Якщо ви хочете організувати Октоберфест у себе вдома ...
Що знадобиться для розливу пива пікнік-помпою:
- 1. Кег з пивом.
- 2. Ємність достатніх розмірів для охолодження кега (50-л кег - 60 см у висоту і 39 см в діаметрі, розміри інших кегов).
- 3. Пікнік-помпа (зазвичай йде з пивним краном при покупці).
- 4. Повний кран (якщо не входить в комплект насоса).
- 5. Сітка для головка на кегу. Важливо! Сітка для головка повинна бути правильного типу, щоб підійти до кегу (зазвичай їх 4 основні типи).
- 6. Лід для охолодження кега.
Як правильно розливати пиво пікнік помпою
Крок 1. Охолодіть кегу
Важливість цього кроку не можна недооцінити. Справа не просто в смакових якостях пива, які розкриваються найкраще при температурі в 5-6 ° С, а в тому, щоб пиво не пінилося при розливі за допомогою насоса. Отже, кегу потрібно охолоджувати як мінімум дві години до розливу, а краще - від 4-х годин до 5-ти.
Зробити це можна, помістивши кегу в спеціальну пластикову ємність (такі продаються в господарських магазинах), а в неї засипати лід. Не забудьте сипнути шар льоду на дно кеги. Якщо по ширині знайти підходящу ємність не складно, то знайти таку, щоб була врівень або більше кеги по висоті, досить важко. Але ж кегу-то потрібно охолодити повністю. Робиться це за допомогою великого сміттєвого мішка, в яку поміщається кега. Потім лід засипається в мішок так, щоб охолоджувати кегу по всій висоті. На верх кеги потрібно також помістити якусь кількість льоду. У міру танення лід потрібно досипати.
Крок 2. Приготуйте інвентар для ручного розливу з кеги
Важливо охолодити весь інвентар для розливу ( «клешню», або забірну головку; пікнік помпу; пивний кран) так само як і саму кегу. Пиво піниться тому, що виходить з нього вуглекислий газ, а здатність пива містити вуглекислий газ зменшується зі збільшенням температури. Тому холодне пиво буде менше пінитися. Для охолодження просто покладіть кран, забірну головку і насос на шар льоду на кеге або на лід навколо кеги на годину.
Перш ніж підключати ручного насоса до кеге переконайтеся, що рукоятка пивного крана знаходиться в закритій позиції. Інакше, після приєднання до кеге пиво почне неконтрольовано текти з відкритого крана.
Крок 3. Розлив пива з кеги ручним насосом - під'єднання
Як розливати пиво з кеги пікнік-помпою (ручним насосом) попередньо зберіть ручний насос повністю: пікнік помпа + пивний кран + огорожі головка.
Одягніть забірну головку на кегу (специфічна дія, яка важко описати словами, тим більше, що це залежить від типу забірної головки). Головка повинна встати рівно, забезпечивши герметичність з'єднання - буде чути характерне клацання. Якщо з якихось місць з'єднання піде пиво або піна і буде постійно текти - потрібно все зібрати заново, так як необхідна герметичність досягнуто.
Зверніть увагу, що під час під'єднання забірної головки неминуче бризне якусь кількість піни.
Крок 4. Вип'ємо, няня, де ж гуртка. (1) - готуємо тару
Якщо ви користуєтеся скляним посудом (пивними келихами, склянками), то подряпини на їхній внутрішній поверхні будуть служить «епіцентрами» утворення піни. Щоб цього не було, використовуємо простий прийом - обполіскувати посуд водою. Якщо використовуються пластикові стакани, такої проблеми не буде.
Крок 5. Вип'ємо, няня, де ж гуртка. (2) - терпіння.
Як би ретельно ви не виконали підготовчі кроки, перші півлітра пива виявляться піною. Виливайте піну в окрему ємність (через якийсь час піна перетвориться в пиво в цій ємності) і тільки після того, як поллється нормальне пиво, підставляйте інший стакан. Піна породжує піну, тому не намагайтеся наливати пиво в стакан, в якому вже знаходиться піна.
Важливо! Кег - вже знаходиться під сильним тиском, тому спочатку вам зовсім не потрібно буде качати насос. Пиво буде йти достатнім самопливом. В іншому випадку, зайва робота насосом тільки посилить піноутворення.
Крок 6. Тренуємося наливати пиво з кега абсолютно
Для цього також потрібно певна вправність у мистецтві освоєння «золотої середини» з огляду на те, що:
- - занадто швидкі рухи насосом приведуть до посиленого піноутворення;
- - занадто повільні рухи насосом також приведуть піноутворення.
На, що слід звернути увагу при використанні пікнік-помпи?
Швидкість наливу напою регулюється частотою руху поршня, але все-таки буде знаходиться в певному коридорі і надмірно вплинути на неї не можна з огляду на зазначених причин.
Знадобиться близько 10-15 секунд для того, щоб налити півлітра пива з шапкою піни товщиною в палець-два.
Завжди закінчуйте рух поршня в крайній нижній точці. Не можна його зупиняти на середині шляху: це не знизить швидкість наливу, а тільки призведе до піноутворення.
Коли тиск в кеге подіссякнет, на швидкість розливу ви зможете вплинути повільними, рівномірними рухами поршня.
Так як немає правила визначення кількості «качків» насоса на літр (залежить від температури, тиску в кеге і сорти пива), то найпростіше пристосуватися до процесу, скориставшись допомогою одного, який буде допомагати в розливному процесі.
Один повинен тримати келих під кутом 45 градусів і відкривати кран, притуливши його носик впритул до стінки судини, а потім поступово випрямляти положення келиха, запобігаючи перелив пива.
Другий повинен зробити кілька неспішних рівномірних рухів поршня, коли побачить ознаки ослаблення тиску (в стакан буде литися більше піни, ніж пива, або ж струмінь пива перетвориться в капає цівку). Не варто забувати при цьому, що зупинитися качати насос слід дещо раніше. Тут буде спостерігатися деяка затримка в часі між рухом насоса і виробленим ефектом (приблизно як між натисканням педалі газу в автомобілі і реальними оборотами). Тому, не перестарайтеся!
Якщо пішло багато піни.
Тут уже нічого не вдієш - доведеться підставляти окремий посуд для зливу піни і чекати нормальної подачі пива.
Не варто забувати, що в системах розливу пива з кег, як вони є у серйозних дядьків, пиво виходить під тиском вуглекислого газу, тому розпочата кега може зберігатися досить довго, адже СО2 - сам по собі має властивості консерванту. У нашому ж випадку тиск створюється звичайним атмосферним повітрям, тому довго відкрита кега з пивом не простоїть - її варто спожити в той же день (навіть холодильник, навіть великий, тут не допоможуть), що натякає на кількість присутніх або на їх «споживчі» можливості на вечірці.