З екскурсії по «Комбінату напівфабрикатів« Сибірський гурман »можна дізнатися, як роблять пельмені, млинці, котлети і хінкалі.
Комбінат займає лідируючі позиції з продажу своєї продукції. У день "Сибірський гурман" виробляє до 80 тонн напівфабрикатів і 25 тисяч тонн на рік. За даними статистики, приблизно 100 тисяч чоловік в день купують напівфабрикати даного комбінату.
На виробництві працюють понад 1000 робітників. У минулому році "Сибірський гурман" зайняв 27 місце в рейтингу роботодавців Росії, що дуже нескромне результат.
1. Всі, хто входить в продуктивний цех, зобов'язані помити руки.
2. Агрофлекс для безтарного зберігання борошна. Тут борошно не тільки зберігається, але й автоматично просівається, потім по трубопроводах надходить на лінію ліплення.
3. Лінія ліплення виробляє до 25 тонн продукції в день. Тісто замішується автоматично.
4. Автоматична візок роздає тісто на всі автомати. Тут подається начинка, яку апарат обертає в тісто.
5. Оператор цієї лінії регулярно перевіряє продукцію на наповненість начинкою.
6. Готовий продукт по стрічці відправляється в камери шокової заморозки, де температура нижче мінус 30 градусів.
7. Лінія ручної ліпки пельменів виробляє близько 10 тонн в день. Основне завдання лепщіц - пролепіть шов і закріпити кінчики.
8. Пельмені ручної ліпки роблять з менш щільного тіста і більш соковитого фаршу.
9. Після морозильної камери продукт ретельно сортується. Відповідна стандарту продукція упаковується.
10. Наступний етап лінії - мультиголівковий дозатор, який розділяє і дозує продукцію.
11. Після упаковки продукція складається в коробки, потім на піддони і відправляється на тимчасове зберігання в холодильні камери.
12. Пакувальна стрічка.
13. Температура в цехах комбінату плюс 13 градусів.
14. Весь процес від холодильника до упаковки.
15. Поруч з пельменями виробляють хінкалі і котлети.
16. продукт по конвеєру відправляється в морозильну камеру.
17. Фарш, який використовується в хінкалі.
19. Навантаження фаршу в апарат з виробництва котлет.
21. Після процесу упаковки готовий продукт відправляється на холодильно-логістичний термінал. Термінал вміщує 600-700 тонн продукції.
22. У терміналі підтримується постійна температура мінус 18 градусів.
23. Склад на 3200 палет \ місце.
24. На ділянці обвалки м'ясних туш обробляється м'ясо.
25. Після того, як м'ясо відділено від кістки, воно сортується на вищий, перший і другий сорт.
26. Отримання м'ясної сировини відбувається в присутності державної ветеринарної служби та технолога. М'ясо, яке не відповідає необхідній мірі вгодованості, повертається.
27. У брикетах закуповується заморожений шпик європейських виробників.
28. Лук, який йде в фарш.
29. Наступний етап приготування фаршу - змішування інгредієнтів. М'ясо подрібнюють до 5 мм, потім відправляють разом з цибулею і спеціями в фаршемешалку.
30. На підприємстві існує служба якості, яка здійснює контроль якості продукції на всіх етапах виробництва.
31. Існує також і лабораторія, де досліджуються проби сировини і продукції.
32. Всі дослідження заносяться в спеціальну електронну базу.
33. Без дозволу лабораторії, сировина і продукція на виробництві не використовується.
Тепер про виробництво млинців. Замішані тісто подається на розпечений барабан, де млинцева стрічка обсмажується з двох сторін.
34. Тепер про виробництво млинців. Замішані тісто подається на розпечений барабан, де млинцева стрічка обсмажується з двох сторін.
35. Нескінченний млинець.
36. Млинцева стрічка просувається по конвеєру, де спеціальний шприц подає дозовано начинку.
37. Начинка з шинки і сиру.
38. Млинцева стрічка розрізається і спеціальні пристрої лінії згортають млинці з начинкою.
39. Лінія працює на виробництві млинців з одним видом начинки добу, після вона розбирається, ретельно миється і тільки після цього починається приготування продукції з іншим видом начинки.
40. Готові млинці укладаються на спеціальні візки і відправляються в камеру заморозки з температурою мінус 28 - 30 градусів.
41. А це вже готова продукція в упаковці.
42. Цех по випікання млинців «Солнцепек» - особливих млинців з пишного, м'якого тесту з солодкими начинками.
43. Млинці випікають вручну, круглої форми.
44. Млинці виходять дуже здобними і смачними.
45. А це охоронці підприємства.