Ця страва була вироблено в Китаї більше 4000 років тому. При археологічних розкопках було знайдено горщик, в якому перебувала довга локшина, зроблена з проса. Китайці і в наші дні вважають, що якщо буде багато їжі і, все люди будуть ситі, то в світі припиняться війни. На думку цього народу, довжина локшини - це символ довголіття, тому її НЕ подрібнюють.
Різновиди китайської локшини
Цей продукт приваблює своїм виглядом і смаковими якостями. Кожному регіону властиві свої різновиди:
- Удон - пшеничне локшина, яка готується тільки з води, борошна і солі, без додавання яєць.
- Яєчна - робиться з борошна і яєць.
- Гречана (соба) - Має коричневий відтінок, робиться з гречаного борошна.
- Рисова - виготовляють з рисової муки, має білий колір і ніжну консистенцію, що не вариться, замочується в гарячій воді.
- Шпинатна - наділена ніжно - зеленим кольором і екзотичним смаком.
- Соєва - зовнішнім виглядом нагадує локшину Вок. Виготовляється з соєвого крохмалю.
- Вок (скляна) - Виготовляється з крохмалю. Крохмаль добувають з маніока, бобів мунг, ямса, кукурудзи та картоплі. Після приготування стає прозорою.
Способи приготування китайської локшини
Для того, щоб зробити вдома локшину, потрібно визначитися, з яких інгредієнтів вона складатиметься. Для цього приладу можна вибрати найбільш підходящу до смаку борошно. На основі борошна, відповідної певної рецептури, замішується круте тісто. Після цього, тісто потрібно добре охолодити, але не заморозити. Охолоджене тісто розкочується в тонкий джгут. Палять рівномірно потрібно розтягувати в різні боки, після чого скласти вдвічі. Такі маніпуляції потрібно проводити до тих пір, поки з тесту не вийдуть тонкі і довгі нитки.
Як приготувати китайську локшину будинку
Багато гурманів і шанувальники екзотичної кухні задаються питанням, як приготувати китайську локшину в домашніх умовах. Існує безліч рецептів і різновидів приготування цієї страви. Можна розглянути деякі приклади і способи:
Локшина вок з овочами
Олії обсмажують нашаткована цибулина, 1 солов'я ложка кореня імбиру, 4 зубки часнику. Додається нарізані соломкою моркву, солодкий перець і кабачок. Гаситься ця суміш 7 хвилин. В окрему ємність викладається 200 грамів локшини і заливається окропом на 5 хвилин. Потім проціджують і додається до овочів. З овочами вона тужить ще 10 хвилин.
Як готувати wok локшину з куркою
Дві курячі грудки нарізаються кубиками і маринуються 20 хвилин. Для маринаду можна застосувати: 3 зубки часнику і 3 столові ложки соєвого соусу. На сковороді з рослинним маслом обсмажується курка. Після того, як курка побіліла, потрібно додати нарізані тонкими кільцями гострий перець і цибулину. Суміш обсмажується 3 хвилини, після чого додається локшина і смажиться ще 5 хвилин. У приготовлену суміш вливається 1 столова ложка яблучного оцту і 3 ложки соєвого соусу. Гаситься ще 1 хвилину і страва готова.
Китайська локшина з морепродуктами
Щоб досягти багатого смаку, бажано використовувати асорті, але для такого рецепта, цілком можна обмежитися креветками. Креветки 150 грамів поливаються 2 столовими ложками лимонного соку і 2 ложками соєвого соусу, маринуються 20 хвилин. Заливається 200 грамів локшини крутим окропом, після чого проціджують. Окремо обсмажуються півкільцями нарізані цибулю, моркву і болгарський перець. Коли овочі приготувалися, до них потрібно додати локшину і креветки. Нудиться блюдо 2 хвилини.
Три секрети як приготувати локшину вок будинку, щоб вийшов оригінальний результат
Читачі, кухарі та просто любителі смачно поїсти часто задаються питанням, як приготувати wok локшину будинку, щоб вона була максимум схожа на ту, яку готують в Китаї. Існують три основних секрету її приготування:
- Складові обсмажуються на добре розпеченій сковороді, дуже швидко і постійно змішуються.
- Всі інгредієнти нарізаються тонко, в тому числі і м'ясо.
- У певній послідовності продукти обсмажуються, починаючи з тих, які готуються довше.
Досить часто турбує питання, як приготувати wok локшину будинку, не маючи спеціальної сковороди ВОК. Ємність для приготування цієї страви має велике значення, але оригінальну сковороду можна замінити будь-який, глибокої, призначеної для смаження ємністю і друшляком.
Цікавий варіант, як приготувати китайську локшину в коробочках
Для цього способу можна вибрати будь-який, самий сподобався рецепт приготування китайської локшини. Приготувати її, дотримуючись усіх правил приготування. Готову страву потрібно викласти в глибоку тарілку, дно якої вистелене паперовим рушником (рушник добре вбере надлишки жиру). Коли суміш трохи охолола, її перекладають в паперову коробочку. Замінити коробочку може стакан для попкорну, або, середніх розмірів тарталетка. Викладене блюдо прикрашається зеленою цибулею або базиліком. Коробочки з солодкою локшиною можна прикрасити фруктами і збитими вершками. Але не всі бажаючі поласувати таким блюдом, мають можливості і бажання приготувати його будинку. У наш час можна просто скористатися послугами доставка локшини в коробочках у тих, хто професійно займається приготуванням такого екзотичного ласощі.