Самогон з кукурудзи, як і з інших злакових культур, є одним з найпопулярніших напоїв. Особливого поширення домашній напій придбав на території Америки, адже і сама кукурудза родом з цього ареалу.
Знамениті напої - віскі, бурбон - виробляються з браги, поставленої на цьому зерні. Механізм переробки трохи відрізняється від звичного нам приготування алкоголю із застосуванням цукру, але результат такого використання зерен того варто.
З перерахованих способів можна вибрати відповідний рецепт.
Кукурудзяний самогон в домашніх умовах
Рецепт готування цього спиртного напою (самогон з кукурудзи) має на увазі використання таких інгредієнтів:
- Маїсова борошно - 1,2 кг;
- дріжджі (сухі) - 5 г;
- солод (зелений) - 200 г;
- питна вода - 5 л.
Етапи приготування самогону з кукурудзи:
- Вибрати велику ємність для браги. Нагріти в ній 5 літрів води, поступово всипати в неї тонким струменем кукурудзяну муку. У процесі змішування треба ретельно розминати грудочки, щоб вийшла маса без ущільнень.
- Густу заготовку зняти з вогню і дати їй настоятися і охолонути.
- Після досягнення сумішшю кімнатної температури її потрібно повернути на вогонь, довести до 70 градусів, і на маленькому вогні варити півтори години. Маса повинна бути однорідною і добре розвареної.
- Зелений солод розмолоти на м'ясорубці, залити підігрітою водою з розведеними в ній дріжджами.
- Суміш води і борошна зняти з плити і охолодити до кімнатної температури, ввести солод і дріжджі. Суміш не повинна бути гарячою, інакше дріжджові культури загинуть.
- Поставлену на кукурудзі брагу помістити в тепло для бродіння на 3-4 дні. Коли маса переграє, її переганяють і розливають в пляшки.
Рецепт самогону з кукурудзи (без дріжджів)
Деякі умільці самогоноваріння схильні вважати, що продукт повинен бути повністю натуральним, без використання всіляких інгредієнтів, що прискорюють процес постановки браги і протікання бродіння.
У домашніх умовах самогон з кукурудзи можливо приготувати і без застосування сухих чи пресованих дріжджів.
Рецепт передбачає використання таких складових:- зерна кукурудзи - 5 кг;
- вода очищена питна - 17 л;
- цукор-пісок - 6,5 кг.
До вибору маїсових зерен треба підійти максимально відповідально: для рецепта потрібно вибрати м'які, цукрові зерна.
Етапи приготування по бездріжджовий рецептом:
- маїсові зерна залити 2 л підігрітої води, додати 8 ст цукру; ємність не чіпати до того моменту, поки покажуть паростки;
- на етапі, коли вони будуть вже помітні, треба додати, що залишилися цукор і воду, повторно все змішати і закупорити гідрозатворів;
- брагу для кукурудзяного самогону треба помістити в тепло на 14 діб; потім проціджений матеріал треба 2 рази перегнати і розлити в індивідуальну тару;
- застосування дубової тріски в цьому рецепті і наполягання самогону з кукурудзи на корі не менше 7 місяців дозволить отримати особливий напій, смак і запах якого вразить найвибагливіших гурманів.
Рецепт самогону з кукурудзяної крупи і сухого гороху в домашніх умовах
Використання гороху (сухого) в рецепті еквівалентно застосуванню дріжджів, але тільки в цьому випадку, процес заготівля браги відбуватиметься на повністю натуральних рослинних матеріалах.
Складові для кукурудзяного самогону:
- цукрові маїсові зерна - 4 кг;
- вода питна - 13 л;
- цукор-пісок - 8 кг;
- горох сухий - 1 кг.
Як готувати самогон в домашніх умовах?
- Відібрану кукурудзу перемолоти, крупу перекласти в ємність.
- Додати 1 кг цукру і 1 кг сухого гороху, залити 3-ма літрами підігрітої води і залишити для бродіння на 10 діб.
- Після того, як тверді частинки почнуть підніматися, потрібно всипати залишок цукру і долити воду. Змішати всі разом і відставити в тепле місце ще на 7 діб.
- Перебродив матеріал процідити і перегнати двічі.
Класичний дріжджовий рецепт кукурудзяного самогону
Для тих, хто хоче бути впевненим у результаті і не хоче довго чекати, застосуємо такий рецепт приготування самогону в домашніх умовах:
- взяти такі складові: зерна кукурудзи (10 кг), питна вода (20 л), пресовані дріжджі (500 г), цукор (1 кг);
- перемолоти кукурудзу до порошкоподібного стану, отриману крупу висипати в ємність і залити закипілої водою;
- суміш відставити для повільного зниження температури на 5 годин. Коли заготовка досягне рівня 30 градусів, всипати в нього цукор і розведені дріжджі, уважно перемішати і закрити гідрозатворів;
- відставити на 4-5 доби, поки бродіння не припиниться. Потім зцідити і двічі перегнати.
Кукурудзяний самогон на ячмінному солоді
Цей рецепт умовно можна назвати «домашнім бурбоном». Для приготування потрібно:
- перемелені зерна цукрового маїсу - 8 кг;
- борошно (пшеничне) - 1 кг;
- вода - 30 л;
- солод ячмінний - 7 кг;
- пресовані дріжджі - 100 г.
Етапи приготування браги:
- в об'ємній тарі змішати крупу, борошно і воду. Помішувати до повного зникнення грудочок;
- після цього суміш стане розвареної і однорідною. Ємність прибрати з вогню і помістити в тепле місце;
- повільне зниження температури до 40-ка градусів повинно триває близько 5-6 годин. Потім можна додати розведені дріжджі і розм'якшений солод;
- уважно перемішати до однорідного стану і залишити на період бродіння в теплому місці;
- перегнавши брагу 2 рази, розлити напій в тару, додати дубову кору. Наполягати близько року.
Самогон в домашніх умовах з кукурудзи вийде ароматним і м'яким, адже недаремно спиртні напої на цьому злаку - віскі і бурбон - так популярні в світі.
Ми підібрали для вас цікаві метаріали:
