Брага з кукурудзи вважається одним з найсмачніших і якісних напоїв, які можна досить легко приготувати в домашніх умовах. Кукурудзяна брага використовується при виробництві даного віскі, який можна отримати шляхом додавання в саморобний самогон з кукурудзи такого інгредієнта, як дубові тирсу. Якщо немає цього матеріалу, то можна взяти гілку цього дерева і настругати з нього кілочки, а потім ввести в брагу. Щоб вийшов якісний віскі, суміш з кукурудзяного самогону та дубових тирси треба витримувати 7-12 місяців.
Але перш ніж зайнятися виготовленням цього напою, треба виготовити саму брагу з кукурудзи. Як це зробити різними способами, буде описано нижче.
Методи отримання самогону з кукурудзи
Перш ніж почати приготування напою, треба вибрати спосіб і інгредієнти для виробництва браги. Для виготовлення напою підходять як цілісні зерна злаку, так і борошно з нього. Залежно від якості використаної сировини отриманий самогон матиме різну міцність і насиченість. Найчастіше напій набуває аромат і м'якість. Виготовити самогон за допомогою таких дій:
- Напій робиться з крупи кукурудзи.
- Для створення браги застосовують кукурудзяну муку.
- Виготовлення самогону без використання дріжджів.
- Приготування браги з кукурудзи, гороху та цукру.
- Методика виробництва простого самогону з дріжджами.
Після того як обраний спосіб виготовлення браги, можна приступити до покупки інгредієнтів відповідно до рецепту. Треба пам'ятати, що для отримання якісного напою рекомендується застосовувати кукурудзяну крупу чи борошно, з моменту виробництва якої пройшло не більше 3-7 місяців.
Якщо вона буде більш стара, то брага буде гірчити.
Як виготовити самогон з крупи кукурудзи?
Основний метод отримання браги заснований на використанні кукурудзяної крупи. Для виготовлення самогону потрібні:
- Крупа кукурудзи - 7-8 кг.
- Борошно пшеничне (1 сорт) - 1 кг.
- Солод ячмінний - 6-7 кг.
- Дріжджі - 100-120 г.
- Вода - 25-30 л.
Починається процес з змішування води, кукурудзяної і пшеничної муки. Цю роботу краще робити з використанням великої каструлі або бідона з-під молока. Після закінчення перемішування інгредієнтів і отримання однорідної маси суміш треба довести до кипіння на маленькому вогні. Як тільки розчин закипить, треба продовжити його варити не менше 4-4,5 годин.
Для того щоб суміш не підгорає, її час від часу помішують великою дерев'яною ложкою. Після того як розчин стане однорідним, посудину з ним знімають з плити, а потім ретельно загортають в теплу матерію або товсту ковдру. Це дозволяє суміші остигати протягом довгого періоду. Треба контролювати температуру розчину. Зазвичай вона опускається до 40-42 ° C за 5 або 6 годин. Коли це станеться, треба засипати в посудину з розчином дріжджі і ячмінний солод. Потім всю масу ретельно перемішують. Для бродіння каструлю або бідон ставлять в тепле місце.
Коли суміш повністю перебродить, можна робити з неї самогон. Для цього використовується звичайний самогонний апарат. Для отримання високоякісного самогону на кукурудзі бажано, щоб цей пристрій було зроблено із застосуванням нержавіючої сталі.
Отриманий самогон можна застосувати для отримання віскі. Для цього використовуються дубові тирсу, кілочки або тріска. Брага розливається в скляні банки, а потім в кожній посудині додають невелику кількість тирси або трісок. Всі банки щільно закриваються кришками. Для отримання справжнього віскі треба наполягати напій рік-півтора, але спиртний напій хорошої якості можна отримати і через 7-11 місяців.
Застосування кукурудзяної муки при виготовленні браги
Цей спосіб годиться для виготовлення самогону в домашніх умовах, причому якість алкоголю буде досить високим. Для виробництва напою треба запастися наступними інгредієнтами:
- Кукурудзяне борошно - 1,1-1,2 кг.
- Зелений солод - 200 г.
- Вода - 5-6 л.
- Сухі дріжджі 5-6 м
Спочатку треба підігріти воду у великій каструлі, а потім всипати в неї муку. Треба ретельно перемішувати суміш, щоб не з'явилися грудочки. Після того як розчин загусне, його знімають з вогню і 20-30 хвилин наполягають. При цьому суміш охолоджується. Після цього каструлю знову ставлять на середній вогонь, і розчин підігрівають до 65-70 ° С. Потім полум'я зменшують і варять борошно близько 1,5 години. Вона повинна добре розваритися і стати густий однорідною масою.
Солод треба подрібнити за допомогою м'ясорубки. Його змішують з теплою водою, а потім в отриману суміш додають дріжджі. Цей розчин треба поставити в тепле місце, щоб він почав бродити. Поки йде процес бродіння, знімають каструлю з кукурудзяним борошном з плити і охолоджують. Вона повинна охолонути до температури приміщення, де готується брага. Після цього в борошно додають суміш солоду і дріжджів. Все ретельно перемішують, залишають в теплі.
Процес бродіння займає 72-96 годин. Після цього можна перегнати брагу на самогонному апараті в алкогольний напій. Самогон заливають в пляшки або банки з щільною кришкою.
Як виготовити брагу без застосування дріжджів?
Напій з кукурудзи вийде смачнішим і природним, якщо не будуть застосовуватися дріжджі. Щоб його виготовити, рекомендується придбати наступні компоненти:
- Зерно кукурудзяна - близько 5 кг.
- Цукровий пісок - 6,5 кг.
- Вода - 16-17 л.
Найбільш підходить для виготовлення браги так звана цукрова кукурудза.
Спочатку зерна кукурудзи заливають 2 л води (вона повинна бути теплою). Після цього додають 7-8 склянок цукрового піску. Все це добре перемішують і залишають в теплі для проростання. Якщо протягом 3 діб зерно почало проростати, то зерно підходить для самогону. Коли паростки помітно підростуть, їх заливають залишком води і засипають весь цукор. Отриману суміш ретельно перемішують, а на посуд, в якій відбувається весь процес, рекомендується надіти кришку з затвором водяного типу або застосувати для цього гумову рукавичку.
Після цього брагу ставлять в тепле місце на 14-15 діб. Треба контролювати бродіння до моменту його завершення. Отриману брагу проганяють через самогонний апарат 2 рази, а потім заливають напій в пляшки або банки.
Цукор, горох і кукурудза для отримання алкоголю
Для цього способу отримання браги в домашніх умовах потрібно застосувати сухі горошини. Для виготовлення самогону знадобляться наступні компоненти:
- Зерна кукурудзи - 3,5-4 кг.
- Цукровий пісок - 8 кг.
- Сухий горох - 0,8-1,2 кг.
- Вода - 12-13 л.
Зерна кукурудзи подрібнюють будь-яким способом. Найлегше це зробити за допомогою м'ясорубки. Отриману суміш треба покласти в каструлю. Потім туди додають 1000 г цукрового піску, весь горох і заливають близько 3 л теплої води (40 ° C). Суміш залишають для бродіння в теплі на 10 діб.
Через зазначений час маса почне виходити з каструлі. У цей момент треба додати в суміш весь цукор, що залишився і воду. Розчин ретельно перемішують, а потім залишають на 7-8 днів в теплі. Отриману брагу рекомендується перегнати на самогонному апараті 2 рази, а потім розлити самогон в пляшки.
Отримання браги з кукурудзи з застосуванням дріжджів
Для виготовлення напою за цим методом треба закупити такі інгредієнти:
- Зерна кукурудзи - 9-10 кг.
- Дріжджі - 450-500 рр.
- Вода - 18-20 л.
- Цукор - 1000 р
Кукурудзяне зерно подрібнюють і засипають в каструлю. Воду доводять до кипіння, а потім вливають в суміш кукурудзяних зерен. Каструлю залишають в теплі, щоб вона повільно остигає. Коли температура суміші досягне 30 ° C (зазвичай це буває через 5-6 годин), в неї додають цукровий пісок і дріжджі. Все добре перемішують, накривають щільною кришкою з водним затвором.
Розчин повинен бродити 4-5 діб.
Після цього брагу проціджують і переганяють в самогон, розливають в пляшки.
Для виготовлення алкогольного напою в домашніх умовах можливе використання будь-якого з перерахованих вище рецептів. Будь новачок в самогоноваріння зможе легко приготувати якісний самогон, використовуючи зазначені способи виробництва браги. Головне - точно дотримуватися рецептуру і технологію виготовлення напою.