Немає нічого складного в приготуванні вина в домашніх умовах. Для цього слід дотримуватися певних правил і пропорції. У домашнє вино не додають дріжджі і спирт.
У домашніх умовах можна приготувати такі сорти вин:
- столове біле. Його готують з яблучного соку, а також соку білої смородини і агрусу.
- столове рожеве. Використовують суміш соків. Підійде сік яблук, білої смородини, агрусу з додаванням слабозабарвленого соку вишні, малини або червоної смородини.
- столове червоне. Використовують суміш соків, в якій переважають Темна соки смородини або вишні.
- міцні. Використовується сік горобини і яблук.
- солодкі. Використовуються соки малини, вишні, суниці, смородини.
На поверхні ягід є дріжджі природного походження. Тому зібрані для вина ягоди не слід перебирати і мити. Бажано, щоб ягода була зібрана в погожий сонячний день. Але якщо ягоди зібрані в дощову погоду, то перед використанням їх потрібно висушити.
Вино можна виготовляти і з цілісних ягід, і з їх соку. Слід мати на увазі, що всі соки, за винятком яблучного, потрібно розводять водою, в якій розмішено цукор. Можна також зварити сироп, який потрібно вже остиглим буде влити в сік Макуха також додають в сік. Отримана суміш носить назву «мезга». А вино, приготоване на основі «мезги» володіє дуже яскравим смаком і ароматом.
Пам'ятайте, що вуглекислий газ, який утворюється за час бродіння не повинен потрапляти в посудину з вином, тому на горловину посудини потрібно надіти гумову рукавичку, попередньо проколів її. Або в кришці посудини можна зробити отвір, в який вставляється трубка, а місце стику замазується пластиліном. Інший кінець цієї трубки слід опустити в ємність з водою.
Для ємності з вином слід знайти темне місце. Вино витримується протягом півроку. Вино готове, якщо на дні ємності утворився товстий шар осаду. Готове вино потрібно ретельно процідити, після чого розлити в пляшки. Зберігають вино в темному і прохолодному місці протягом 10 років.
Для приготування вина на 1 кг ягід припадає 1 кг цукру, а води додають півлітра. Для більш кислих вин, кількість цукру можна зменшити. Для приготування кріплений вин, а також наливок і лікерів додають спирт або горілку.