Алергія - одна з актуальних проблемм в розвинених країнах. У перші місяці життя провідними факторами сенсибілізації є харчові алергени, перш за все коров'яче молоко. Оскільки харчування є фактором, під впливом якого реалізується обтяжена спадковість у плані розвитку алергії, у всьому світі велика увага приділяється діетопрофілактіке алергічних захворювань у дітей.
Основою профілактики харчової алергії у дітей є максимально тривалий (не менш 6-12-ти місяців) грудне вигодовування. Харчова сенсибілізація найчастіше обумовлена раннім переведенням дітей на штучне вигодовування, а серед причинно значущих продуктів на першому місці - алергія до білків коров'ячого молока (68,5% дітей з харчовою алергією).
Організація харчування таких малюків надзвичайно складна, оскільки алергічні реакції провокують будь-які продукти, які містять білок коров'ячого молока, в тому числі і при вигодовуванні адаптованими молочними сумішами. Основою профілактичного лікувального харчування дітей з цією патологією є повне виключення з раціону продуктів, які містять коров'яче молоко, і їх заміна продуктами іншого походження. Для дітей раннього віку такими альтернативними продуктами є спеціалізовані суміші на основі білка сої.
Жировий компонент соєвих сумішей представлений рослинними жирами - кукурудзяним, пальмовою, соєвим, кокосовим. Для поліпшення розщеплення і засвоєння жиру використовують соєвий лецитин, а також L-карнітин, який впливає на внутрішньоклітинний метаболізм вищих жирних кислот і утворення холіну, необхідного для нормального функціонування печінки.
Вуглеводний компонент соєвих сумішей представлений декстрин-мальтозою, яка добре перетравлюється в шлунково-кишковому тракті дитини і позитивно впливає на мікрофлору кишечника.
Соєві суміші мають нижчу, ніж молочні, осмолярність (170-180 мОсм / л), що грає важливу роль в їх абсорбції, профілактиці осмотической діареї та надмірної осмотической навантаження на нирки дитини.
У переважної більшості дітей через кілька днів після елімінації молочних продуктів і введення в раціон соєвих сумішей відзначається поступове згасання всіх проявів алергії. Однак, у 15-20% дітей з харчовою алергією зустрічається непереносимість і соєвих сумішей. У цих випадках лікар повинен порекомендувати іншу, виготовлену на полуелементние основі (то є на основі розщепленого білка, отриманого за допомогою методу гідролізу), гіпоалергенну суміш. З цією метою використовують білки молочної сироватки або казеїн. Розщеплений білок містить до 15% вільних амінокислот (з додатковою корекцією недостатньої кількості деяких амінокислот), що забезпечує його засвоєння. Крім того, всі полуелементние суміші містять таурин.
Жировий компонент представлений об'єднанням різних жирів (молочного, рослинного, або лише рослинних), які є джерелом тригліцеридів жирних кислот з середньою довжиною вуглеводного ланцюжка (С8-С12). Для покращання перетравлення, засвоєння жиру доданий лецитин і L-карнітин.
Суміші не містять лактози і сахарози. Як вуглеводний компонент використовуються легкоусваемие вуглеводи - мальт-декстрин, кукурудзяна патока, кукурудзяний сироп і крохмаль.
Всі суміші цієї групи містять добре збалансований вітамінний і мінеральний комплекс, включаючи мікроелементи, залізо, цинк, мідь і т.п ..
Тривалість використання сумішей на полуелементние основі залежить від динаміки зникнення симптомів алергії, стійкості результатів, яких було досягнуто.
Прикорм дітям, які перебувають на елімінаційної дієті, вводять з великою обережністю. Особливо це стосується введення молочних продуктів. З продуктів промислового виробництва як харчові надбавки можуть бути використані прояснені однокомпонентні соки з яблук, груш, персиків та інших фруктів, які не мають яскравого забарвлення, а потім - і пюре з одних і тих же плодів.
Як перший прикорм можуть бути використані овочеві пюре на основі картоплі і капусти (без моркви), а пізніше - з зеленим горошком. У разі виявлення анемії допускаеться більш раннє (з 4,5-5-ти місяців) введення м'ясо-овочевого пюре.
Як другий прикорм можна обрати безмолочні каші з рису, пшениці, кукурудзи, гречки (інстантні або ті, які вимагають варіння).
Також можна рекомендувати продукти на основі солоду гороху. Технологію виготовлення таких продуктів було розроблено фахівцями Українського держуніверситету харчових технологій і інституту педіатрії, акушерства та гінекології АМН України. Нова перспективна технологія обробки гороху (солодовзращіваніе) - основного представника бобових в Україні - дозволила використовувати його для отримання напівфабрикатів (борошна, крупи, на зразок манної, продуктів екструзії) і на їх основі - нетрадиційних продуктів прикорму для дітей, які страждають від харчової алергії.
На основі борошна та крупи з солоду гороху можна готувати овочеві страви для прикорму (м'ясо-овочеві та круп-овочеві пюре, каші, печиво, бісквіти, сухі сніданки). Смакові якості і переносимість таких продуктів хороші. Термін прийому продуктів на основі солоду гороху необмежений і визначається індивідуально, залежно від динаміки зникнення симптомів алергії.
Третім прикормом можуть бути сухі адаптовані молочні суміші з пробіотиками. Серед природних кисломолочних продуктів популярними залишаються кефір і ацидофільне молоко. Але більшу перевагу мають нові види кисломолочних виробів, виготовлення яких базується на використанні полісімбіонтних прибутків (Нутрилон-1 і Нутрилон-2 з пробіотиками, ХиПП 2 з пробіотиками, NAN кисломолочний, NAN з біфідобактеріями, Детолакт-бифидус, Semper Bifidus).