Нарешті довгоочікуваний улов! Що приготувати: вуха, запекти рибу в глині або закоптити? Закоптимо.
Описаний нижче спосіб дозволяє приготувати рибу за 20 хвилин.
Приступаємо. Розпалюємо мангал.
Виловлену рибу потрібно потрошити, видалити зябра і залишки крові. Промити. Посолити, як зазвичай при смаженні.
Готуємо коптильню. У нас це нержавіючої ящик з гратами і кришкою.
На дно засипаємо трохи трісок вільхи або дуба, добре використовувати дерево плодових дерев. Для аромату можна додати ялівець.
Тріски накриваємо металевою пластиною з "вушками" і кладемо грати. "Вушка" дають зазор між пластиною і решіткою 5-10 см.
Залишилося покласти підготовлену рибу на решітку. У нас судак приблизно на 1 кг. і два ляща.
Накриваємо коптильню кришкою і ставимо на мангал.
Для нашої риби час копчення становить 15-20 хвилин.
Бажаємо Вам приємного апетиту!