Для початку дізнайтеся, що таке чутливість. Які види їжі ви віддаєте перевагу; це можуть бути солоні або солодкі страви. Наприклад: Ви більше любите кислі або солодкі яблука? Ви більше любите шоколад або солоний бутерброд? І так далі.
Головним в приготуванні страв і кулінарних вишукуваннях є добре розвинуте почуття смаку. Проблема в тому, що не так багато людей володіє їм або знають про нього. Ось, що вам потрібно зробити, щоб розвинути чутливість смакових відчуттів.
Ви можете створити, скільки завгодно груп смаків. Спробуйте обмежитися декількома офіційними групами, але за допомогою змішування ароматів, які формують нові аромати, ви можете розвинути чутливість (дивіться Попередження).
Спробуйте наступне, щоб повернути чутливість. Протягом двох тижнів не слід перекушувати, вживати їжу швидкого приготування, газовані напої і міцний алкоголь; крім цього необхідно не користуватися спеціями. Чи не споживайте занадто складних страв, які можуть приховати окремі види смаків. Головне тут не дієта, але те, що у вашої мови буде час, коли він не буде контактувати з видами їжі, ослабляють чутливість. Якщо ви скинете вагу, це буде додатковим плюсом.
Почніть тест на смак їжі. Це насправді просто. Візьміть родзинки без кісточок і покладіть його на мову. Відзначте для себе смак і текстуру, поки він буде танути на язиці. Коли родзинки стане м'яким, потріть його по верхній стінці рота, щоб відчути більше смаку. Вдихніть і відзначте, як це вплинуло на смак
Відзначте для себе аромат їжі і наскільки у вас розвинений нюх. Найчастіше занадто різкий смак виникає через запах, який легко відчути, якщо закрити ніс під час їжі або під час хвороби, коли у вас нежить.
Будьте уважні до всього. Ви можете виявити додаткові відтінки смаку, наприклад, приховану солоність або різні відтінки фруктового смаку. Можливо, ви відчуєте хімічний смак консервантів; в цьому випадку ви повинні знайти натуральний родзинки. Також відзначте ваші уподобання, наприклад, наскільки солодкий родзинки або наскільки простий у нього смак.
Спробуйте насолодитися кожним окремим смаком. Це принесе вам більшу насолоду під час їжі.
Ви повинні розрізняти смаки. Існує кілька «офіційних» смаків, але є також і неофіційні смаки. Солоний Кислий Солодкий Горький Жирний Гострий або «п'ятий смак» Грубий або несвіжий Підсмажену або карамельний
Це допомагає дізнатися смакові переваги. Можливо, ви вважаєте за краще солодкі яблука, тому що кислі мають занадто яскраво виражений смак. Ваші смаки не зміняться, адже ваше тіло має свій власний баланс і свої власні потреби в вітамінах. Але це може виявити загальні смакові переваги.
Під час двотижневого експерименту слід навмисно вибирати просту їжу і спробувати відчути приховані відтінки смаку, а потім урізноманітнити раціон чимось ще. Це прекрасний спосіб розкрити смакову чуттєвість. Ви також зможете відчути, що салат має більш насичений смак, або відчути, що їжа під кінець цих двох тижнів стала іншою на смак.
Зробіть те ж саме під час наступного прийняття їжі. Постарайтеся сконцентруватися на простий їжі і простих методах приготування (наприклад, випаровуванні або варінні), а потім порівняйте цю їжу зі смаженою їжею, випічкою або їжею, приготованою в мікрохвильовій печі.
Перевірте, наскільки чутливі ви до смаку в порівнянні з іншими людьми, особливо тими, хто має досвід як в приготуванні їжі, так і в її споживанні. Наприклад, ви їсте суп в кафе, але ваш гість вважає, що він занадто солоний, хоча ви додаєте в нього більше солі. Це показує, що у вас слабка смакова чутливість. У всіх різні смаки, тому не існує ніяких «ідеалів», але працювати над тим, чим ви самі володієте.
Виконайте те ж саме з напоями, наприклад, соком, водою, вином, пивом і так далі. При цьому надмірно міцний алкоголь, може погіршитися спроможність.
60395 60396 60397 60398 60399 60400 60401 60402 60403 60404 60405 60406
-
Намагайтеся уникати занадто великої пристрасті до різних смакових груп. Існують науки, які хочуть обмежити ці групи, і також є ті, що не хочуть цього (або їм все одно). У будь-якому випадку існує небезпека зайти надто далеко в науковій точності. Від цього зникає всяке веселощі від дослідження їжі. Обмежуючи смакові групи, ви також обмежуєте сферу вивчення. Що стосується дієти, обговоріть її з терапевтом, щоб дізнатися, чи підходить вам такий раціон.