Шведські вчені виявили самий швидкий і безпечний спосіб розморожування м'яса і риби (ви навряд чи про нього здогадувалися!).
Сусанна Екстедт, співробітниця біологічного підрозділу Інституту технічних досліджень в Швеції, вважає, що кращий спосіб відтавати морожене м'ясо і рибу - помістити їх в миску з холодною водою.
В інтерв'ю європейському журналу «Science Nordic» вона говорить: «Піщеведам це давним-давно відомо. Але про це мало хто знає за межами харчової промисловості. Судячи з усього, більшість людей про це не підозрює ».
Екстедт рекомендує помістити м'ясо або рибу в пакет для заморозки (щоб вони не просочувалися водою) і опустити в холодну воду. Оскільки вода проводить тепло краще, ніж повітря, процес відтавання прискорюється. Крім того, поміщаючи пакет в воду, ви препятствуете утворення бактерій при розморожуванні.
Скандинавське наукове співтовариство підтримало Екстедт. Зокрема, професор Бьyoрг Егеландсдаль з Норвезького університету біологічних наук стверджує, що такий метод набагато ефективніше, ніж розморожування м'яса в холодильнику: «Рада розморожувати продукти в холодильнику не має під собою ніяких наукових підстав».
Його колега мікробіолог Пер Ейнар Гранум також зазначає, що цей спосіб краще мікрохвильової печі. За його словами, навіть в режимі розморожування мікрохвильовка «надто грубо поводиться з м'ясом».
Але що робити, якщо часу на розмороження у вас немає? Ось зовсім! Якщо ви дуже поспішаєте (наприклад, до вас нагрянули неждані гості), вчені рекомендують нагрівати воду до температури близько 60 ° C (не доводьте до кипіння!). Помістіть м'ясо в пакет і опустіть у воду на 12 хвилин. Потім дістаньте і готуйте, як зазвичай.
Не рекомендується залишати м'ясо в воді довше ніж на 45 хвилин, та й нема чого: за словами фахівців, будь-яке м'ясо (яловичина, курятина, свинина ...) прекрасно відтає за 12 хвилин.