Ось ділюся з вами своїм фірмовим рецептом.
Солю так вже років 17.
Семужного посол (шалено смачно.)
Обробити тушку на філе, видаліть великі реберні кістки - є потім приємніше, зніміть шкуру. Кількість солі, цукру і горілки визначається наступним чином: 1 кг риби - 1 ст.л. (З невеликою гіркою) солі крупного помелу, 1 ст. л. цукру, 1 ст.л. горілки, 1 ст.л. дрібно посіченою кропу. Якщо риба більше - відповідно збільшуйте кількість продуктів. Все перемішати, вийде рідка кашка. Підготовлену рибу покласти на тацю з бортиками (дасть сік), рівномірно розподілити кашку по двох половинок і поставити в прохолодне місце на три доби.
Рад за все (4)
Цікавий рада: як звичайну рибу- сіль і цукор 1 до 1 (на 1 кг риби 1ст л) краще пожирніше рибу брати
Отже: Я додаю лимонний сік і перець, дуже смачно!
Цікавий рада: Горбуша відноситься до сімейства лососевих. Вона є цінною промисловою рибою.
Ніжне м'ясо горбуші можна варити, солити, смажити. І при правильному приготуванні ця рибка набуває прекрасний смак. Особливою популярністю користується солона горбуша.
Засолити горбушу в домашніх умовах досить просто. Пропонуємо простий рецепт засолювання.
Нам буде потрібно:
тушка горбуші;
сіль;
цукор;
лавровий лист;
чорний перець.
Для початку необхідно обробити рибу. Відріжте голову, хвіст і плавники. Випатрайте всі нутрощі і промийте.
Розріжте тушку горбуші навпіл.
Видаліть хребет і великі реберні кістки.
Приготуємо суміш для засолювання горбуші. Для середньої тушки (1 - 1,5 кг) змішайте півтори столові ложки солі з однією столовою ложкою цукру. Додайте трохи чорного перцю за смаком.
Просолов дві половинки горбуші сумішшю. Покладіть лавровий лист і загорніть в нього шматочки. Лавровий лист додасть аромат горбуші.
Покладіть просолені шматочки риби в посуд і накрийте зверху кришкою. Залиште рибу на 24 години для соління.
Наріжте на порційні шматочки і можете подавати до столу.
Солона горбуша прекрасно підійде для приготування апетитних бутербродів, смачних салатів і багатьох інших страв, які завдяки смаку червоної риби зможуть стати вашими фірмовими рецептами.
Спробуйте так: ось перевірені рецепти.
горбуша (сьомга, форель і т.д)
для розсолу:
сіль - 1/2 склянки
перець - 2 ч.л.
цибуля ріпчаста
часник
рослинна олія.
Рибу нарізати на шматочки, ці шматочки розрізати ще навпіл. Потім приготувати суміш з солі і перцю: приблизно 0,5 склянки солі і 2 чайні ложечки перцю (кількість може в залежності від розмірів риби). Все перемішати, обваляти в суміші рибу (також як обвалюють в борошні рибу перед смаженням). Потім укласти рибу в миску і накрити на 45-50 хв. Після цього рибу промити в теплій воді, щоб сіль і перець змилися, обсушити. Порізати цибулю півкільцями і часник дрібно, залити все рослинним маслом і дати постояти 10-15 хвилин.
перець потрібно брати мелений.
червона риба пряного посолу
риба - 350г; сіль - 1 ст.л .; червоний перець; лимон Вирізаємо хребет і черевні кісточки.
Солимо крупною сіллю. На 350 грам - приблизно 1 повна столова ложка. Злегка посипаємо червоним перцем.
Обкладаємо тонкими скибочками лимона.
Загортаємо у фольгу або пергамент. Ми залишаємо на годину, потім на добу прибираємо в холодильник. Потім перекладаємо в морозильник, і дістаємо коли знадобитися. Дуже ніжний смак.