За допомогою маринадів можна розм'якшити м'ясо, зробити його більш ароматним і надати особливий смак. Відомий факт, що чим довше воно пролежить в маринаді - тим ніжніше вийде. Але як швидко замаринувати стейк. якщо часу в обріз? Академія T-Bone підкаже!
Як швидко замаринувати стейк класичний
Стейки з мармурової яловичини діляться на класичні і альтернативні. Класичні не потребують попередньої підготовки, так як вони досить ніжні і соковиті. Швидко замаринувати стейк з хорошою мармуровість не проблема. Більш того, маринувати подібні відруби більше 40 хвилин не рекомендується. У випадку з класичними отрубами (Рибай стейк. Філе міньйон, Нью-Йорк, філе медальйон) не слід використовувати агресивні компоненти і обов'язково потрібно доповнити маринад маслом. Як швидко замаринувати стейк Рибай? Просто присипте його меленим перцем, сіллю, натріть оливковою олією і обкласти гілочками чебрецю, розмарину і часником, нарізаним пластинами. Такий маринад підкреслить істинний смак яловичини і зробить його більш цікавим.
Швидко замаринувати стейк з ніжним смаком, такий як філе міньйон або філе медальйон можна з використанням алкоголю. Контрастний яскравий аромат зробить смак готового блюда просто приголомшливим. Для цього присипте м'ясо для стейка сіллю, перцем і полийте невеликою кількістю хорошого коньяку або бренді. Всього лише 10 хвилин, і можна приступати до приготування. Що ж стосується класичних висівок на кістки, тут можна «додати перцю». Присипте Тібон стейк сіллю, перцем, натріть зубчиком часнику і полийте парою крапель Табаско. Потім змастити отруб маслом і залиште на 10-15 хвилин.
Так як класичні яловичі стейки не вимагають розм'якшення, до них можна додавати будь-які ароматні інгредієнти. Протягом 10-40 хвилин м'ясо насититься ароматами, і можна буде приступати до приготування. А купити м'ясо для стейка ви можете, оформивши замовлення на сайті компанії T-Bone.
Як швидко замаринувати стейк альтернативний
До цього питання слід підійти ретельніше, так як альтернативні відруби володіють деякою жорсткістю і їх потрібно витримувати не менше 6 годин в маринаді. Найкраще трохи відбити яловичину або пройтися по ній тендерайзери, так маринад швидше проникне в м'ясні волокна. Наприклад, ви можете купити фланках стейк, обернути його в кулінарну плівку і трохи відбити молоточком. Для маринаду змішайте гірчицю, коричневий цукор, бальзамічний оцет і пропущений через прес часник. М'ясо має полежати мінімум 20 хвилин, після чого його можна смажити.
Слід вибирати агресивні інгредієнти, але пам'ятайте, що якщо зробити маринад надто кислим - м'ясо не розм'якшити, а навпаки стане жорсткішою. Ще один гідний спосіб замаринувати стейк швидко - це натертий на тертці цибулю. Цибулевий сік відмінно розм'якшує волокна, ви можете додати до нього дрібно нарізані помідори, сіль, мелений перець, рослинне масло і кілька пряних трав. Такий маринад не сильно відіб'ється на смаку м'яса, але на текстуру вплине позитивно.
Академія T-Bone підказала вам кілька способів, як замаринувати стейк швидко. Додавайте до наших рецептами свої улюблені прянощі і створюйте унікальні страви!
Як швидко замаринувати стейк?
Схожі записи:
Додати в обране