Гаспачо є одним з основних страв традиційної іспанської кухні, саме в маленькій провінції Андалузії народився цей незвично смачний і пікантний рецепт. Напевно, зовсім не дивно, що саме на землях спекотної і темпераментної Іспанії, міг зародитися таке величезне, яскраво-червоний, але одночасно з цим, холодний суп з томатів!
Під час виснажливої спеки зовсім не хочеться їсти теплу, жирну і калорійну їжу, що в такій ситуації може бути краще крижаного і одночасно неймовірно смачної страви? І дійсно, в літній період у багатьох ресторанах країни з'являється велика різноманітність холодних супів: там можна зустріти і російську окрошку, болгарський таратор і, звичайно ж, іспанське гаспачо.
Але для того щоб побалувати себе таким особливим блюдом, зовсім не обов'язково бігти в найближче кафе або ресторан, досить, навчитися готувати його самостійно.
Спочатку суп гаспачо був повсякденною їжею для бідняків, та й рецепт того блюда сильно відрізнявся від тепер уже традиційного: самі іспанці його називають «білий» гаспачо, який готували з часнику, оцту, хліба і оливкового масла.
Як бачите, звичних томатів там не спостерігалося, що цілком зрозуміло, адже до відкриття Америки Європа була не в курсі існування такого прекрасного червоного овоча. Самі іспанці поділяють історію страви гаспачо на два періоди: до появи помідорів і після нього.
Коли ж томати з'явилися в побуті іспанців, вони перекочували в відомий рецепт, повністю змінивши його смак і колір. З появою «червоного» гаспачо, блюдо перестало іменуватися їжею для бідняків, а прямо вирушило на знатні банкети і столи.
До речі, що цікаво, слово «гаспачо» походить від одного арабського слова, яке перекладається як «замочений хліб». Цікава особливість цієї страви полягає в його постійному перетворенні і видозміну, ви, напевно, ніколи не зустрінете одного і єдине правильного рецепту цього пікантного страви, адже в кожному регіоні і навіть в кожному будинку його готують по-своєму.
Завдяки майстерності і постійним експериментів кухарів відомих ресторанів, суп постійно перетворюється, доповнюється чимось новим і незвичайним, наприклад, вже досить щільно влаштувалися рецепти з черешні. кавуна, буряка і багатьох інших інгредієнтів.
Для того щоб розібратися, як приготувати смачну гаспачо, ми вирішили привести вам кілька різних варіантів страви і, лише перепробувавши кожне з них, вийде вибрати саме те, що в більшій мірі відобразить всі ваші смакові переваги.
Рецепт гаспачо з томатами і солодким перцем
Для приготування класичного гаспачо в домашніх умовах вам знадобиться:
- помідори - 5-6 шт .;
- часник - 2-3 зубчики;
- солодкий перець - 2 шт .;
- посушенний білий хліб - 2 скибочки;
- огірок - 1 шт .;
- оливкова олія - 2 ст. ложки;
- червоний винний оцет - 2 ст. ложки;
- томатний сік - 1 стакан;
- соус Тобаско;
- сіль, перець, зелень для прикраси.
Один з головних секретів приготування дійсно смачного, яскравого і незабутнього супу - це свіжі та зрілі інгредієнти. Холодний суп з недозрілих або парникових помідор, влежаного перцю і соняшникової олії через брак оливкової, представить вам зовсім не те блюдо, яке подають навіть у самій скромній кав'ярні Іспанії.
Не полінуйтеся, купіть домашніх помідорів, свіжого перцю, краще жовтого або світло-зеленого кольору, а також оливкової олії першого віджиму. Тепер, коли ви запаслися якісними інгредієнтами, можна приступати до створення холодного гаспачо з помідорів і солодкого перцю.
Для цього необхідно попередньо підготувати перець - запекти його цілком у духовці до утворення легкого рум'янцю на скоринці. Потім необхідно зняти запечену скоринку з перцю, прибрати внутрішні насіння і нарізати м'якоть дрібними кубиками.
Слідом за перцем обшпарюємо помідори і також очищаємо їх від шкірки, потім нарізаємо маленькими кубиками. Тепер черга хліба - зрізаємо з нього скоринки і замочуємо у воді до його повного розм'якшення. Слідом очищаємо огірки від шкірки, краще вибирати салатний сорт без великого скупчення насіння всередині. Огірки також нарізаємо невеликими кубиками.
Тепер необхідно всі овочі перетворити в загальну масу за допомогою блендера. поступово додаючи туди товчений з сіллю часник, оцет, соус Табаско (буквально пару крапель) і чорний мелений перець за смаком.
Оливкова олія рекомендується додавати потроху протягом усього процесу збивання - так суп вийде дуже ніжним і однорідним, навіть в умовах будинку. Томатний гаспачо практично готовий, залишилося отриману суміш заправити томатний соком і розбавити холодною водою до утворення бажаної консистенції.
Перш ніж вживати отримане блюдо, його, бажано, відправити на 2-3 години в холодильник. І хоча холодний суп абсолютно готовий відразу ж після завершення процесу готування, найтонший і однорідний смак він набуває тільки на наступний день.
Рецепт огіркового гаспачо
Як ми вже говорили, рецептів цієї страви існує багато, наприклад, «зелене» гаспачо, яке характеризується наявністю виключно зелених овочів і зелені. На виході виходить симпатичний холодний суп, приємного, салатового кольору. Для приготування вам знадобиться:
- огірки салатні - 5-6 шт .;
- пучок зеленої цибулі - 50 г;
- часник - 2-3 зубчики;
- рукола - невеликий пучок;
- суміш зелені (м'ята, кінза, петрушка) - 30 г;
- сік половини лимона;
- оливкова олія;
- сіль перець.
Для того щоб такий варіант страви не вийшов гірким і зберіг приємний салатний колір, шкурку з огірків необхідно ретельно знімати.
Не забувайте зрізати кінчики огірків, вони також іноді бувають досить гіркими.
Від насіння також доведеться позбавлятися, найпростіше вичистити звичайною чайною ложкою. Потім підготовлений огірок нарізають дрібними шматочками. Слідом необхідно нарізати цибулю дрібними кільцями, змішати його з розчавленим часником.
Для того щоб вашій страві надати особливі смакові нотки, додамо рукколу з її гостротою, м'яту, яка збагатить суп особливим свіжим чарівністю. З усіх трав відриваємо листочки, прибираємо грубі стебла, і додаємо їх в суміш огірків, часнику і цибулі, ретельно перемішуємо.
Підготовлену масу скроплюємо соком лимона, а потім відправляємо замаринувати на 20 хвилин в холодильник. По закінченню часу, замариновані інгредієнти необхідно збити блендером в однорідну масу. Важливо, щоб суп вийшов абсолютно однорідним, для цього після блендера, його ще необхідно перетерти через сито.
Практично все готово, залишилося посолити, додати перець за смаком і прикрасити все свіжою зеленню. Важливо знати, що всі спеції необхідно додавати виключно в кінці, інакше огірок раніше дасть сік, і смак зіпсується. Подавати готове гаспачо найкраще в прозорій посуді, так блюдо буде виглядати особливо привабливо.
І, наостанок, ще кілька порад: щоб суп вийшов ситніше, в нього можна додати кілька, побризкати лимонним соком, шматочків авокадо. Щоб при подачі блюдо виглядало презентабельно, його можна попередньо збити віночком.
Як можна носити крокси?
Особливості приготування страв в тандирі
Як модно носити кейп?
Причини появи сильного набряку губ
Найпопулярніші породи короткошерстих кішок
Селкирк рекс - незвичайна і яскрава порода кішок