Напевно, багато хто з вас бачили в різних супермаркетах цікаві льодяники з малюнками всередині, і швидше за все ви задавали собі питання як це було зроблено. Сьогодні ми з вами відвідаємо чарівну кондитерську, де побачимо, як це робиться. Papabubble - це іспанський бренд і одночасно технологія виробництва карамельних цукерок різної форми, кольору і смаку. Технологія унікальна тим, що дозволяє буквально на очах створювати мініатюрні солодкі витвори мистецтва.
Для початку - загальний вигляд. Магазин світлий, просторий, в мінімалістичному стилі. Прилавка як такого немає, основний акцент в приміщенні - робоче місце candy makers, цукеркових майстрів.
Господиня магазину - Світла і Маша, яка взяла карамельку і не розлучалася з нею до кінця фотосесії.
Тільки я встиг прикрутити до фотоапарата спалах і зробити пару пробних фото, як винесли велику каструлю з вареної карамеллю. Смачно пахне і гарячу рідину виливають в спеціальну форму.
Для кольору і смаку використовуються спеціальні сиропи, які красиво стоять на полицях у високих колбах.
Сироп додається в карамель і перемішується з нею. Додають лимонну кислоту (не питайте навіщо, така рецептура).
Колір і смак сиропу залежить від кольору і смаку майбутніх цукерок. Сьогодні роблять грушу.
Після того, як все це остигає і застигає, заготовку розрізають на різнокольорові частини.
Застиглу заготовку розминають на столі зі спеціальним покриттям, до якого вона не прилипає (бо стіл гарячий).
Найбільш видовищна частина процесу - накручування карамелі на спеціальний гак і розтягування її. Робиться це для того, щоб наситити заготовку киснем і надати їй потрібну фактуру. Від цього вона поступово освітлюється і набуває білого кольору.
Кендімейкер Рита продовжує накручувати карамель.
У якийсь момент вона зупиняється - потрібний результат досягнутий.
Утворені заготовки складають в ковбаски.
Тепер їх треба скомпонувати так, щоб отримати в результаті потрібний малюнок всередині цукерки. Рита пояснює своїм помічникам творчий задум.
Поки з такою заготовки непідготовленій людині неможливо зрозуміти, що ж вийде в результаті.
Пам'ятайте зелений сироп і вийшла з нього зелену заготовку? Ось для чого це треба було - це буде оболонка цукерки.
Ось що вийшло в результаті.
Тепер починається найвеселіше, але, як мені здалося, фізично важкий процес - витягування товстої заготовки. Взагалі робота кендімейкера дуже важка. Саме тому вони працюють позмінно.
Тонких заготовок виходить дуже багато, їх ріжуть на частини і розгортають під вентилятором на столі, щоб вони застигали.
Після цього тонка заготовка розрізається на частини. Вручну! Спочатку я думав, що для цього використовується машинка, але виявилося, що вона потрібна для виготовлення карамельних подушечок.
І ось, нарешті, результат - маленька цукерка з малюнком груші всередині.
tina_it показує всім вийшла цукерку.
Проте, на цьому можливості Папабаббл не закінчуються. Можна робити і такі шедеври.
На стіні висять рецепти майбутніх цукерок і фотографії вже готових.
Маленькі цукерки упаковують в симпатичні баночки і пакетики.
На етикетці намальовані чорно-білі собачка і кішечка, які дивляться на що витікає з каструлі карамель. У всякому разі, мені здається так.
Ось так роблять цукерки.