Міцно тримайте фенхель внизу на обробній дошці. Інша частина фенхеля повинна лежати на не слизькою обробній дошці. Тримайте його міцно другою рукою.
- Так як фенхель не дуже слизький, все ж хороша ідея, щоб тримати його на стійкій поверхні, щоб він не вислизав з ваших рук. Силіконова обробна дошка підійде найкраще, але стандартна дерев'яна обробна дошка також добре підійде. Не використовуйте слизьку скляний посуд або кам'яні стільниці.
Ображати стебла гострим ножем. Ображати стебла і тонкі гілки, нарізаючи їх близько 1 дюйма (2,5 см) вище цибулини. [1]
- Стебла і гілки можна відкинути, але вони містять багато аромату, тому ви повинні розглянути можливість використання їх для інших цілей і в інших стравах.
- Гілки з листям можна використовувати як гарнір. Стебла можуть бути збережені і додані в рибні страви.
- Якщо ви вирішили зберегти стебла і гілки з листям, обріжте яскраво-зелені, тонкі гілки від кожного стебла. Відмовтеся від будь-яких зів'ялих, що потемніли листя або коричневих стебел.
- Промийте листя прохолодною водою і висушіть паперовим рушником. Помістіть їх в герметично закриваються пластикові пакети або упакуйте в поліетиленову плівку до використання.
Зніміть волокнистий зовнішній шар. Використовуйте ніж для овочів, щоб зняти волокнистий, зів'ялий зовнішній шар залишилася цибулини. [2]
- Це особливо важливо, якщо зовнішній шар зів'яв, знебарвився або став жорстким.
- Щоб видалити зовнішній шар овочевим ножем, тримайте цибулину міцно в одній руці з обрізаної верхньою частиною, обрізаним кінцем до долоні і кореневих кінцем вільно.
- Пропустіть овочевий ніж вниз і навколо зовнішнього периметра цибулини від верхнього кінця до нижнього кінця рівними рухами.
Наріжте тонкими скибочками, починаючи з кінчика кореня. Використовуйте гострий ніж, щоб розрізати коричневий, сухий корінь фенхелю на частини. Скибочки повинні бути не товще, ніж 1/2 дюйма (1,25 см).
- Тримайте фенхель боком з вашої НЕ домінантною рукою. Тримайте ніж в домінуючою рукою.
- Викиньте кінчик кореня, як тільки відріже. від кореня колись вилучені. Він зазвичай не зберігається для використання в інших стравах.
Промийте фенхель під проточною водою. Вимийте цибулину фенхеля прохолодною проточною водою, м'яко очищаючи від будь-яких шматків бруду і сміття вашими пальцями.
- Витріть цибулину насухо чистим паперовим рушником, перш ніж рухатися далі. Якщо ви не висушіть фенхель, волога на поверхні може зробити його більш слизьким, і його буде важче тримати, коли ви ріжете його.
Схожі статті
