Томати сорти "чері" неможливо сплутати з будь-якої іншої різновидом помідорів. Незважаючи на те, що вони отримали свою назву через схожість з вишнею, ростуть ці "вишеньки" гронами. У Росії вони отримали популярність не так давно, тому як погано себе почували в холодному кліматі. Однак, починаючи з 80 - х років минулого століття, вчені змогли вивести більш холодостійкі сорти "чері", які характеризуються раннім і дружним дозріванням плодів. Тому, сьогодні на багатьох присадибних ділянках цей вид дрібноплідних представників займає гідне місце. Спочатку їх високо оцінили за лежкість і смакові якості. Хоча, вони і починають визрівати одні з перших, але плодоносять протягом усього літа і останні плоди чудово зберігаються в свіжому вигляді використовуються для приготування салатів.
Гарні "чері" та для прикраси святкового столу. Адже багатьом доводилося спостерігати за кумедними "сонечками", виконаними саме з цих помідорів і піднятий на бутерброди. "Черрі" практично не зустрічаються з перекручуванням форми або проявом кострубатості на поверхні плода. Завдяки цим якостям, багато господинь стали замислюватися, як смачно засолити помідори "чері". При засолюванні вони дуже естетично виглядають в банку, невеликий розмір зручний в процесі поїдання, а міцна скоринка не дозволяє плодам растрескаться. Незначна маса плодів (10 - 30 гр.) Сприяє швидкій засолюванні. Так, що насолодитися їх смаком можна вже через пару днів, а то й закупорювати банки бляшаними кришками, а скористатися рецептом засолювання на швидку руку.
Для здійснення цього задуму знадобляться самі звичайні спеції, використовувані в традиційному консервуванні: лавровий лист, перець запашний і горошок, гострий перець, часник, кріп або базилік. На літр маринаду буде потрібно 1 ст. л. солі і 2 цукру, а також 6 столових ложок 9% оцту. Цією рідини, доведеної до кипіння, досить на 3 кг. помідорів "чері". Підготовлені і промиті овочі заливаються гарячим маринадом і видаляються в темне місце до охолодження. Практично через 2 дня банку з помідорами можна перебазувати в холодильник, звідки вони, охолодити, можуть відправитися на стіл. Великим успіхом у домогосподарок користується рецепт, як засолити помідори "чері" у власному соку. Правда. для "власного" соку, як правило, беруться помідори великих сортів.
Тим, хто віддає перевагу солодкі маринади в зимових заготовках, припаде до смаку варіант, як посолити помідори "чері" без додавання оцту. Звичайно, в такому випадку замість оцту застосовується лимонна кислота, але вона ніяк не може вплинути на кислотність кінцевого продукту, коли на 1,5 літра рідини засипається 5 ст. л. цукру. Солі береться стільки ж, як і в попередньому рецепті. Спеції, як зазвичай. При такому посол, помідори спочатку заливаються окропом на кілька хвилин, після чого він знову зливається в каструлю і змішується з усіма добавками. Лимонної кислоти покладається 1 ч. Л. а перець НЕ запашний, а саме чорний горошком, до 15 штук. Повторно затоку помідори готовим маринадом, можна вже і закатати банку, без стерилізації та багаторазового заливання окропом. Дрібні плоди і без того засолити.
Правда, у багатьох рецептах радять перед укладанням в банки, проколоти плоди зубочисткою, оскільки шкірка у них досить жорстка. Ця процедура допоможе уникнути розтріскування і сприятиме швидшому посолу. Загалом, в разі швидкого засолу нема на зиму, досить і одного разу заливки помідорів окропом з маринадом, але попередня обробка окропом необхідна для того, щоб убити мікробів, які можуть причаїтися в зелені і парасольках кропу. Дворазова заливка потребують холодних умов зберігання, а триразова збереже помідори і в умовах квартири. Способи, як солити помідори "чері" з різноманітним набором прянощів нічим не відрізняються від засолювання інших овочів. Можна додати нарізану кільцями цибулю, селеру, корінь і листя хріну, лист вишні і смородини.
Тому як солити "чері" можна як з оцтом, таки без нього, то ніхто не забороняє скористатися способом звичайного засолу в дерев'яній бочці або пластиковому або емальованому відрі. В такому випадку помідори перекладаються шарами зелені і приправи у вигляді часнику, лаврового листа і інших спецій. Все це заливається остиглим сольовим розчином доверху. На 2 літри рідини знадобиться приблизно 100 гр. солі. Відро потрібно залишити в теплому місці дня на 2 - 3, в залежності від температури зберігання, а потім перенести в прохолодне місце: на балкон або в льох. Не слід забувати, що і при даному виді засолювання, потрібно наколювати плоди зубочисткою біля плодоніжки. Звичайно, проколювати такі дрібні помідори довго і клопітно, але якщо не нехтувати рекомендацією, то це відіб'ється на зовнішньому вигляді соління.
Більш екзотичний смак помідорів "чері" може надати мед, який є обов'язковим компонентом в однойменному рецепті. Щоб засолити помідори медовим способом на кілограм овочів потрібно 50 мл яблучного оцту, по 1 ст. л. солі і цукру і в два рази більше меду. Всі спеції використовуються такі ж, як перелічувалося вище, але помідори заливаються готовим маринадом практично до повного охолодження, але без меду і оцту. Мед змішується з маринадом вже після першої заливки помідорів. Повторна медова заливка - остаточна процедура, після чого банки герметично укупориваются. До такого ж рідкісного прийому маринування "чері" відносяться рецепти з додаванням червоного винного оцту, насіння гірчиці, винограду, буряка і багато чого іншого.