові етапи приготування:
- Обсмажити цибулю до прозорості на підігрітому маслі.
- Додати моркву, злегка обсмажити.
- Висипати стрілки і смажити на маленькому вогні до готовності, прикривши кришкою.
- Посолити, поперчити.
- Добре підсмажити, збільшивши вогонь.
- Додати кунжут.
Для посилення запаху насіння кунжуту можна злегка підсмажити на сухій сковороді.
З яйцями: 3 рецепта
Рецепт часниковий стрілок, смажених з яйцем, включає такі інгредієнти:
- 3 яйця;
- 300 г стрілок довжиною 3 см;
- трохи дрібно посіченою кропу;
- спеції за смаком;
- масло (краще вершкове - тоді стрілки вийдуть більш ніжними, але можна і рослинне).
Як приготувати:
- Загасити стрілки в нагрітому маслі приблизно 5 хв, поки не пом'якшать.
- Додати кріп.
- Збити яйця зі спеціями в окремій чашці.
- Вилити суміш на стрілки і смажити, поки яйця не приготуються.
Якщо стрілки готують з ріпчастою цибулею, то його, дрібно порубавши, додають після обсмажування паличок (приблизно через хвилину) і смажать ще близько 4 хвилин до пом'якшення стрілок. Потім вливають яєчну масу і додають зелень.
Щоб загасити стрілки з яйцями і помідорами, знадобляться:
- 0,2 кг стрілок довжиною близько 2 см;
- 3 яйця;
- середній помідор - ріжемо дрібними брусочками;
- 4-5 ст. л. масла;
- спеції.
Як готувати:
- Підігріти масло, викласти стрілки, влити 2-3 ложки води і тушкувати.
- Через пару хвилин додати спеції, томат, добре перемішати.
- Збити яйця, влити через 5 хвилин після вмешіванія спецій, перемішати і тушкувати до готовності.
- Готові стрілки прикрасити гілочкою кропу.
Для приготування омлету знадобляться:
- пучок стрілок, порізаних невеликими шматочками;
- 3 яйця;
- 100 мл молока;
- спеції;
- масло.
Як готувати:
- Стрілки обсмажуємо на маслі 2 хвилини.
- Поки вони смажаться, збиваємо яйця з молоком і спеціями.
- Заливаємо суміш в сковороду і тушкуємо до готовності.
Я, вперше спробувавши в китайському ресторані салат зі стрілками часнику, буквально заніміла, як же це було смачно. Тепер постійно їх використовую, наморозили ще про запас. Дуже цікавий рецепт з курячими шлунками, обов'язково зроблю! Іноді томатна паста кислить, я обов'язково додаю дрібку цукру - дуже смачно виходить.
У мене на городі давно росте часник. Але тільки тут дізналася, що з стрілок можна приготувати стільки смачного. Сподобалися рецепти стрілок з яєчнею, я все думала, як же її урізноманітнити. Перепишу все страви собі в книгу для рецептів. А чи не підкажіть як заморожувати стрілки на зиму?
Була здивована, що часникові стрілки вживаються в їжу. Сьогодні шлуночки з ними приготувала. Шлуночки гострим часниковим ароматом просочилися, смак стрілок мені навіть більше терпким здався, ніж смак часниковий зубчиків. Сподобалося.
Цього літа вперше спробувала смажені стрілки часнику - дуже сподобалися. Не думала, що з ними можна приготувати стільки страв. У морозилці лежать морожені - буду експериментувати. Дякую за цікаві рецепти!
Посміхнувся, побачивши цей рецепт. Завжди викидав стрілки від часнику, та й не часто вони трапляються, тільки купивши на ринку, у бабусь можна їх побачити. Але рецепти подивився і зацікавився. Вирішив спробувати потайки від дружини (це не заборона - хотів здивувати). Чесно кажучи, перший раз не вийшло - не догледів. Другий раз готував їх з кунжутом. Вийшло - дивовижно! Чесно, я був здивований. Тепер купуємо часник на ринку. Дуже смачно готувати їх з яйцями (мені більше до смаку з яйцями і помідорами). Рекомендую всім спробувати. Не проходьте повз.
Цікаво, а окремо стрілки можна купити?